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sexta-feira, 9 de março de 2012

Confraria BIOcabaz


Apresento-vos o meu cabaz de legumes e frutas biológicos. Vem directamente do Algarve e sabe sempre tão bem receber um cabaz deste em casa. Legumes que sabem a legumes, frutas que cheiram e sabem a fruta.......é mesmo agradável poder comer produtos assim. Fresquinhos que fazem das nossas refeições muito mais saborosas. 

 O BIOcabaz é um cabaz de frutas, legumes e ervas aromáticas, produtos Biológicos e Certificados, produzidos na nossa Horta, em Tavira, e que é entregue na sua casa de 15 em 15 dias, na Grande Lisboa entre Beja e Castro Verde

Esta Confraria não é mais do que um espaço de partilha, entre os meus queridos clientes de cabaz, onde se podem trocar receitas, criticar a qualidade dos produtos,saber questões sobre produtos desconhecidos,etc
Sejam BEM VINDOS!!

VISITEM A CONFRARIA DO BIOCABAZ NO FACEBOOK

Para qualquer questão contactem para hortaformosa@gmail.com ou liguem para o 
João Pedro: 962834679
 
Ainda havia mais coisas ;)

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Azeite e vinagre aromatizados

 Sempre gostei de ter na cozinha garrafinhas com azeite aromatizado. 
Acho lindas e decoram tão bem a cozinha. 
Mas ainda melhor é o sabor fantástico que delas saiem.
Os aromas são muito bons e colocar na mesa e 
servir estes 2 ingredientes vestidos a rigor sabe mesmo bem.


Começar por esterilizar bem as garrafas de vidro com água a ferver e deixá-las completamente cobertas durante uns minutos. 
Virar de boca para baixo para escorrer bem a água e só utilizar quando estiverem secas.

AZEITE AROMATIZADO


azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
alecrim
louro
alho laminado seco


azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
tomilho
tomate seco
louro
alho laminado seco

Lavar e secar muito bem as ervas frescas. Usem papel de cozinha para secar bem.
Colocar as ervas na garrafa
Aquecer o azeite em lume brando sem deixar de ferver
O azeite deve ficar apenas morno
Adicionar o azeite na garrafa com ajuda de um funil e tapar.

Se quiserem utilizar alho, devem dourá-lo previamente.
As ervas frescas devem ser retiradas após 2 semanas.
Se não usarem apenas para decoração o azeite deve ser consumido num prazo de 2 meses.
No entanto, se querem aumentar o prazo de validade , podem guardá-lo no frigorifico e até mesmo congelá-lo nas couvetes de gelo.

VINAGRE AROMATIZADO


vinagre
alecrim
oregãos

Colocar as ervas na garrafa
Verter o vinagre e tapar bem.


Podem acrescentar o que mais gostarem.
Mas não se esqueçam que têm de lavar muito bem as ervas frescas.
Fica uma escolha pessoal.


sugestão para prendas de natal

Carpe Diem!!!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Sal aromatizado

E no Natal do ano passado os cabazes tiveram direito a sal aromatizado.

É fantástico e muito prático. A ideia tirei do fórum, mais uma vez. 

É óptimo para temperar assados no forno. Tanto carne como peixe.


Ingredientes

300g de sal + 30g - Sal grosso
folhas de Louro q.b.
folhas de alecrim q.b.
30g de alho em pó

Colocar no copo as 30g de sal grosso, o alho em pó, 
as folhas de louro e o alecrim.
Pulverizar 10seg/veloc 9.
Quando tudo estiver bem pulverizado, 
juntar as 300g de sal e misturar, 6seg/vel5.

Guardar em frasco fechado.

Também fiz com os mesmos ingredientes e juntei pimentão doce.

Pode juntar os ingredientes que preferir.
Casca de limão, laranja. Outras ervas.

Fica ao gosto de cada um.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Picante

A minha mãe sempre fez picante caseiro e era elogiado por todos. 
Infelizmente faleceu muito cedo e 
a maioria dos segredos culinários foram com ela.
Mas eu sou teimosa e andei a fazer pesquisa nos livros cá de casa 
e encontrei algumas folhas :))


Começar por esterilizar bem as garrafas de vidro com água a ferver e deixá-las completamente cobertas durante uns minutos. 
Virar de boca para baixo para escorrer bem a água e só utilizar quando estiverem secas.

Ingredientes

azeite com acidez máxima de 0,8%
louro
pimenta rosa
malaguetas com as sementes, cortadas às rodelas e
 inteiras com um golpe na vertical
piri-piri
whisky

As quantidades dependem do gosto de cada um.

Lavar e secar as malaguetas
Cortar e juntar todos os secos na garrafa 
Adicionar o azeite e o whisky com ajuda de um funil e tapar
Agitar a garrafa para os ingredientes se juntarem
Armazenar num local fechado, fresco e seco
Quando usar tem de agitar para se misturar


Carpe Diem!!!

Caldo de legumes

Eu sempre tive o habito de usar caldos "knorr" mas agora com a Bimba só caseirinhos :))

São óptimos e conservam durante bastante tempo.


200 gr. de aipo,
250g cenouras,
100g cebola,
100g tomate,
150g courgete
1 dente de alho,
50g cogumelos frescos
1 folha de louro,
algumas folhas frescas de manjericão, alecrim, coentros
1 c de sopa de azeite,
300 gr. de sal grosso,
30g vinho branco

Preparação

Triturar todas as verduras durante 10 seg/vel. 7.
Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20min/varoma/c. inversa/vel. 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copinho.
Retire o cesto e a folha de louro, coloque o copinho e durante 1 min vá progressivamente até à vel 7.
Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer e guarde no frigorifico. Ou então coloque em couvettes de gelo e guarde no congelador.

Use 1 c. chá ou um cubo.