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quarta-feira, 1 de julho de 2020

Caldo de ossos

Esta foi a primeira vez que fiz caldo de ossos.
Caldo de osso é uma bebida low-carb que é preparada fervendo os ossos e o tecido conjuntivo de animais.
Ossos da perna de vaca (podem pedir no talho e pode ser de outro animal) obrigada manas pelos meus
Água
Sal
3 c. Sopa de vinagre de sidra
De preferência cozer numa panela de pressão mas eu não uso (trauma)
Cozi numa panela normal em lume baixo durante 7 horas.

Colocar os ossos numa panela.
Cobrir os ossos com água. Juntar sal e 1 c. De sopa de vinagre de sidra para cada litro de água. (O vinagre vai ajudar a libertar o tutano dos ossos. É no tutano que está o colágeno)
Assim que levantar fervura baixar o lume e deixar cozer por 7 horas.
No final desfiar a carne e retirar os ossos que é a única coisa que se deita fora. Tanto a Carne como a gordura ficam.

Podem dividir em caixas e guardar no congelador (pode servir para outras refeições e como base para as sopas) e no frigorífico para ir bebendo. Ótimo para quebrar o jejum.

Hoje quebrei o jejum de 19h com o caldo e juntei coentros.
No link explica tudo sobre o caldo de ossos e seus benefícios.
O caldo de ossos se tornou muito popular recentemente, especialmente entre pessoas preocupadas com a saúde. Isto porque as pessoas acreditam que ele traz muitos benefícios para nosso organismo.
O caldo de osso é feito fervendo os ossos e o tecido conjuntivo de animais. Esta fonte de nutrientes é usada em sopas, molhos e bebidas saudáveis.
É rico em minerais que ajudam a desenvolver e fortalecer os ossos.
Ele também contém muitos outros nutrientes saudáveis, incluindo vitaminas, aminoácidos e ácidos graxos essenciais.

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Sopa do cozido à Portuguesa


Depois dum delicioso cozido à portuguesa, vem a fantástica sopa.
E que maravilha!!!
Esta sopa feita com as sobras do cozido é um excelente e aconchegante aproveitamento.

Do cozido guardamos a àgua onde foram cozidas as carnes, enchidos e legumes.

Para a base:
3 cenouras
1/2 nabo
1 batata
100g de feijão vermelho cozido
1 cebola
água do cozido a tapar os legumes
sal q.b.

coza tudo e quando terminar triture
adicione o que sobrou:
chouriço às rodelas
cenoura cozida às rodelas 
200g de feijão vermelho cozido
as couves
um fio de azeite
coza por mais uns minutos


Bom apetite!!!

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Sopa de feijão verde e maçã


Adoro uma bela sopinha acabadinha de fazer.
No entanto as minhas sopas nem sempre ficam boas e 
eu não sei porque :/
Mas desta vez esta ficou deliciosa e tinha de partilhar.

1L água
4 cenouras
1 xuxu
1 cebola
1 dente de alho
1 maçã sem casca e sem caroços
sal e azeite q.b.
200g de feijão verde

depois de cortados aos bocados, deitar tudo no copo
exceto o feijão verde
e cozer durante 30min/100º/vel.2
triturar durante 1min/vel.8
adicionar o feijão verde e cozer durante 20min/100º/vel.1


Bom apetite!!!

sábado, 1 de fevereiro de 2014

Sopa de legumes estufados com batata doce e coentros


Pela primeira vez fiz um desafio mesmo em cima da hora.
E o desafio proposto do "Dia Um na Cozinha" foi SOPAS SÓ DE LEGUMES.
NÃO PODIAMOS usar peixe, marisco ou carne (inclusive enchidos). 
Podiamos utilizar os legumes todos, fruta, pão, ovo, cogumelos, leguminosas, cereais…


Ora entrei em pânico porque sopas não é o meu forte :P 
Até ontem, último dia, andava sem saber o que fazer pois não sou muito boa cozinheira no que diz respeito às sopas e queria fazer uma diferente.
Ontem fui à frutaria, como todas as sextas-feiras e estava uma linda abobora a 0,49€/Kg.
Assim que olhei para ela vi a minha sopa. 
Por cima estavam as batatas doces e porque não??? Pensei eu :)
Nunca usei!!! Então vamos experimentar!!!
Foi das melhores sopas que fiz!!! Fiquei super feliz e orgulhosa.
A minha Joana até perguntou onde tinha ido buscar aquela sopa??? 
Porque?? Perguntei eu.
E ela respondeu que estava boa, estava diferente.
Está tudo dito!!!


Então para ser diferente do que costumo fazer lembrei-me de um estufado.
Adoro legumes estufados e pensei que seria interessante para uma sopa.
E resultou na perfeição. Ficou deliciosa!!!

300g de abobora cortada aos cubos
1 courgette cortada aos cubos
1 xuxu cortado aos cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 c. chá de caldo de legumes
80g de azeite
500ml de água

Batata doce assada:
1 batata doce pequena cortada aos cubos pequenos
sal q.b.
tomilho q.b.
azeite
1/2 molho de coentros picados


Juntar a cebola, o alho, a abobora, a courgette, o xuxu, o caldo, o azeite e 
deixe estufar durante 15 minutos
bimby - durante 15 min/100º/vel.2
Quando terminar triture 
bimby - 30seg/vel.8
Adicione a água, os coentros e cozinhe mais 20 minutos
bimby - 20min/100º/vel.2


Batata doce assada:
Enquanto a sopa está a fazer coloque no forno 
a batata doce cortada aos cubos pequenos, com sal, tomilho e um fio de azeite.

No final junte a batata à sopa e desfrute desta delícia.

 - tempo de preparação: 40 minutos
- dificuldade *
- vegetariano: sim
- para crianças: sim
- ingrediente principal: abobora/batata doce


Bom apetite!!!

domingo, 19 de janeiro de 2014

Canja


Vou confessar-vos uma coisa: detesto canja. Para mim é sopa de doentes.
Quando era miuda, estava em Viseu, na casa dos meus avos maternos, que tinham uma figueira e uma aveleira. Eu sou doida por figos. E naquele dia estava apetecer tantooooooo. Mas abusei.
Fiquei com tantas dores, tão mal, que tive de ficar a dieta e xarope.
A dieta já adivinharam. Canja. Mas não me fiquei por ali.
Não é que o maldito xarope sabia a morango?!!!
Adivinhem......ataquei o xarope.
Claro...........canjaaaaaaa. Por isso nem com o cheiro eu podia.

Quando me casei, ia jantar algumas vezes aos meus sogros e já sabia quando era dia de canja.
A minha sogra chamava "todos para a mesa menos a Filipa"
Depois quando tive a Beatriz e tive que fazer a dita até me agoniava mas fui suportando e agora faço tranquilamente. Até já me dei ao luxo de provar. Ia vomitando :D

Mas cá por casa gostam muito e por isso quis partilhar com vocês.

Compro miudos de frango no talho com as respectivas patas que o meu marido adora e as gemas.
1 cebola cortada ao meio 
1 dente de alho
1 chávena de massinha
1/2 L de água
coentros q.b. ou folhas de hortelã
sal q.b.

colocar tudo na panela, excepto a massa e deixar ferver 
Bimby-30 Min/Temp.Varoma/Vel. Colher
quando ferver adicionar a massa e baixar o lume
Bimby-colocar o cesto, deitar a massa e programar mais 15 min/Temp.Varoma/Vel. Colher

Bom apetite!!!



terça-feira, 22 de maio de 2012

Sopa à lavrador deliciosa


A minha querida amiga Isaura fez-me inveja com uma sopa deste genero e uma feijoada que cheirava super bem. Eu como sou muito gulosa tive que fazer uma sopinha de feijão.
Ficou fabulosa. Talvez a melhor sopa que já fiz (o que não é muito dificil :D).
Até o marido adorou e fartou-se de gabar. Pelo menos umas 6 vezes ouvi-o dizer que estava mesmo muito boa :)))

Refogado:
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100g de bacon
1 cenoura cortada às rodelas fininhas
100g de polpa de tomate
1 c. de sopa de feijões triturados com o respectivo liquido da lata

Colocar no tacho a cebola e o alho picados com o azeite e a folha de louro. Refogar até a cebola ficar lourinha. Juntar o bacon e deixar uns minutos a cozer. Adicionar por ultimo a cenoura, os feijões com o liquido e a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando (posiçao 2 de indução) durante uns minutos. Desligue e deixe ficar tapado.

Base:
1 cebola
3 cenouras
100g de nabo
200g de courgette
100g de cogumelos frescos
50g de feijões encarnados

1 couve coração cortada em juliana
1 lata de feijão encarnado

coloque todos os ingredientes para a base dentro do copo da bimby;
por cima do copo coloque a varoma com uma couve coração cortada em juliana e programe 30min/temp varomaº/vel.1
No final do tempo retire a varoma e coloque o copinho e triture durante 1 min/vel.8 (cuidado que fica muito quente por isso proteja com um pano);
Junte este preparado, a couve e o feijão encarnado ao refogado. Deixe ficar a cozinhar em lume brando durante 1/2 hora para apurar e todos os sabores se uinrem.

Bom apetite!!!

quinta-feira, 22 de março de 2012

Creme de favas

Recebi no meu cabaz favas deliciosas e resolvi fazer um creme com elas.
Já tinha visto no outro dia mas não me lembro onde e fiquei com vontade de o fazer e foi hoje.



500g de favas frescas
120g de cenoura
65g de nabo
1 batatinha
1 cebola
2 dentes alho
azeite
pimenta, sal
bacon

Triture a cebola, o alho e o azeite  durante 5seg/vel.5. Refogue durante 5min/varoma/vel.2.
Adicionei as favas, a batata, o nabo e a cenoura, o sal e coloque a agua a tapar os legumes.
Depois de cozidos adicione a pimenta e triture durante 1min/vel.8.

Coloque o bacon, na quantidade que desejar, numa frigideira e deixe alourar. por fim coloque por cima do creme e bom apetite!!!

sexta-feira, 9 de março de 2012

Sopa alentejana

Hoje foi dia de sopinha e tenho tentado variar ao máximo por isso desta vez ao folhear o livro foi esta a eleita e só posso dizer que me agradou bastante. Tem 2 ingredientes que eu adoro e são dos mais importantes na minha cozinha. Alho e coentros. Maravilha!


10 dentes de alho
20g de coentros
100g de azeite
1500g de água
ovos q.b.
sal q. b.
150g de pão alentejano

Coloque no copo os alhos, os coentros, o azeite e pique 10seg/vel.5. De seguida refogue 5min/varoma/vel.1.
Forre o copo medida com película aderente (propria para altas temperaturas), deite uma pinga de azeite e uma pitada de sal, abra 1 ovo para dentro do copo. Feche a película formando um saco e coloque-o na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar.
No copo coloque a água, o sal, a Varoma com os ovos e programe 15min/varoma/vel.1.


Bom apetite!!!

segunda-feira, 5 de março de 2012

Sopa do campo


Sabe sempre bem uma sopinha e se for das gulosas ainda melhor :)
Esta até o maridão gostou que é coisa rara.
Eu adoro cremes e é o que faço mais mas desta vez estava mesmo com vontade duma sopinha destas.

3 cenouras grandes
1 courgete pequena
1 batata pequena
1 cebola
1 dente de alho
75g de bacon
150g feijão branco
200g couve cortada
1 c. chá ou 1 cubo de caldo de legumes

Coloque as cenouras, a courgete, a batata, a cebola, o alho e 50g  de feijao e triture 5seg/vel.5.
Junte o caldo de legumes, o bacon e 800g de água. Coloque o cesto com  a couve e programe 20min/100ºC/vel.2.
Retire o cesto e triture o preparado do copo na vel.8/1min.
Coloque novamente o cesto com a couve e programe mais 10min/temp varoma para a couve cozer melhor.
Adicione o azeite, o restante feijão e a couve e envolva alguns segundos, na vel.2/inversa.

Está prontinha para comer.

Bom apetite!!!