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quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Sonhos de chocolate


Um dia uma criança chegou diante de um pensador e perguntou-lhe: "Que tamanho tem o universo?". 
Acariciando a cabeça da criança, ele olhou para o infinito e respondeu: "O universo tem o tamanho do seu mundo". 
Perturbada, ela novamente indagou: "Que tamanho tem meu mundo?". 
O pensador respondeu: "Tem o tamanho dos seus sonhos".

Sonhe!

Augusto Cury

________________________ ,,,, _______________________

INGREDIENTES:
1 colher de sopa cheia de manteiga
120gr de farinha
100g de chocolate em pó
250 gr de água
4 ovos grandes
sal
óleo p/fritar
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de açúcar

PREPARAÇÃO robot de cozinha:
Deite no copo a água, a manteiga, a banha, o sal e o açúcar e programe 5 min/tempª100/vel 1.
A seguir adicione o chocolate, o fermento e a farinha de uma só vez e programe 15seg/vel 4. 
Deixe arrefecer ligeiramente, retirando o copo da base.
Coloque de novo o copo, bata os ovos, programe vel/4 e 
vá adicionando os ovos batidos pouco a pouco. 
Deixe repousar a massa durante uns minutos.
Seguidamente, frite colheres pequenas de massa em abundante oléo quente, 
até que os sonhos fiquem dourados.
Por último polvilhe com açúcar e canela.


Bons sonhos!!!

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Pavlova


Esta foi, sem dúvida, a rainha da noite. 
Fiquei orgulhosa de tão bonita e deliciosa que ficou.


A receita é da minha doce amiga Susana. 


4 claras
200g de açúcar 
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de sopa de vinagre

Bater muito bem as claras com uma pitada de sal. 
Adicionar o açúcar e bater até obter um merengue bem brilhante. 
Juntar o amido de milho e o vinagre e bater mais um pouco.
Depois colocar em papel vegetal num tabuleiro e levar ao forno a 140/150 durante uns 70/75 minutos. 
Desligar e deixar arrefecer no forno fechado.  
Conselho a fazer à noite para ser a última coisa a fazer no forno. 


Por cima pode escolher o que mais gosta. 
Eu optei por natas batidas com açúcar e com amoras, framboesas e romã. 


Boas festas!!!! 

sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Galette des Rois e o primeiro dia na cozinha

“Todo aquele que conseguir a alegria deve partilhá-la.” George Lord Byron
"A felicidade só é verdadeira quando partilhada" Na Natureza Selvagem


Natal é tempo de alegria, partilha e fraternidade e é neste lema que surge o nosso tema para a 32º edição do “Dia Um… Na Cozinha”: RAPINANÇO DE RECEITA NATALÍCIA

O meu blog escolhido para rapinar foi o do meu doce amigo, Célio, do Sweet Gula.
O Célio foi um blogger que conheci e que em 2015 passou a ser um querido amigo com quem tenho aprendido bastante e com quem já me diverti muito na cozinha.
Por isso queria muito rapinar algo doce do seu blog.
Esta sugestão pareceu-me deliciosa!! 
Adorei os ingredientes e foi o escolhido para ser o primeiro doce do ano.
A única diferença foi o formato da massa :D
Mas garanto-vos que é uma perdição!



(para ver a receita passo-a-passo clique aqui)

Ingredientes:
| 2 bases de massa folhada

[para o creme de pasteleiro]
| 250 ml de leite
| 1/2 vagem de baunilha
| 2 gemas de ovo
| 65 gr. de açúcar
| 30 gr. de amido de milho

[para o creme de amêndoa]
| 100 gr. de amêndoa moída
| 100 gr. de manteiga
| 100 gr. de açúcar
| 2 ovos M inteiros

[para finalizar]
| 1 ovo batido
| 2 c. (sopa) de água fervente
| 1 c. (sopa) de açúcar


Método Tradicional:
[creme de pasteleiro]
Num tacho, coloque o leite. Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e adicione-as ao leite. Leve ao lume e quando começar a ferver retire e reserve.
Numa taça misture o açúcar com as gemas e o amido de milho. Misture bem com um fouet, até que os ingredientes fiquem bem ligados. Sem deixar de mexer, vá adicionando aos poucos o leite. 
Leve a mistura ao lume médio e mexa sempre até engrossar.
Tape o creme com película aderente, colocando-a directamente sobre o creme, para que este não endureça demasiado à superfície.
Deixe arrefecer completamente.

[creme de amêndoa]
Numa taça coloque o açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata até obeter uma mistura esbranquiçada. Adicione a amêndoa moída e misture bem. Por último adicione os ovos batidos e misture até que os ingredientes fiquem bem ligados. Reserve.

Método Thermomix - Bimby:
[creme de pasteleiro]
Coloque o leite no copo, juntamente com as gemas de ovo, o açúcar e o amido de milho. Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e adicione-as ao leite. Programe (7min/90ºC/vel4).
Quando terminar o tempo, coloque o creme numa taça e tape com película aderente, colocando-a  directamente sobre o creme, para que este não endureça demasiado à superfície.
Deixe arrefecer completamente.

[creme de amêndoa]
Coloque no copo o açúcar e a manteiga em pedaços e programe (2min/50ºC/vel2). Adicione a amêndoa moída e programe (1min/vel4). Sem deixar de bater, adicione os ovos através do bocal, um de cada vez. Retire e reserve.



______________♠♠♠_____________

Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Estenda uma base de massa folhada, e com uma faca ou cortador de massa, recorte em toda a volta, dando-lhe um diâmetro de 26cm. 
De seguida faça o recheio de frangipane. Para isso misture o creme de pasteleiro com o creme de amêndoa e mexa bem até que fiquem bem ligados.
Com o ovo batido, pincele a massa em toda a volta num diâmetro de 2,5cm. No centro coloque o recheio e alise com uma espátula.
Estenda cuidadosamente a outra base de massa folhada sobre o recheio. Faça uma ligeira pressão com as mãos sobre a massa, para retirar o ar e de seguida aperte o bordo em toda a volta, para as duas bases colarem. Com uma faca, corte o excesso de massa em toda a volta, por forma as que as duas bases fiquem uniformes, uma sobre a outra. 
Com o bico da faca, faça linhas curvas, partindo do centro para o exterior, tendo o cuidado de não perfurar a massa. Nos bordos, onde as duas bases estão coladas, faça pequenos cortes, onde acabam as linhas desenhadas.
Pincele toda a superfície com ovo batido e faça 5 furos para que o ar saia durante a cozedura.
Leve ao frigorifico durante pelo menos 20 minutos.
Leve a cozer ao forno, a210ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.
Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, retire a galette do forno e pincele-a com a mistura de água fervente e açúcar. Isto fará com que fique mais brilhante.
Volte a colocar a galette no forno e deixe terminar o tempo.

caneca linda e aconchegante da DeBorla :D


Feliz Ano Novo!!!

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Azevias de grão

 

Azevias também não podem faltar na mesa de Natal.
Estas da Bimby são deliciosas e fizeram sucesso. 
O recheio é tão bom que podemos usar para outro doce.

Natal... Na província neva. 
Nos lares aconchegados, 
Um sentimento conserva 
Os sentimentos passados. 

Coração oposto ao mundo, 
Como a família é verdade! 
Meu pensamento é profundo, 
Estou só e sonho saudade. 

E como é branca de graça 
A paisagem que não sei, 
Vista de trás da vidraça 
Do lar que nunca terei! 

Fernando Pessoa


Massa:
100 gr. de água
280 gr. de farinha sem fermento
20g azeite
1 pitada de sal
40g manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2, 
junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.
   
Recheio:
300 gr. de grão
400 gr. de açúcar
70 gr. amêndoa
6 Gemas
raspa de 2 limões
1 c. sobremesa canela
120 gr. de água
Sal q.b.


Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  
Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.
Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  
Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  
Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  
Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  
Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 
programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo 
e recheie com o creme de grão.
Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.
Também pode optar por colocá-las no forno a 200º


Boas festas!!!

domingo, 13 de dezembro de 2015

Arroz doce ♥


Saudades........ é o que sinto com este doce.
Arroz doce faz-me recordar as avós, nas suas cozinhas, de avental, ao fogão
a mexer o leite com a colher de pau no tacho e o cheiro da canela que se sente, quando entramos.
Ansiosa, fico à espera que ela me chame para provar aquela delícia.
Sopra para a colher de pau e dá-me a provar. Está doce e o arroz está bem cozido.
Está no ponto e antes de ir para a travessa de barro, ainda como um bocado, numa taça,
morno, que é quando eu gosto mais.
Depois de arrefecer vamos decorar com a canela em pó. 
Fazemos corações, riscas, as iniciais do nosso nome ou simplesmente polvilhamos ....


          Um horizonte, — a saudade 
          Do que não há de voltar; 
          Outro horizonte, — a esperança 
          Dos tempos que hão de chegar; 
          No presente, — sempre escuro,— 
          Vive a alma ambiciosa 
          Na ilusão voluptuosa 
          Do passado e do futuro. 

          Os doces brincos da infância 
          Sob as asas maternais, 
          O vôo das andorinhas, 
          A onda viva e os rosais; 
          O gozo do amor, sonhado 
          Num olhar profundo e ardente, 
          Tal é na hora presente 
          O horizonte do passado. 

          Ou ambição de grandeza 
          Que no espírito calou, 
          Desejo de amor sincero 
          Que o coração não gozou; 
          Ou um viver calmo e puro 
          À alma convalescente, 
          Tal é na hora presente 
          O horizonte do futuro. 

          No breve correr dos dias 
          Sob o azul do céu, — tais são 
          Limites no mar da vida: 
          Saudade ou aspiração; 
          Ao nosso espírito ardente, 
          Na avidez do bem sonhado, 
          Nunca o presente é passado, 
          Nunca o futuro é presente. 

          Que cismas, homem? – Perdido 
          No mar das recordações, 
          Escuto um eco sentido 
          Das passadas ilusões. 
          Que buscas, homem? – Procuro, 
          Através da imensidade, 
          Ler a doce realidade 
          Das ilusões do futuro. 
          
          Dois horizontes fecham nossa vida. 

Machado de Assis


Ingredientes

1L leite gordo
140 g arroz carolino
1 casca de limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
1 pitada de sal
160 g açúcar
4 gemas de ovo
canela, q.b. 


Confeção

Coloque no copo do robot o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal 
programe 50 min/90°C/Vel. inversa/vel Colher de pau
Adicione o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, 
envolva com ajuda do salazar
Programe 10 min/90°C/Vel. inversa/vel.2 
Deite numa taça grande ou em taças pequenas. 
Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.


Desfrutem desta excelente sobremesa, 
tão portuguesa e tão presente nas nossas mesas. 


Carpe diem!!!

domingo, 6 de dezembro de 2015

Tronco de Natal e um ws guloso



Grata!!! É como me sinto, pois este sábado foi mais um dia positivo.
Foi um workshop guloso a decorar troncos de natal.

Levei duas sugestões de troncos e usamos vários ingredientes para as decorações:
naturais como groselha, paus de canela, alecrim
pasta de açúcar para fazermos cogumelos, azevinho ou bonecos
chocolate em pó, açúcar em pó, coco para polvilhar
e fizemos lascas de chocolate


Estas lascas de chocolate são muito fáceis de fazer
derreta 200g de chocolate em banho maria
verta para uma folha de papel vegetal
espalhar o máximo para obter uma camada fina
enrolar o papel todo e guardar no frio
se guardar no congelador em menos de duas horas o chocolate fica pronto
depois é só desenrolar que o chocolate vai partindo em lascas


Aqui ficam algumas fotos do workshop.
Obrigada a todos os participantes, que foram fantásticos, pelo desempenho, interesse e simpatia.
Adorei!!! Bem hajam!!!


Torta

4 ovos (claras e gemas separadas)
125 g de açúcar
60 g de manteiga amolecida
100 g de farinha de trigo
1 c.chá de fermento em pó
1 c.sopa de água morna
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). 
Unte ligeiramente e forre uma forma grande com papel vegetal. 
Unte também o papel.
Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. 
bimby - borboleta/4 min/vel.3 1/2
Adicione a manteiga, a farinha, o fermento e a água morna e bata bem.
bimby - vel.3/1min
Numa tigela separada, bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. 
Misture delicadamente e aos poucos as claras ao preparado. 
Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
Leve ao forno e asse por 12 minutos. 
Quando estiver pronto, espere por 3 minutos e delicadamente 
vire o bolo para uma folha de papel vegetal. 
Enrole com o papel e reserve.

Recheio e cobertura

2 ovos
120g de manteiga
120g de açucar
120g de chocolate

tradicional - Deite os ovos, a manteiga, o açucar e aqueça em banho maria, 
em lume medio, sempre a mexer ate derreter a manteiga e estar tudo bem envolvido
bimby - 5min/70º/vel.4.
tradicional - Quando terminar deite o chocolate e deixe derreter. 
Misture muito bem.
bimby - 10seg/vel.6.

Montagem

Desenrole a massa do bolo delicadamente e espalhe uma camada fina de chocolate. 
Enrole novamente, usando o papel manteiga para ajudar.
Corte uma das pontas do bolo na diagonal e reserve. 
Cubra todo o bolo com o chocolate e coloque a fatia reservada sobre o bolo, 
para ficar parecido com um pedaço de tronco. 
Cubra com o chocolate restante.
Pode usar um garfo sobre toda a extensão do bolo para dar o efeito de casca de árvore ou
uma espátula. 
Decore a seu gosto


Os pratos são lindos e são da loja DeBorla, claro :D

Boas festas!!!


domingo, 5 de abril de 2015

Uma Paz que nos enche o coração


É Páscoa!!!
Páscoa significa passagem. 
É a celebração mais importante da Igreja Cristã, onde se comemora a ressureição de Jesus Cristo.

A Páscoa está inserida na Semana Santa, onde na "Sexta Feira Santa" é celebrada a crucificação de Jesus, e no "Domingo de Páscoa" se celebra a Ressurreição e sua primeira aparição para os seus discípulos.


Molotoff

8 claras
8 c. sopa de açucar

bata as claras em castelo
quando estas estiverem bem batidas 
junte uma colher de sopa de açucar para cada clara
e misture bem

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º
Desligue após 12 minutos.
Deixe arrefecer DENTRO do forno,
NUNCA o abra e deixe o molotoff
lá dentro noite toda.


Doce de ovos

140g. de água
250g. de açúcar
8 gemas de ovo

Deitar a água e o açúcar, dentro do robot de cozinha e
programar 17 min/temp. varoma/vel. 1.
Deixar arrefecer um pouco e em fio juntar a calda de açúcar às gemas, já batidas, mexendo sempre.
Colocar a borboleta no copo, programar 6 min/temp/100/vel. 1, e ir deitando as gemas 
Deixar arrefecer completamente e servir.


Esta linda taça é da loja DeBorla, do Sintra Retail Park.

Uma Santa Páscoa!!!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Christmas Candy Cookies


Este fim de semana foi dedicado ao Natal!!!
Decorámos a casa, montámos a árvore de Natal, 
fizemos bolachinhas de Natal
e assim demos as boas vindas ao mês de dezembro.


Melhor do que todos os presentes por baixo da árvore de natal 
é a presença de uma família feliz.

A Melhor mensagem de Natal é aquela que sai em silêncio de 
nossos corações e aquece com ternura os corações daqueles 
que nos acompanham em nossa caminhada pela vida.


rebuçados triturados
na bimby é muito mais fácil, mas basta colocá-los dentro de um pano
e martelá-los até ficarem picadinhos.


casca de 1 limão sem a parte branca
200g de açucar
200g de manteiga
2 ovo
600g de farinha

Coloque, no copo, a casca do limão, só a parte amarela
e pulverize com o açucar - 1min/vel.7-8-9
Adicione a manteiga - 10seg/vel.5
Junte 1 ovo e metade da farinha - 10seg/vel.6
Junte o outro ovo e o resto da farinha - 10seg/vel.6
Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby.

----------------

Raspe a casca do limão, só a parte amarela
e junte ao açucar.
Adicione os restantes ingredientes e 
misture tudo, com as mãos, até ficar homogéneo.


estique a massa na banca com farinha e faça as bolachas
com as formas que gostar mais;
no meio faça buracos para colocar o rebuçado triturado;
coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal;
leve ao forno, a 180ºC, durante 8 minutos;
retire esse tabuleiro e coloque no centro das bolachas
o rebuçado triturado, com ajuda de uma colher de café;

durante este tempo coloque outro tabuleiro no forno
assim que terminar de colocar o rebuçado troque os tabuleiros

o tabuleiro das bolachas com o rebuçado fica 10 minutos no forno
ou até este ter derretido
só retira as bolachas do tabuleiro quando estas arrefecerem

dá trabalho mas ficam bonitas e fazem a alegria das crianças 


Estes são os biscoitos familiares que vi pela primeira vez 
no fórum dos bimbólicos.
A massa é fantástica e muito versátil.
Podemos variar consoante o que mais gostarmos.
casca de limão
casca de laranja
canela
gengibre
erva-doce
chocoalate

Let's make some cookies!!!

E este foi o tema escolhido para 


Inspiração nos biscoitos familiares e no fórum dos bimbólicos

sábado, 11 de janeiro de 2014

Rabanadas na frigideira

"O tempo rende muito quando é bem aproveitado."
                                                   
                                                                                                          Goethe


Eu sei que as festas acabaram e o Janeiro começou com mais uns quilinhos mas eu não resisto e muito menos às rabanadas.
Sou gulosa sim senhora e assumida. Mas é para gozar e degustar enquanto por cá andamos.
E estas rabanadas nem são assim tão cheias de calorias.
Estas não são fritas em óleo mas sim feitas na frigideira.
Já as fiz cozidas ao vapor mas dão uma trabalheira que não tenho paciência, confesso.
Também já as fiz no forno mas este foi o metodo que mais gostei.


Para as rabanadas

pão de forma sem codea 
(comprei proprias para torradas que sao mais grossas)
2 ovos batidos
1 caneca de leite meio gordo ou gordo
1 c. sobremesa de canela
2 c. de açucar amarelo

açucar e canela q.b.

misturar todos os ingredientes e mergulhar as fatias neste preparado
fritar em lume medio, numa frigideira untada com oleo
retirar e passar por açucar e canela


Para a calda

1 casca de laranja
200g de água
200g de açucar amarelo
1 pau de canela

misturar e aquecer tudo até ficar xarope
20min/100º/vel.1



Carpe Diem!!!

sábado, 4 de janeiro de 2014

Molotoff e um excelente aproveitamento


Com os doces de Natal sobram sempre muitas claras e claro que sendo um dos meus lemas,
tudo se aproveita, nada se estraga,
estas foram muito bem aproveitadas com um molotoff. 
Dos doces favoritos do maridão.
A primeira vez que fiz ficou pudim mas desta vez, com as dicas das fantásticas amigas,
correu lindamente e ficou como eu esperava.
Fiquei mesmo feliz!!!!!

E como estou fã da minha forma do Bundt foi mesmo esta a escolhida
A culpa é da Mena :D


Entretanto outro aproveitamento foi o recheio das azevias que ficou delicioso.
No entanto, com tanta azafama na cozinha, armada em super mulher e a querer fazer mil e uma coisas ao mesmo tempo, esqueci da massa que estava a descansar.
Já não deu para esticar para fazer as azevias mas deu para cortar uns deliciosos coscorrões ;)
Esses foram servidos para o Pai Natal, acompanhados com um delicioso licor de chocolate
Coitado do barbas sempre a beber leitinho :P
Ah, e claro que as renas não foram esquecidas :)


Molotoff:

bata claras em castelo e quando estas estiverem bem batidas 
para cada clara 1 minuto na vel.3 1/2
mantendo a velocidade 3 vá juntando uma colher de sopa de açucar para cada clara

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga
ou numa forma de silicone.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.
NUNCA abra o forno!!!!
Deixe arrefecer DENTRO do forno.

o meu ficou a noite toda :D

Azevias de grão

Massa:
100 gr. de água
280 gr. de farinha sem fermento
1 c. sopa azeite
1 pitada de sal
2 c. sopa manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2
junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.
   
Recheio:
400 gr. de grão
400 gr. de açúcar
70 gr. amêndoa
6 Gemas
raspa de 2 limões
1 c. sobremesa canela
120 gr. de água
Sal q.b.

Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  
Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.
Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  
Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  
Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  
Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  
Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 
programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.  


Bom apetite!!!