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terça-feira, 4 de agosto de 2020

Ervilhas com ovos escalfados


Hmmmm ervilhas com frango e ovos escalfados 😋😋😋 que consolo!!!
O frango e o chouriço deliciosos vieram do Talho das Manas de Jose Pedro Cartaxo, Lda 😍
1 cebola picada
alhos picados
louro
azeite
metade de um chouriço de carne sem gluten
frango do campo cortado em pedaços pequenos
polpa de tomate bio
vinho Branco
sal
pimenta 5 bagas
água
Ervilhas
Coentros
Ovos


Colocar todos os ingredientes exceto as ervilhas, os coentros e os ovos e deixe cozinhar em lume médio. Quando o frango estiver cozido adicione as ervilhas mais 10 minutos. No final coloque os ovos. Deite o ovo dentro de uma tacinha e assim adicione às ervilhas. Deixe cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.
Retire do lume, polvilhe os coentros picados e sirva de imediato.


Bom apetite!!!

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Será lasanha? Será canellones?


Dia 1 de Abril na cozinha também é o dia das petas e desta vez as nossas delícias são fingidas.
Assim dizem os cozinheiros do Dia Um na Cozinha :D
Tradicionalmente, 1 de abril é considerado o dia da mentira. Você sabe por quê?
São muitas as explicações para o 1 de abril ter se transformado no dia da mentira ou dia dos bobos. De acordo com uma versão, a brincadeira surgiu na França do século XVI. Nessa época, o ano novo era comemorado dia 25 de março e as festividades só terminavam no dia 1 de abril. 
Quando em 1564, o rei Carlos IX da França adotou o calendário gregoriano e determinou que o ano novo seria comemorado no dia 1 de janeiro. Zombadores passaram a ridicularizar o dia 1 de abril, enviando presentes esquisitos e convites para festas que não existiam.

Outras justificam o dia da mentira com a ideia de que a data foi inspirada na natureza, que costumava enganar as pessoas na virada de março para abril com mudanças climáticas repentinas. Ao serem feitas de bobas pelo tempo, as pessoas resolveram também adotar a brincadeira.

No Brasil, o primeiro a adotar a brincadeira foi o periódico “A Mentira”, em 1º de abril de 1848. O informativo transmitiu a notícia sobre o falecimento de D. Pedro, fato que não havia acontecido e só desmentiu no dia seguinte.

No imaginário de crianças e adultos, a mentira está associada à figura de Pinóquio, personagem que apareceu pela primeira vez em 1883, no romance As aventuras de Pinóquio, escrito pelo italiano Carlo Collodi. Depois de inúmeras adaptações, o personagem foi imortalizado no filme homônimo de Wall Disney. Toda vez que o boneco de madeira mente seu nariz cresce, como uma forma de evidenciar que a verdade sempre aparece.

A comemoração do 1 de abril se espalhou pelo o mundo, ficando conhecida como o dia da mentira. “Poisson d’avril” é o nome recebido na França e na Itália esse dia é conhecido como “pesce d’aprile”, ambos significando peixe de abril. 

E você, já enganou alguém hoje? Seja criativo, mas cuidado com o que vai dizer, uma mentira bem contada pode se transformar numa falsa verdade, com consequências imprevisíveis.


Eu apresento-vos uma mentira deliciosa e gulosa.
Lasanha disfarçada em canellones e com bacon e queijo.
Garanto-vos que é mesmo boa e super rápida o que é sempre bom.

Ingredientes:
Massa para lasanha comprida sem precisar de cozer previamente
(esta comprei no LIDL)
Bacon fatiado
Queijo Flamengo

Como explica a foto, só tem de partir a folha de lasanha ao meio
colocar uma fatia de bacon e duas fatias finas de queijo
depois é só enrolar e colocar num pirex


Molho de tomate:

40gr azeite
2 dentes alho picados
1 cebola picados
1 cenoura pequena picada
500gr tomate maduro c/ pele picado
sal e pimenta q.b.
especiarias sabores de Itália da Margão
manjericão q.b.
50g de vinho branco

Junte todos os ingredientes, excepto o manjericão, e refogue até ficar bem apuradinho.
Por fim junte o manjericão fresco e picado.
Bimby:
Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e triture 5 seg/vel 5. Programe 5min/varoma/vel.2.
Junte os restantes ingredientes e programe 20 min/100º/vel 1.
Rectifique os temperos. Coloque o manjericão fresco e picado.

O LIDL tem frascos de molho de tomate que é sempre bom ter em casa para urgências
e para este prato foi o que eu fiz ( eheheheheh.....)


Molho bechamel:

1L de leite
80g de farinha Maizena
60g de manteiga
sal e noz moscada q.b.

Colocar os ingredientes todos num tacho e com ajuda da vara de arames mexa sem parar, até engrossar.
Bimby:
Colocar num robot de cozinha todos os ingredientes e programe 8 min/temp.90º/vel.4

Ohhhhhhh apanhados outra vez........ usei o molho bechamel da Parmalat que é muito bom (eheheheh)
Eu precisava de uma refeição rápida ;)


Montagem:
rolos
molho de tomate
molho bechamel
ajudar com uma colher para os molhos descerem
polvilhar com queijo ralado mozzarella e por cima oregãos


Só vos digo que isto é uma grande gulodice e só apetece pegar no prato, um copo de tinto e
ir para o sofá de manta, que ainda está frio, e ver um filme ;)


Bom apetite!!!!

E boas mentiras ;)

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Sopa do cozido à Portuguesa


Depois dum delicioso cozido à portuguesa, vem a fantástica sopa.
E que maravilha!!!
Esta sopa feita com as sobras do cozido é um excelente e aconchegante aproveitamento.

Do cozido guardamos a àgua onde foram cozidas as carnes, enchidos e legumes.

Para a base:
3 cenouras
1/2 nabo
1 batata
100g de feijão vermelho cozido
1 cebola
água do cozido a tapar os legumes
sal q.b.

coza tudo e quando terminar triture
adicione o que sobrou:
chouriço às rodelas
cenoura cozida às rodelas 
200g de feijão vermelho cozido
as couves
um fio de azeite
coza por mais uns minutos


Bom apetite!!!

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Cozido à portuguesa cá de casa


É daquelas comidas que eu adoro.....bem, eu adoro comer!!!! :D
E o cozido à portuguesa só gosto de comer em casa, 
pois uso aquilo que mais gostamos e não junto hortelã.

Enchidos:
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
1 morcela
2 farinheiras

Couves:
lobardo
portuguesa

Carnes:
entrecosto
entremeada cortada aos pedaços
carne de vaca

Acompanhamento:
2 cenouras
arroz agulha

pode juntar batata, nabo e feijão


use uma panela grande com água e sal
coza as carnes com os enchidos
retire a entremeada e frite a parte da gordura
não deixe cozer demasiado a carne de vaca
quando estiver tudo cozido retire e deixe ficar a água
retire 2 canecas desta água para fazer o arroz
coloque dentro da panela e coza os legumes na mesma água 
entretanto corte as carnes e os enchidos em pedaços
quando as couves estiverem cozidas retire e sirva

nota: reserve a água para fazer sopa


Bom apetite!!!

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Linguini de conforto


Esta é daquelas comidas que eu adoro e que é mesmo um conforto.
Dá vontade de pegar na terrina, escolher um filme, sentar no sofá e comer assim mesmo.
Rápida, fácil e deliciosa.

Em lume médio saltear um chouriço picado, num fio de azeite.
Juntar 200g de polpa de tomate, sal, e mais um pouco de azeite.
Mexer e deixar apurar.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.
Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.
Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por água fria.

Junte a massa ao preparado com umas folhas de oregãos e misture.


Bom apetite!!!

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Linguini gratinado


Cá por casa somos três contra um, quando o assunto é massas.
Nós adoramos de todas as maneiras, cor e feitio.
Esta não é exceção, pois leva bastante queijo e natas.

250g de bacon picado
250g de queijo ralado a gosto + 100g de reserva
200g de natas para culinária

Cozer a massa

Quando a água estiver a ferver acrescentar um fio de azeite, sal e a massa.
Tapar a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexer com um garfo.
Quando a massa estiver cozida colocar no escorredor e passar por agua fria.

Em lume baixo/médio saltear o bacon num fio de azeite.
Juntar as natas e e mexer.
Juntar a massa e o queijo ao preparado e misture para o queijo derreter e se juntar à massa.
Deitar numa terrina e cobrir com o restante queijo ralado.
Polvilhar com oregãos
Levar ao forno a gratinar


Bom apetite!!!

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Dia do trabalhador e uma companhia deliciosa

 

Um jantar com boa companhia que serviu para festejar uma etapa importante na vida de uma grande amiga e companheira. Uma quiche deliciosa, acompanhada por um vinho excelente, que escorrega suavemente pela garganta, com um aroma e sabor cativantes e inesqueciveis.
E foi isso que aconteceu num jantar tardio recheado de delicias.


Aproveitando que a quiche foi a seleção, do Dia Um na cozinha para o mês de Maio,
foi o que escolhi para este momento. 
 E os ingredientes escolhidos foram perfeitos pois estava mesmo deliciosa :)


A massa foi a filhota que fez e como tudo o que ela faz, estava maravilhosa

massa quebrada

200 g farinha
90 g margarina
45 g água
0.5 c. chá de sal
0.5 c. chá de açúcar

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo. 
Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos.
Pique a massa com um garfo e reserve.


recheio

2 farinheiras
1 embalagem de espinafres frescos
3 ovos
1 pacote de natas

espalhe uma das farinheiras em cima da base e na lateral
por cima coloque as folhas de espinafres
espalhe a outra farinheira em cima das folhas
coloque mais uma camada de espinafres
termine com a mistura dos ovos e das natas

leve ao forno pre-aquecido a 180º

Bom apetite!!!


este foi uma das heranças dos meus avos e já eraaaaaaaaaaaa :D

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Feijão seco com casca


Ora aqui está uma maneira de comer feijão que eu desconhecia.
Não fazia ideia que se comiam as vagens.
Mas uma colega minha trouxe da terra e deu-me um saco cheio.
Fiz da mesma maneira que faço a feijoada e fiquei, agradavelmente, surpreendida.


As cascas são o resultado da secagem das vagens dos feijões cortadas
e postas a secar ao sol.
As cascas (há também quem lhe chame casulas e vasas) são um produto
típico de Trás-os-Montes, nomeadamente da Terra Fria.
Come-se sobretudo no Inverno e é muito frequente encontrá-lo
entre os petiscos do Entrudo.
Trata-se de um feijão que se colhe ainda na vagem
quando o grão está bem formado, mas ainda não seco.
A vagem parte-se (ou não) em bocados e põe-se a secar ao sol,
 durante vários dias, sobre palha ou mantas.
Depois de bem secas, as Casulas guardam-se em saquinhos de pano,
para consumir nos dias frios de Inverno.


De véspera, colocar as cascas de molho, num recipiente com bastante água fria.
Depois cozer na Varoma, durante 1h30m na tempª varoma.


Tal como a feijoada, esta refeição é melhor ser feita na véspera.
Fica mais saborosa pois vai apurar.

500g de feijão demolhado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lata de tomate triturado
2 cenouras cortadas às rodelas
1 chouriço de sangue
1 chouriço corrente
200g de bacon cortado aos cubos
200g de vinho branco
200g de água
azeite, sal q.b.
1 molho de coentros

fazer o refogado com o azeite, o alho, a cebola, o louro e o bacon;
adicionar o sal, a cenoura e o tomate e deixar apurar;
juntar o feijão, o vinho e metade dos coentros e tapar a panela,
durante 20 minutos em lume médio;
juntar os chouriços e deixar cozer mais 15 minutos;
retirar e cortar às rodelas e juntar novamente ao feijão
e o resto dos coentros.
Desligar o lume e deixar tapada a panela e no dia seguinte
só tem de aquecer.


Bom apetite!!!


Fonte: Gastronomias

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Hamburguer de frango


A filhota cada vez está mais aplicada na cozinha.
Desta vez, comprei uns peitos de frango mas estava com apetite para uns hamburgueres.
Pedi a ela para os fazer. Disse-lhe quais os ingredientes que queria e ela assim os fez.
Só vos posso dizer que estavam deliciosos. Muito suculentos!!!


1Kg de peitos de frango
200g de bacon
1 cebola grande
3 dentes de alho

Triturar o frango. Sem o retirar, adicionar os restantes ingredientes, 
já cortados aos bocados, e triturar.
Fazer bolas no tamanho que quiserem e espalmar para fazer o formato do hamburguer.
Colocar na frigideira, com um fio de azeite e fritar.

Também fica bom grelhado.
E se quiserem, podem aproveitar e fazer almondegas.


Bom apetite!!!

domingo, 1 de dezembro de 2013

Strudel salgado de morcela


Mais um desafio do Dia um....na cozinha!!!


Desta vez o desafio é um strudel salgado. 
O strudel famoso é o Apfelstrudel (significando folhado de maçã),que é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

Massa folhada rectangular
1 morcela
1 cenoura grande 
1 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgete

Use o descascador de legumes para cortar fatias finas da cenoura e da courgete. Corte a cebola em meias luas finas e o alho frances em rodelas. Pique o alho. Coloque os legumes numa frigideira anti-aderente sem gordura e salteie. Quando estes estiverem alourados, adicione a morcela sem pele e e aos bocados. Vá mexendo até estar tudo misturado.
Coloque este preparado no meio da massa e enrole. Leve ao forno.


Bom apetite!!!

sábado, 7 de setembro de 2013

Grãozada à Pipas


Tal como a feijoada, este é um prato que se deve fazer de véspera e comer no dia seguinte. Fica mais apurado e é uma delícia. É muito guloso e para mim ficou mais um prato de confort food.
Hoje soube bem mas já me estou a imaginar no Inverno, num dia chuvoso a comer um pratinho com esta grãozada bem quentinha.

Eu compro seco para depois demolhar e cozer em casa mas podem comprar já cozido.
1 chouriço cortado aos cubos
1 embalagem de bacon cortado aos cubos
1 pacote de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300ml de água
1 c. sobremesa de farinha de amido
azeite e sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros picados

Fazer o refogado com a cebola e o alho. Quando estes alourarem acrescentar os enchidos e deixar apurar. De seguida adicionar o tomate e deixar apurar mais um pouco. Até o molho começar a borbulhar. Acrescentar o grão, o vinho, a água, a farinha, tapar e deixar a cozinhar 1/2 hora.
No final acrescentar os coentros. Desligue e deixe tapado alguns minutos antes de servir.

Bom apetite!!!

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Arroz de favas e uma explosão de sabores


Mais umas favas que vieram no cabaz do Palmo de Terra.
Eu e o Paulo adoramos favas e a nossa mais pequena de 3 anos também gostou muito. O mesmo não posso falar da esquisita de 14 anos, que legumes não é com ela :P Mas comeu o arroz e gostou muito do sabor.

Foi mesmo uma explosão de sabores. 


Favas - esqueci de pesar mas foram 2 mãos cheias

1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1/2 chouriço de carne cortado aos cubos
100g de bacon
200g de polpa de tomate
ovos
coentros
100g de vinho branco
2 e 1/2 canecas de água
1 caneca de arroz
azeite e sal q.b.


Fazer o refogado com azeite, cebola e alho. Quando alourar juntar o chouriço e o bacon. Deixar cozinhar durante uns minutos em lume médio, mexendo para não pegar. Juntar a polpa de tomate e deixe ficar a cozinhar 2 minutos. Adicione as favas, os coentros, o vinho, a água e o sal. 
Tape e deixe cozinhar 40 minutos em lume médio ( 4 indusão). 
Passado esse tempo verifique se as favas estão tenrinhas, mas sem estarem moles.
Junte o arroz e deixe cozinhar. quando estiver quase pronto com 2 dedos de água juntes os ovos e aumente um pouco o lume para escalfá-los.




Sirva de imediato e bom apetite!!!

sábado, 27 de abril de 2013

Cogumelos recheados em caminha de esparregado


Andava eu, hoje de manhã, a comprar os legumes e frutas, quando me deparei com uns cogumelos grandes e saltaram de imediato para o carrinho. O jantar já estava planeado ;)

Deliciosos!!! E eu sou fã de cogumelos.

Cogumelos grandes - estes eram dos brancos, emb. de 5
100g de bacon ou paio de Peru 
5 dentes de alho
30g de coentros
azeite

Pré-aqueça o forno a 200º.
Lave os cogumelos e retire os troncos. Reserve os troncos e coloque os cogumelos num pirex para ir ao forno.
Picar todos os ingredientes juntamente com os troncos dos cogumelos durante 1seg/vel.6. 
Juntar o azeite e refogar durante 4min/vel.2.

Eu fritei na frigideira para dar gostinho ao esparregado que preparei depois.

Recheie os cogumelos com o preparado e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.



Entretanto prepare  o esparregado. Usei cubos congelado e fritei na mesma frigideira onde cozinhei o recheio dos cogumelos. Depois de descongelado adicionei alho em pó e vinagre.

Também podem fazer o mesmo para rechear cogumelos pequenos e servir de entrada.


Bom apetite!!!

domingo, 20 de janeiro de 2013

Feijoada com frango


Adoro feijoada e adoro fazê-la na véspera, à noite, no tacho, sem bimby. Fica mais apurada, com os sabores todos. Uma delícia!!!

Ponho de molho o feijão de um dia para o outro. Cozo e gurado a água da cozedura. Coloco 1L de água na bimby e o feijão na varoma e deixo a cozer durante 1 hora.

Faço em grandes quantidades para depois dividir em caixas, na arca, para refeições individuais.

1 frango com miudos
feijão (a quantidade que preferir) - triture 200g para juntar ao refogado
1 chouriço 
1 farinheira
200g de bacon
150ml vinho branco
azeite
1 cebola grande
4 dentes de alho
200g de polpa de tomate
louro
1 molho de coentros picados grosseiramente
sal
1 c. chá de Glu-Tai-Moto


Faça o refogado com a cebola, alho, louro, azeite e quando a cebola estiver alourado junte o bacon, o chouriço e o frango já cortado e deixe fritar. 
Adicione o tomate e 200g de feijão triturado. Deixe ficar uns minutos a apurar em lume brando. 
De seguida junte a água do feijao, o glu-tai-moto, 150ml de vinho branco, o feijão e os coentros deixando uns pouquinhos para o fim.  
Deixe ficar a cozer em lume médio durante 1/2 hora e depois coloque a farinheira em cima e baixe o lume e deixe ficar mais 15 minutos. Se achar necessario adicione o ssl. Desligue e deixe ficar apurar durante a noite. 

Bom apetite!!!