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terça-feira, 14 de abril de 2020

Pastéis de Sobras

Pastéis de Sobras!!! 😁
Fiz pescada cozida com batatas e couve. Sobrou e lembrei-me da sugestão da doce Maria João do fantástico Ponto de Rebuçado - receitas 😍😍😍
Que maravilha!!! 😁
Estavam mesmo deliciosos. Parecem pastéis de bacalhau mas com pescada 😁


Sobras de pescada ou outro peixe, batatas cozidas e legumes
Alho em pó 
Pimenta 5 bagas
Azeite
Coentros
2 ovos


Esmagar todas as sobras.
Adicionar o alho, a pimenta, os coentros e os ovos.
Misturar tudo.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite.
Com ajuda de uma colher de sopa, retirar a mistura e colocar na frigideira e espalmar.
Frite os dois lados em lume médio.


Bom apetite 😋💛

terça-feira, 5 de julho de 2016

Brigadeiros de queijo


Estas pequenas bolinhas são deliciosas!!! 
Um petisco perfeito, uma entrada ideal e servido com um branco bem fresquinho é fantástico.
Estes brigadeiros de queijo cabra cobertos de pistácio são super fáceis de fazer.
A inspiração veio da minha querida amiga Patrícia Foodwithameaning


Um rolinho de queijo cabra e um punhado de pistácios triturados fazem a festa ;)

Retire a parte branca do queijo
retire pequenas porções de queijo e faça bolinhas
envolva no pistácio ralado
et voilá!!!!

Brigadeiros fabulosos prontos a degustar ;)


Todos os lindos acessórios são da loja DeBorla :D

CARPE DIEM!!!!

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Aperitivos de grão de bico com sabor a pizza


Fã do The domestic geek, assim que vi estes petiscos feitos com grão de bico quis experimentar de imediato e adorei. Fiz de três maneiras diferentes. Duas salgadas e uma doce e ficaram aprovadissimas. Esta tem um toque italiano e foi a que mais gostaram.

Eu compro grão seco e depois demolho e cozo na varoma.
Mas podem usar o grão de lata.
Para isso escorram bem o grão e sequem com papel de cozinha.

As quantidades foram a olho e podem usar o que mais gostarem.

Colocar num recipiente o grão desejado e temperem com
flor de sal a gosto
um fio de azeite
especiarias para pizza com: 
pimento vermelho, oregãos, alho, 
manjericão, chalota, segurelha, salva

Envolver tudo muito bem,
colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
espalhar bem
colocar no forno a 200º, durante 40 minutos ou até ficarem crocantes
a meio abanar o tabuleiro para eles virarem


Carpe Diem!!!!

quarta-feira, 1 de julho de 2015

sandes, sandubas ou sanduíches


Dia um na cozinha e desta vez trazemos sandochas.

A ideia de colocar algum recheio no pão é bem antiga. Antes de Cristo, nos antigos rituais da páscoa judaica, já se fazia uma mistura de pão com alguns tipos de embutidos. Em inúmeras culturas, come-se massa misturada com alguma coisa; o próprio formato do pão é adequado para isto. Apesar do costume ancestral, a fama - e o nome - do sanduíche vieram em 1762, com o inglês John Montagu, 4.º Conde de Sandwich, uma vila da Inglaterra. Conforme o historiador Edward Gibbon, o conde comia fatias de pão com salame para não precisar de interromper as partidas de uíste, jogo de cartas popular entre os britânicos.

Daí em diante, o sanduíche, nas suas mais diversas formas, se popularizou internacionalmente, especialmente em países como Inglaterra, Países Baixos, Alemanha, Itália (bruschetta, tramezzino, panino), Estados Unidos (cachorro-quente, hambúrguer). Os sanduíches beirute, americano, cheeseburger e outros sanduíches ganharam os menus dos snack.bar a partir do século XIX.
Com a Revolução Industrial (séculos 18 e 19), houve popularização dos almoços rápidos para trabalhadores das cidades grandes. Com as jornadas de trabalho cada vez mais extensas, o sanduíche passou a ser uma opção mais prática, apesar de pouco nutritiva.

Desde então, a variedade de sanduíches aumentou. O hambúrguer, a receita mais famosa de todas, popularizou-se nos Estados Unidos no final do século XIX, provavelmente levado por imigrantes alemães, e ganhou o mundo em meados do século XX, com o surgimento das grandes redes mundiais de fast-food. A partir dessa fórmula básica, surgiram variações e o sanduíche ganhou apelidos diferentes, de acordo com o recheio.
Eu recheei as minhas com o que havia no frigorifico. Podemos inventar tanto, em vez de comermos sempre a típica sandes mista,  Eu adoro colocar legumes e são uma ótima sugestão nesta altura em que vamos para a praia ou fazer picnic ou simplesmente para levar para o almoço.


sugestão:
pão de chia
queijo creme de ervas e alho
paio de peru fumado
tomate
pepino
maçã - prefiro a reineta mas não tinha


outra sugestão:
pão com frutos secos
queijo de ervas
presunto fumado
maçã - eu sei, outra vez :D ...... mas eu adoro maçã

e podia fazer muitas mais com outros sabores,
salmão fumado - sim, eu adoro os fumados ;)
atum natural ou fumado :P
e quentes
e derretidos
e molhos diferentes
e outros legumes
e ..... hmmmm cebola frita ...... adorooooo :P

enfim........inventem ;)

Boas sandochas!!!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Rolinhos de bacon


Há dias, e não são assim tão poucos, em que a vontade de fazer alguma coisa, é nula.
Só apetece chegar a casa, vestir o pijama, deitar no sofá e ver filmes até adormecer. 
Ou ir direta para a cama e só acordar na manhã seguinte.
Sem banhos, sem jantar, sem escolher roupa para o dia seguinte.........
aliás da cozinha é mesmo distância......

Ou é da idade, ou a enorme necessidade de férias......

E há dias que só apetece petiscos e neste dia foi assim.

Abri o frigorifico e tinha massa folhada quase no final da data de validade e ao lado fatias de bacon.
E o resultado foram estes rolinhos deliciosos e super rápidos e fáceis de fazer.

Comprei massa folhada retangular e cortei na vertical, do mesmo tamanho das fatias
de bacon. Depois foi só enrolar, pincelar e levar ao forno.

Excelente!!!!


Bons petiscos!!!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Domingo de pijama e pão ao lanche


Alguns domingos são dias de pijama que sabem tão bem.
Almoços gulosos que por norma são assados no forno e com uma sobremesa doce.
Ao lanche faz se um bolinho, mas desta vez saiu do forno esta delícia.


mistura

6 dentes de alho bem picado
oregãos q.b.
1 embalagem de queijo ralado mozzarella
1 embalagem de queijo ralado ementall

abrir o pão sem o cortar no fundo
golpes na vertical e horzontal

barrar o miolo com pouco azeite, com ajuda do pincel

rechear com a mistura de queijos
levar ao forno e retirar quando já estiver gratinado


Bom serão!!!


domingo, 12 de abril de 2015

♥ Sweet sixteen ♥



16 anos ..... já??? é sempre assim que eu fico quando elas fazem anos.
Não!!! Não me sinto velha ;) Mas sinto uma enorme nostalgia e não sei porque, 

mas sinto sempre um aperto no peito. 
Mas também fico super feliz. É uma mistura de sentimentos......

Este ano preparamos algumas surpresas. Afinal, são 16 anos.

A Bea teve de ir para o norte, pois anda a ser seguida lá por causa de um problema de saúde,
que felizmente está a ficar recuperado.

Enquanto isso, combinei com uma amiga minha que é decoradora, 
faz restauros e pinturas artisticas, maravilhosas, para vir fazer um
makeover ao quarto. As cores favoritas, lilás, roxo, preto e um papel 

de parede, que também usamos para revestir alguns móveis, que é 
mesmo ao gosto dela. 
Eu estava super entusiasmada com esta surpresa, pois tinha a certeza que a Bea ia adorar.

E adorou tanto que a reacão foi melhor do que eu estava à espera :D

Filhaaaaaa, mudei-te o quartoooooooo :)


Podem visitar os trabalhos fantásticos desta minha amiga na 



Azar dos azares, a rapariga fez anos no domingo da Páscoa e não podia fazer festa,
nem estar com os amigos, que estavam a celebrar com as respetivas famílias.
E claro que ela estava super triste....porém, eu já andava a preparar um lanche surpresa
com os amigos, para o dia seguinte.
E foi o que aconteceu :D

Não correu tudo como eu queria porque eu fui para o hospistal por causa duma contractura
cervical e tinha de ficar em repouso pois nem me mexia....

Mas o pai esteve a comandar na cozinha e correu tudo muito bem ;)


A mesa ficou simples, linda, com as cores que ela mais gosta e 
foi toda composta com artigos da loja


Os salgados foram pizzas e palmiers de 


E, como nunca, mas nunca pode faltar nas festas cá de casa, a baba de camelo da Madrinha.


O bolo estava divinal. A decoração não consegui fazer melhor porque estava cheia de dores.
Mas ela gostou e isso foi o mais importante.

E, claro que vou partilhar com vocês ;)

Bolo de caramelo

4 ovos
200g açucar
300g farinha
100g manteiga
100g leite
40g caramelo líquido
1 c. café de fermento

Bater as gemas com o açucar
bimby - borboleta/4min/vel.3
juntar a manteiga e bater até ficar homogeneo
bimby - 1min/vel.3
adicionar o leite e o caramelo e bater até ficar tudo misturado
bimby - 1min/vel.3
juntar a farinha e o fermento e voltar a misturar tudo
bimby - 1min/vel.3

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, da parte baixa do forno, numa forma untada e com farinha.

Cobertura de café

250g margarina
usei a nova vaqueiro e adorei
150g de açucar em pó
1 chávena de chá de café

Fazer o café deixar arrefecer.
Juntar o açucar e a margarina e bater bem até ficar cremoso 
bimby - 2min/vel.4/
Juntar o café frio e envolver bem
bimby - 1min/vel.3

levar ao frigorifico


16 anos da minha vida…… 
Por ti ultrapasso desafios, venço obstáculos, viro leoa, dou a volta ao mundo….
és a minha filha, amiga, companheira e contigo descobri o amor incondicional.
Ser mãe faz o amor mais forte, os dias mais curtos, as noites mais longas, 
a conta bancária menor, a casa mais feliz, as roupas mais mais apertadas……

A palavra mãe é um verbo. 
Mãe é cuidar, 
discutir, 
chorar, 
brincar, 
sorrir, 
ajudar, 
mudar, 
se preocupar, 
se irritar… 
Mãe é saber amar!
O que eu mais desejo para ti é a felicidade

Amo-te infinitamente!!!


domingo, 1 de dezembro de 2013

Strudel salgado de morcela


Mais um desafio do Dia um....na cozinha!!!


Desta vez o desafio é um strudel salgado. 
O strudel famoso é o Apfelstrudel (significando folhado de maçã),que é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.

Massa folhada rectangular
1 morcela
1 cenoura grande 
1 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgete

Use o descascador de legumes para cortar fatias finas da cenoura e da courgete. Corte a cebola em meias luas finas e o alho frances em rodelas. Pique o alho. Coloque os legumes numa frigideira anti-aderente sem gordura e salteie. Quando estes estiverem alourados, adicione a morcela sem pele e e aos bocados. Vá mexendo até estar tudo misturado.
Coloque este preparado no meio da massa e enrole. Leve ao forno.


Bom apetite!!!

sábado, 3 de agosto de 2013

Um dia em família perfeito ♥


Foi um domingo em cheio!!!
De manhã fui às compras e comecei logo mal pois não parava de chover. Já estava a ver o nosso dia estragado. Ia preparar um almoço para uma pessoa muito especial para mim. A minha mana do coração veio passar o fim de semana a Lisboa. Tínhamos que estar juntas e este almoço tinha que ser combinado. Felizmente o S. Pedro esteve do nosso lado e o sol apareceu e esteve sempre uma tarde fabulosa. Assim os nosso planos mantiveram-se e podemos ir mostrar a bela Sintra.
Visitámos a Quinta da Regaleira e fomos ver a vista belíssima de Seteais. Uma vergonha para mim, munícipe desta fabulosa Vila, pois moro aqui desde sempre e foi também a minha primeira visita a estes misteriosos e encantadores lugares.
De seguida fomos pela Serra, por curvas e mais curvas e terminámos no Cabo da Roca, onde esperava por nós um final de tarde quente e delicioso. Sem uma única brisa o que é de espantar, pois ali está sempre um vento que quase nos derruba. Luís Vaz de Camões descreveu-o como o local “Onde a terra se acaba e o mar começa”.

Estava tão feliz que me apetecia cozinhar mil e uma receitas. Para além de ser uma das minhas melhores amigas, é uma grande Chef de cozinha e eu queria recebe-la como ela merece.
Afinal estou a falar da Chef Clavel, do fantástico blog Clavel's Cook

Apanhada em flagrante!!!

Para além de ser uma maravilhosa cozinheira é uma fantástica fotógrafa e todas as fotografias são da sua autoria. Adoro e fico sempre deliciada a olhar para as fotos da minha maninha. Sou uma grande fã do seu trabalho que é feito sempre com tanta dedicação e amor.


Também tive uma excelnte ajuda. A filhota na cozinha e o maridão no grelhador.

Entradas

Preparei umas entradas deliciosas que ficam bem em qualquer ocasião. Seja para uma festa, um encontro mais especial ou um simples picnic.

palmiers de azeitonas

Estes palmiers são mesmo uma tentação e foi a minha grande amiga, Eloísa que me passou a receita e foi um sucesso.

massa folhada do LIDL pois é rectangular
1 lata de azeitonas pretas descaroçadas
1 dente de alho
2 c. sopa de oregãos
1 c. sopa de azeite

Triturar todos os ingredientes e barrar a pasta em toda a massa folhada.
Enrolar sobre o comprido metade para cada lado.
Cortar cada palmier da espessura de um dedo.
Colocá-los no tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Não precisa, nem virar, nem pincelar com nada.

 folhados de farinheira com maçã

massa folhada do LIDL pois é rectangular
1 farinheira sem pele
1 ou 2 maçãs reineta, depende do tamanho, cortada às rodelas

cortar 12 quadrados (4/3), colocar em cada um, uma rodela de maçã e por cima bocados de farinheira.
fechar os quadrados ligando as 4 pontas. Não necessita pincelar.

Saladas

Para o almoço preparámos gaitada ou piano grelhadas, temperadas com sal aromatizado (alho em pó, alecrim, louro e pimentão), vinho branco e gengibre raspado na altura.
Acompanhada por 2 saladas deliciosas e diferentes.


Comprei estes figos numa frutaria e é das minhas frutas favoritas. Tinha visto uma salada de figos que me chamou atenção e tinha que experimentar. Ficou mesmo boa!!!
Óptima para acompanhar ou simplesmente assim.

1 pacote de Rúcula
Vinagre balsâmico
Figos
1 pitada de sal
1 c. sopa de açúcar mascavo
Presunto serrano q.b.
queijo da ilha q.b.

Para o molho:
2 c. sopa açúcar mascavado
1/2 c. chá sal
1 c. sopa vinagre balsâmico
3 c. sopa azeite
- Misture todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.

Num pírex colocar os figos cortados ao meio e tempere com o vinagre balsâmico, sal e açúcar mascavado. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Num prato grande ou travessa colocar a rúcula, o queijo e o presunto.
Cobrir com os figos assados e regar com o molho.
  
salada de mirtilhos e mozarella

Esta salada vi no mural de uma amiga e fiquei super curiosa e com uma vontade enorme de a fazer. Embora não seja fã de mirtilos adorei a combinação. Coloquei umas tostas mas não gostei pois ficam muito moles e sem gracinha nenhuma.

1 pacote de rúcula e canónigos
1 caixa mirtilhos 
pistachios q.b.
2 pacotes de queijo mozarella
coulis de frutos silvestres
vinagre balsamico

Dispor numa travessa ou um prato grande as verduras e por cima o queijo. Espalhar os mirtilos, os pistachios e regar com o coulis. Temperar a gosto com vinagre balsâmico.

Bebida


A Maria João tem feito umas limonadas fantásticas e eu tinha que fazer uma e nada melhor para acompanhar umas saladas que uma deliciosa limonada rosa.

4 limões + 1 limão para decoração
100g de framboesas
4 c. de sopa de açúcar
3L de água
Gelo q.b.

Retire os "rabos" aos limões e parta-os aos cubos retirando todas as pevides. Coloque numa liquidificadora ou num robot de cozinha os limões aos cubos, as framboesas, o açúcar e cerca de 200ml de água. Dê 3 golpadas no turbo e coe o líquido para um jarro onde irá servir a limonada.
Num robot de cozinha que pique gelo, pique o gelo como se fosse para caipirinha (eu usei cerca de 1L de gelo porque fiz muita limonada, como podem ver nas imagens).
Coloque a água no jarro e no fim o gelo picado. Decore com fatias de limão.



Sobremesa


Das melhores coisas que o verão tem é a variedade de fruta que existe. Cores e sabores deliciosos que combinam na perfeição.

Esta mousse faz sempre sucesso e não é tão calórica como as outras. Podemos sempre juntar a fruta que quisermos ou comer simples. Desta vez a fruta escolhida foi o pessego. São tão doces e sumarentos.

1 pacote de gelatina de pessego
1 lata de leite condensado magro

2 iogurtes naturais gregos ou magros
sumo de 3 limas
2 pêssegos maduros
raspa da lima

Fazer a gelatina de véspera e colocar no frigorífico.
Deite o leite condensado e os iogurtes para uma taça e bata com uma vara de arames. Ao mesmo tempo vá vertendo o sumo das limas. Quando estiver tudo bem misturado junte os pêssegos cortados aos cubinhos. Disponha em cima da gelatina.
Raspe uma lima para cima do preparado.
Leve ao frigorífico e delicie-se :))


gelatina + fruta


Uma maneira saudável e divertida para comer fruta. 
Da gelatina que sobrar encher 2 metades de uma meloa. Fazer na vespera.
Abrir a meloa ao meio, retirar as sementes e retirar 1 cm da polpa. Deixar as duas metades viradas para baixo sobre papel absorvente para retirar o excesso do sumo. Fazer a gelatina verter, ainda líquida, nas metades da meloa. Levar ao frigorifico. Na hora de servir cortar cada metade da meloa em fatias e cortar os cubinhos sem tirar da casca. 



E assim passámos um domingo em excelente companhia. Obrigada maninha por teres vindo 

sábado, 18 de maio de 2013

Perfection pound cake e coulis de framboesa

 

Já tinha muitas saudades de participar num desafio da Dorie. Mas porque a vida está dificil e o tempo às vezes não é muito, deixei as Dories de descanso.
Hoje a ver os bolos das minhas queridas amigas não resisti e como tinha que fazer um bolinho cá para casa foi este o eleito. Foi a escolha perfeita porque o bolo é delicioso e o coulis faz a combinação ideal.
O bolo ficou muito saboroso e fofo. O coulis veio dar um sabor muito fresco e agradável.

2 canecas de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente - usei margarina
1 caneca de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 c. chá de extracto de baunilha

Para polvilhar:
açucar mascavado
canela
sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).
Barrei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal que barrei com manteiga. Depois polvilhei açucar mascavado e canela.

Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Pulverizei durante 1min/vel.8

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos). Vel.5/5min

Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.Vel.2
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha. 

Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula). 
Fui deitando a farinha aos poucos na Vel. 4

Deitar a massa na forma e alisar a superfície
Polvilhei com açucar mascavado, canela e sementes de sésamo
Inspirei-me no bolinho da minha querida amiga Gisela, do delicioso blog Pão e Beldroegas.
Fica uma crosta crocante e muito saborosa.

Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador. 


Para acompanhar fiz um coulis de framboesa
O coulis é um molho de fruta ou legumes que serve para acompanhar sobremesas e salgados.
Este ficou divinal para servir com este bolinho delicioso.

200g de framboesas congeladas
80g de açucar
sumo de 1 lima
1 pau de canela

Colocar no copo as framboesas, o açucar e o sumo da lima e triturar durante 10seg/vel.6.
Eu gosto de sentir as grainhas mas se quiserem mais líquido triturem mais tempo.
Junte o pau de canela e programe 5min/100º/vel.2.
Guarde e reserve no frigorifico.


Bom fim de semana!!!



Perfection pound cake, Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan, p.222

domingo, 22 de abril de 2012

Doce de morango

 Hoje foi dia de scones com pera e queijo
Mas estes scones pediam um doce acompanhar e apetecia-me morangos.
Tinha-os congelados para um sumo ou um gelado, mas foram para esta bela compota.

Usei 400g de morango, 200g de açucar amarelo e um pau de canela.

Triturei os morangos e adicionei o açucar e o pau de canela. 30 minutos/100º/vel.1.
Como estava muito líquido coloquei mais 15min/varoma/vel.1