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domingo, 9 de maio de 2021

Sopa ou guisado


Será sopa??? Será guisado??? Até parece jardineira!!!

Só vos digo que estava maravilhosa. Daquelas refeições que aquecem a alma. 

Só sei que é bom!!!! E comi com colher :)

Aproveitei bem o caldo da cozedura da carne, que é idêntico ao caldo de ossos e que tem colagénio e temos de aproveitar o que nos faz bem.

* O colágeno é uma proteína responsável por garantir firmeza e elasticidade à pele, prevenindo o aparecimento de estrias, rugas e linhas de expressão, além de também ser essencial para promover a saúde do cabelo e das unhas.


Cozer carne de novilho com sal em lume médio, até a carne ficar muito tenrinha. Ficou de tal maneira tenra e macia que se separava com a colher.

Retirar a carne e reservar a água na panela.

Adicionar à água um fio de azeite EV
o chouriço (sem aditivos) cortado em pedaços pequenos
a cebola e o alho picados
a cenoura laminada
a couve cortada (demolhada)
cogumelos laminados
as batatas cortadas em meia lua ou em cubos (podem substituir por inhame ou batata doce)
um molhinho de coentros.
Temperar com pimenta 4 bagas, açafrão, colorau e rever o sal.

Deixar cozer em lume brando e quando as batatas estiverem cozidas juntar a carne.

Dica: Como era muita carne e nós somos poucas, retirei alguma água e metade da carne e reservei para outra refeição. Nunca deitem nada fora. Aproveitem as águas das cozeduras, tanto de peixe, carne ou legumes para fazerem sopa, arroz ou outra refeição.

quinta-feira, 18 de junho de 2020

Robalo assado

Peixe cá em casa é sempre bem vindo. Seja grelhado, cozido ou assado.
A caminha de coentros está pronta para os 4 robalitos irem para o forno com batatinhas.

Tempero:
Polpa de tomate 100%
Sal
Pimenta 5 bagas
Pimentão
Alho em pó
Azeite


Claro que peixe fresco e delicioso vem sempre do mercado de Benfica da banca do Liberdade https://www.facebook.com/Liberdade-Peixe-Fresco-147141248709815/

sábado, 22 de outubro de 2016

Língua de porco estufada


Um fantástico estufado em dias frios sabe sempre muito bem e 
desta vez a eleição foi para a língua.
Ou se gosta ou se odeia e bem feita fica deliciosa.

Ingredientes

língua de porco
 1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cenouras cortadas às rodelas
azeite q.b.
sal q.b.
200g de vinho branco
100g de água
200g de polpa de tomate
1 c. de sopa de massa de pimentão
coentros picados q.b.

Colocar todos os ingredientes na panela e misturar.
Deixar cozinhar em lume médio durante 45min a 1 hora
(depende sempre da placa)
Verificar temperos.
Retirar a língua e cortar em fatias.

Pode passar o molho. Pessoalmente gosto mais assim.

Acompanhei com puré de batata

800g de batata
250g de leite
40g de manteiga
sal e noz moscada q.b.

Colocar a borboleta, as batatas cortadas aos cubos, sal, leite e programar 90º/30min/vel.1
Quando terminar juntar a noz moscada e a manteiga e programar 1min/vel.3


Bom apetite!!!


sexta-feira, 8 de maio de 2015

Iscas e memórias de infância


Desde pequena que sempre fui boa de garfo.
Sempre gostei de tudo, inclusive da comida que as crianças raramente gostavam.
Como o bacalhau e as iscas. É raro encontrar pessoas que gostem destas em particular.
Mas eu adoro iscas e como cá por casa ninguém as aprecia convidei uma grande amiga para jantar,
pois finalmente tenho companhia para esta delícia. 
As minhas filhas adoraram o molho, mas a carne nem quiseram provar.
Eu lembro me que o molho também era o que eu mais adorava.
Molhava as batatas e o pão e saboreava como se não houvesse amanhã.


Estas são de peru e adorei o sabor e a textura. São mais leves e muito tenras.

500g de figado de peru
3 cebolas às rodelas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
azeite q.b.
5 c. sopa de vinagre branco
(conforme o gosto da pessoa, pois para mim quanto mais melhor)
200dl de vinho branco
sal q.b.


Cortar os pedaços de fígado ao meio para ficarem mais finos.
Refogar a cebola, o alho, o louro e o azeite na frigideira.
Quando a cebola estiver alourar juntar o figado e fritar, virando sempre.
A meio juntar o vinagre e deixar cozinhar em lume médio.
Quando a carne estiver quase pronta, adicionar o vinho e deixar cozinhar até o molho engrossar.

Acompanhamento

Batata doce cozida 
no cesto da bimby com 1L de agua
25 min/vel.2/tempªVaroma


Bom apetite!!!

terça-feira, 7 de abril de 2015

Borrego assado no forno



Foi a primeira vez que fiz borrego e ficou simplesmente delicioso.
A carne é muito tenrinha, de paladar suave e fácil digestão. 
Por ter reduzido risco de provocar alergias, é uma das primeiras carnes a ser introduzida na alimentação infantil.

E porquê o borrego ou o cabrito na Páscoa???

Na Quaresma, no tempo antes da Páscoa, é altura de jejum: 
evita-se comer carne às sextas-feiras, por respeito a Jesus Cristo que foi crucificado numa sexta-feira. Mas o domingo de Páscoa já é dia de festa e ressurreição, voltando-se a comer carne como cabrito ou borrego, à imagem dos tempos antigos.

Como as garotas não gostam de borrego, fiz entrecosto que ficou, igualmente delicioso.


Nas vésperas tempere a carne e deixe ficar tapada com folha de aluminio.

Faça uns golpes na carne e tempere com:

1 cebola bem picada
1 cabeça de alhos bem picados
4 folhas de louro
alguns ramos de alecrim
1 c. sopa de pimentão
sal q.b.
azeite
300ml de vinho branco


De manhã coloque as carnes, tapadas, no forno a 200º.
Quando a carne já estiver cozinhada retire a folha e ligue a ventoinha.
Passados 15 minutos vire a carne e deixe ficar mais 15 minutos.



Bom apetite!!!

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Batata doce frita.........no forno

 

Da primeira vez que comi batata doce no forno fiquei fã.
Desta vez apetecia-me batatas fritas mas por cá é raro fazer fritos.
Por isso faço no forno.

Além disso a batata doce traz muitos benefícios.

1 - Fornece energia para o treinamento, auxilia na queima de gordura e no ganho da massa muscular porque libera a glicose no sangue lentamente
2 - Ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicêmico
3 - Auxilia no emagrecimento pois diminui o apetite pela riqueza em fibras
4 - Fortalece o sistema imunológico porque tem boa quantidade de vitamina A
5 - A vitamina A age como antioxidante e atua na manutenção dos ossos, tecido epitelial
6 - Reduz o colesterol total e auxilia na digestão devido seu teor de fibras
7 - Faz bem para a pele graças a vitamina E
8 - Ajuda a prevenir câncer por seu alto teor de vitamina A
9 - Auxilia na formação de colágeno e previne anemia graças à vitamina C
10 - Regula a pressão arterial e reduz cãibras também pela vitamina C


Usei 2 batatas e cortei as em palitos.

Colocar as batatas num recipiente e temperar com
azeite
sal grosso
raspa de limão
tomilho
alecrim

misturar bem e deitar as batatas sobre o tabuleiro do forno
forrado com papel vegetal
colocar no forno pré aquecido a 250ºC


Bom petisco!!!