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quinta-feira, 25 de março de 2021

Arroz verde

 

Arroz verde delicioso 😋
Tínhamos ali umas entremeadas perdidas na gaveta do congelador, fartas dali estar 😁
Cortar as entremeadas em pedaços pequenos e fritar numa frigideira com banha e alho preto laminado.
Depois de fritas juntar 1 caneca de arroz basmati com 2 canecas de água filtrada.
Temperar com colorau, pimenta 4 bagas, açafrão e sal. Triturar espinafres cozidos (previamente demolhados) e juntar ao arroz. Deixar cozinhar em lume médio baixo até o arroz ficar cozido. Bom apetite!!!


👉Demolhar os legumes


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terça-feira, 9 de março de 2021

Arroz de peixe malandrinho

 

Arroz de peixe malandrinho!!!
Bem malandrinho e vocês gostam dele assim ou mais sequinho???
Cozer o peixe. Usei a pescada que era o que havia mas usem o peixe da vossa preferência.
Depois de cozido retirar e desfiar.
Reservar a água.
Fazer um refogado com cebola picada e azeite EV.
Assim que a cebola estiver quase no ponto adicionar 3 dentes de alho preto laminado e deixar cozinhar por um minuto.
Juntar 200ml de polpa de tomate bio e temperar com pimenta caiena, pimenta 4 bagas, sal, açafrão e pimentão.
Juntar o peixe e uma caneca de arroz basmati.
Adicionar 2 canecas do caldo de peixe e deixar cozinhar em lume médio/baixo.
No final juntar coentros picados.

📍
Se sobrar água da cozedura do peixe guardem. Podem aproveitar para fazer uma sopa de peixe.
Bom apetite!!!




quarta-feira, 15 de abril de 2020

Risotto de farinheira, cogumelos e espargos

 


Maravilhoso!!!😋
Cá em casa adoramos risotto. É saboroso, é cremoso, é delicioso 😁😋
Risotto com farinheira, cogumelos e espargos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 farinheira
Cogumelos marrom laminados
Espargos congelados cortados
1 caneca de Risotto
Meia caneca de vinho branco
4 canecas de água
azeite
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta 5 bagas q.b.


Fazer o refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Saltear os cogumelos, os espargos e a farinheira.
Quando já estiver no ponto, juntar o risotto e mexer.
Adicionar o vinho branco e deixar este evaporar.
À parte ferver a água.
Cobrir o risotto com metade da água e adicionar o sal e a pimenta.
Deixar cozer em lume brando.
Quando estiver a secar juntar o resto da água e deixar cozer, sem secar.
Eu vou sempre provando.
Desligar e juntar o queijo.
Envolver e está pronto a servir.
Bom apetite!!!💛


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Risotto de berbigão


Adoro risotto!!!!
A cremosidade do arroz é fantástica.
Espero que gostem desta sugestão ;)

4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g Risotto
100g vinho branco
1L água
50g azeite
1 embalagem de berbigão congelada
coentros picados q.b
Queijo ralado q.b.
Sal: q.b.

Preparação
Saltear, numa frigideira funda, o azeite, os alhos, o louro e o berbigão. 
Quando já estiver no ponto, juntar o risotto e mexer. 
De seguida juntar os coentros e continuar a mexer para não pegar. 
Adicionar o vinho branco e deixar este evaporar. 
À parte ferver 1L de água. 
Cobrir o risotto com metade da água e adicionar o sal.
Deixar cozer em lume brando. 
Quando estiver a secar juntar o resto da água e deixar cozer, sem secar. 
Eu vou sempre provando.
Desligar e juntar o queijo. 
Envolver e está pronto a servir.


Bom apetite!!!

domingo, 24 de janeiro de 2016

Chilli



Uma delícia e ao que eu chamo de confort food e é mesmo um conforto.
Nestes dias de chuva e frio em que só apetece sofá, lareira, manta e filmes.
Esta comidinha dá vontade de comer numa malga e de colher.
É deliciosa e bastante apreciada.

1kg de carne de novilho picada
1/2 chouriço picado
1 cebola picada
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 cenoura cortada às rodelas finas
300g de feijão encarnado cozido
1 molho de coentros picados
200g de polpa de tomate
100g de vinho branco
sal q.b.
picante q.b. (opcional)

fazer o refogado com o azeite, a cebola, alho, cenoura e louro
adicionar a carne e o chouriço e saltear
quando a carne estiver quase cozinhada juntar o sal, a polpa de tomate, 
50g de feijão triturado e o vinho
tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio, durante 30 minutos
vá mexendo e quando já estiver apurado adicione o feijão e os coentros
deixe cozinhar mais uns minutos
se quiser junte o picante ou leve para a mesa

aqui em casa por motivos de saúde os picantes e pimentas só na mesa

servir com arroz basmati


Bom apetite!!!

domingo, 13 de dezembro de 2015

Arroz doce ♥


Saudades........ é o que sinto com este doce.
Arroz doce faz-me recordar as avós, nas suas cozinhas, de avental, ao fogão
a mexer o leite com a colher de pau no tacho e o cheiro da canela que se sente, quando entramos.
Ansiosa, fico à espera que ela me chame para provar aquela delícia.
Sopra para a colher de pau e dá-me a provar. Está doce e o arroz está bem cozido.
Está no ponto e antes de ir para a travessa de barro, ainda como um bocado, numa taça,
morno, que é quando eu gosto mais.
Depois de arrefecer vamos decorar com a canela em pó. 
Fazemos corações, riscas, as iniciais do nosso nome ou simplesmente polvilhamos ....


          Um horizonte, — a saudade 
          Do que não há de voltar; 
          Outro horizonte, — a esperança 
          Dos tempos que hão de chegar; 
          No presente, — sempre escuro,— 
          Vive a alma ambiciosa 
          Na ilusão voluptuosa 
          Do passado e do futuro. 

          Os doces brincos da infância 
          Sob as asas maternais, 
          O vôo das andorinhas, 
          A onda viva e os rosais; 
          O gozo do amor, sonhado 
          Num olhar profundo e ardente, 
          Tal é na hora presente 
          O horizonte do passado. 

          Ou ambição de grandeza 
          Que no espírito calou, 
          Desejo de amor sincero 
          Que o coração não gozou; 
          Ou um viver calmo e puro 
          À alma convalescente, 
          Tal é na hora presente 
          O horizonte do futuro. 

          No breve correr dos dias 
          Sob o azul do céu, — tais são 
          Limites no mar da vida: 
          Saudade ou aspiração; 
          Ao nosso espírito ardente, 
          Na avidez do bem sonhado, 
          Nunca o presente é passado, 
          Nunca o futuro é presente. 

          Que cismas, homem? – Perdido 
          No mar das recordações, 
          Escuto um eco sentido 
          Das passadas ilusões. 
          Que buscas, homem? – Procuro, 
          Através da imensidade, 
          Ler a doce realidade 
          Das ilusões do futuro. 
          
          Dois horizontes fecham nossa vida. 

Machado de Assis


Ingredientes

1L leite gordo
140 g arroz carolino
1 casca de limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
1 pitada de sal
160 g açúcar
4 gemas de ovo
canela, q.b. 


Confeção

Coloque no copo do robot o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal 
programe 50 min/90°C/Vel. inversa/vel Colher de pau
Adicione o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, 
envolva com ajuda do salazar
Programe 10 min/90°C/Vel. inversa/vel.2 
Deite numa taça grande ou em taças pequenas. 
Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.


Desfrutem desta excelente sobremesa, 
tão portuguesa e tão presente nas nossas mesas. 


Carpe diem!!!

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Bolo de arroz e uma fugidinha à infância


Bolos de arroz ............ dos meus bolos de infância e um dos favoritos.
Lembro-me de ir à padaria e haver sempre um tabuleiro com estes bolinhos "embrulhados" :D
Macios e tão deliciosos que quase se desfaziam a cada trinca.
Estes ficaram perfeitos!!!


A receita vi no blog sweet gula, do meu doce amigo Célio,
e foi retirada do blog Cozinha da duxa, da querida Dulce.


Ingredientes:
150g de açúcar 
100g de margarina amolecida
3 ovos
3 c. sopa de leite à temp. ambiente
100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de arroz
1 c. sobremesa de fermento em pó
raspa fina da casca de 1 laranja
açúcar  q.b. para polvilhar

Método Tradicional:
Numa taça, bata a margarina com o açúcar.
Junte os ovos, o leite, a raspa da laranja e bata até obter uma mistura homogénea.
Peneire as duas farinhas com o fermento em pó e adicione aos poucos à mistura anterior batendo sempre para que fique bem misturado.
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Método Bimby:
Coloque o açúcar e a margarina no copo e programe (2min/50ºC/vel3).
Programe (1min/vel3) e adicione os ovos, um de cada vez.
Junte o leite, as duas farinhas, o fermento e a raspa de laranja e programe (30seg/vel4).

Corte tiras de papel vegetal com cerca de 25cm x 6cm
 (o tamanho das tiras irá depender do diâmetro dos aros para os bolos de arroz). 
Coloque as tiras dentro dos aros metálicos e forre também um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Distribua a massa pelos aros (já com o papel vegetal), 
Finalize com um pouco de açúcar granulado, que devera ficar em montinhos. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até que os bolos comecem a ficar dourados.



Carpe Diem!!!

domingo, 8 de março de 2015

Caril de peru


A minha mãe, que não me canso de repetir, era a melhor cozinheira e o caril era um
dos muitos pratos que ela fazia e que era de cortar a respiração.
E quando digo, cortar a respiração, é literalmente, pois ficavam todos a transpirar :D
Mas era delicioso e ainda lhe sinto o sabor e o aroma.
E eu sempre adorei caril e todas as comidas picantes e bem apuradas.
Infelizmente, hoje em dia, devido a problemas de saúde não posso comer nada que 
tenha picante e hoje abusei um bocado.
Mas soube mesmo bem ;)

E ficou ainda melhor nestas taças da DeBorla, não acham???
São mesmo lindas!!!


1 c. sopa de pó de caril
1 c. sopa de especiarias da India ou
mistura de especiarias (cominhos, coentros, pimentas, açafrão, mostarda, gengibre)
1 c. sopa de vinagre
100 g polpa de tomate
azeite
1 cebola
5 dentes de alho
2 folhas de louro
10 bifes de peru cortados em pedaços pequenos
Sal q.b.
2 paus de canela
1 lata de leite de coco
opcional: picante qb

Triture bem a cebola e os alhos de maneira a ficar bem homogéneo.
Coloque na panela como louro, o azeite e dê uma fritura à carne.
Junte o as especiarias e o vinagre e misture bem. Deixe apurar uns minutos.
Adicione o tomate, a canela e o leite de coco, misture e tape, deixando
cozinhar em lume médio/baixo.

Sirva com arroz branco. Eu usei arroz basmati pois é o que adoro comer com caril.


Bom apetite!!!

Nota: loiça da loja DeBorla, do Sintra Retail Park