domingo, 22 de abril de 2012

Apple cheddar scones com pêra :)

Mais um desafio das Dorie que foi superado. Fico sempre atrapalhada com estas medidas mas lembrei-me que tinha comprado umas colheres que me ajudaram bastante. Esta receita foi mesmo superada.
Os scones ficaram super fofos e muito saborosos. E como eu sou muito gulosa não consegui esperar que arrefecessem e lá queimei a língua :P

Fiz algumas alterações e o resultado é este. DELICIOSO!!!

Página 32 do livro.

Ingredientes:
1 ovo grande
1/2 medida de buttermilk frio - soro da manteiga
1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio - usei leite
1 3/4 medidas de farinha
1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
2 colheres sopa de açúcar - usei açucar amarelo
1 colher sopa de fermento químico
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos - fiz manteiga caseira
3/4 medida de cheddar ralado - usei uma mistura de queijos: eddam, massdam, cheddar e queijo curado
1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos - usei uma pêra fresquinha cortada aos cubinhos

 Buttermilk e manteiga caseira

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e o leite. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a pera e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.


18 comentários:

  1. LOVE IT :D
    Com manteiguinha caseira?!?!? YAMMI :*
    E Pêra?! Hmmm
    Pbs querida e beijinhooooooooooo

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    1. eheheh
      manteiguinha caseira pois :)
      Obrigada linda. Bjo grande e um excelente domingo :*

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  2. Sempre apaixonantes! :) lindos e a pêra deve ter ficado deliciosa.
    Beijinhoooooooos

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    1. Obrigada meu doce :))
      A pêra com o queijo combinado mesmo bem e estou a fazer um docinho de morango e um chá para fazer companhia no lanche:)
      Bjo grande e um excelente domingo :*

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  3. Vim conhecer o teu blog e gostei muito. Ao ler o teu operfil identifiquei-me muito. Também depois de ter a minha bimby a minha cozinha nunca mais foi a mesma e tal como tu, tb comecei a fazer bolos decorados.
    beijinhos e tudo de bom.

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    1. Obrigada Carla:)
      A bimbinha é uma grande ajudante sem dúvida. Eu não passo sem ela :)
      Gostei muito da tua cozinha e dos teus bolos.
      Obrigada por visitares o meu cantinho. Muito bem vinda!
      Bjo e bom domingo:*

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  4. FICARAM BEM LINDOS ,GOSTO MUITO DE SCONES.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  5. Olá Krida

    Que lindos scones, deve ter sido um lanche e peras.

    Adoro scones, como-os com manteiga e marmelada ainda a escaldar.

    Bjkas

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    1. Obrigada meu docinho:)
      Eu fiz um doce de morango e fica a combinação perfeita :P
      Bjo grande :*

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  6. Hummm, eu já comia um, ficaram lindos!!
    E a pêra foi uma optima escolha
    Um beijinho

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    1. eheheh trocamos?
      foi mesmo. É macia e com o queijo fica uma óptima combinação e agora com o docinho perfeitos!!!
      bjo grande :*

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  7. Que lindos!!!! Parecem corações!! E tudo feito em casa!!! Quando a minha Bimby chegar também vai ser tudo caseirinho :) Parabéns pelos scones e bom proveito!!!

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    1. Obrigada Paula:)
      Alguém reparou eheheh são mesmo corações. Fiz em formas para queques em formato de coração ;)
      Vais adorar e prepara-te porque vais ter vontade de ficar na cozinha o dia inteiro a experimentar todas as receitas :D
      Bjo grande

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  8. Ficaram bons Pipas (desta vez não participei, estou/estamos em Festa)

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    1. Obrigada Mané:))
      Estás mais que justificada;) Estamos em grande festa com uma mesa repleta de iguarias fantásticas.

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  9. Scones em formato de coração com essa combinação de ingredientes e manteiga caseira? É o paraíso!

    Beijos!

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    1. ahahah oh Letricia só tu para me fazeres rir agora :)
      e ainda junta um doce de morango :)
      bjo e uma boa semana

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