Alho francês à braz

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Já tinha saudades de vir ao blog mas infelizmente a vida não tem sido fácil e por isso as ausências são cada vez mais. Com muita pena minha não posso ir para a cozinha fazer o que mais gosto.

Cozinha, inventar e fotografar :D

Tenho me desenrascado com o que aparece. É dificil e há dias em que não dá vontade para nada.
Felizmente tenho excelentes amigos que têm sido família e nos tem ajudado.

Mas tristezas não pagam dividas e hoje esta um dia lindo.

E com menos de 5€ se faz uma panela para quatro e ainda sobra ;)

3 alho francês

azeite q.b.

1 folha de louro

300g de batata palha

7 ovos

coentros picados

Saltear o alho francês com a folha de louro e o azeite.

Quando este estiver molinho juntar as batatas e 

os ovos batidos com os coentros.

Mexer até ficar tudo bem envolvido.

Eu gosto dele humido ;)

Bom apetite!!!

Mingau ou papinha maizena

Quem nunca comeu papinhas maizena?!!

Ou tambem conhecido por mingau.

Aiiiiii que conforto!!! Que delícia!!!
É das melhores recordações da minha avó materna :)

Era pequena e estava em Viseu e ela preparava-me sempre estas papas.

Hoje recordei-me dela e estava tanto apetecer alguma coisa doce.

No entanto a preguiça é muita principalmente com o temporal que está lá fora.

Só apetece estar no sofá embrulhada na manta.

Fui à cozinha buscar um chá e passei pela minha latinha e fiquei hipnotizada.

É isto mesmo!!! Que saudades!!!!

Foi o lanche de nós as três e soube mesmo bem :)

500ml de leite

50g de amido de milho

60g de açúcar (se forem muito gulosos ponham mais 20g)

1/2 casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela

Dissolver a farinha com o leite com ajuda de uma varinha de arame.

Colocar tudo num tacho, com lume médio, e com a varinha mexer até engrossar.

Bimby - colocar tudo no copo e programar 90º/15min/vel.2

Servir morno!!!

- tempo de preparação: 20 minutos

- dificuldade *

- vegetariano: não

- para crianças: sim

- ingrediente principal: amido de milho

Bom apetite!!!

Para uma mãe com amor

Para a mãe de uma amiga, feito com muito carinho!!!

pormenores

Pão de ló:

6 ovos

350g de açucar

1/2 chávena de água morna

300g de farinha

1 c. chá de fermento

Bater os ovos com o açucar até ficar um creme 

bimby - borboleta/6 min/temp.37º/vel.4

Com a batedeira a uma velocidade reduzida acrescentar aos poucos a água

bimby - borboleta/vel.2

Envolver com a colher a farinha e o fermento

bimby - 10seg/vel.3

Unte uma forma com margarina e farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º

 Recheio de chocolate:

2 ovos

120g de manteiga

120g de açucar

120g de chocolate

Deite os ovos, a manteiga, o açucar e aqueça em banho maria, 

em lume medio, sempre a mexer ate derreter a manteiga e estar tudo bem envolvido

bimby - 5min/70º/vel.4.

Quando terminar deite o chocolate e deixe derreter. 

Misture muito bem.

bimby - 10seg/vel.6.

Com amor!!!

Bundt do amor

5ª Edição do BundtMania

Cá estou eu apresentar mais um bundt e desta vez o tema escolhido só podia ser

acerca da data mais romântica que se aproxima. O Dia de São Valentim!!!

Tanta coisa há que dizer acerca do amor.

Tanta coisa há que sentir.

O amor é o melhor sentimento que existe.

O amor é o unico sentimento que consegue transformar alguém.

O amor é o unico sentimento que é sentido nas mais diversas relações.

Aproveitem cada momento das vossas vidas.

Aproveitem para amar enquanto estão vivos.

6 ovos

350g de açucar

1/2 chávena de água morna

1 c. de sobremesa de essencia de baunilha

2 c. sopa de sementes de papoila

300g de farinha

1 c. chá de fermento

amoras

açucar amarelo

corante vermelho

a receita original é de um simples e delicioso pão de ló

Bater os ovos com o açucar até ficar um creme 

bimby - borboleta/6 min/temp.37º/vel.4

Com a batedeira a uma velocidade reduzida acrescentar aos poucos a água

bimby - borboleta/vel.2

Juntar a essencia de baunilha e as sementes e misturar com a colher

bimby - 15seg/vel.2

Envolver com a colher a farinha e o fermento

bimby - 10seg/vel.3

dividir a massa

metade acrescentar o corante até a cor ficar a gosto

no fundo da forma deitar o açucar amarelo

por cima algumas amoras

verter a massa branca

adicionar mais umas amoras

cobrir com a massa vermelha

levar ao forno pré-aquecido a 180º

O efeito não ficou como eu queria. Talvez por ter usado fruta congelada.

Mas o sabor estava lá e o amor com que foi feito também.

Carpe Diem!!!

Sopa de legumes estufados com batata doce e coentros

Pela primeira vez fiz um desafio mesmo em cima da hora.

E o desafio proposto do "Dia Um na Cozinha" foi SOPAS SÓ DE LEGUMES.

NÃO PODIAMOS usar peixe, marisco ou carne (inclusive enchidos). 

Podiamos utilizar os legumes todos, fruta, pão, ovo, cogumelos, leguminosas, cereais…

Ora entrei em pânico porque sopas não é o meu forte :P 

Até ontem, último dia, andava sem saber o que fazer pois não sou muito boa cozinheira no que diz respeito às sopas e queria fazer uma diferente.

Ontem fui à frutaria, como todas as sextas-feiras e estava uma linda abobora a 0,49€/Kg.

Assim que olhei para ela vi a minha sopa. 

Por cima estavam as batatas doces e porque não??? Pensei eu :)

Nunca usei!!! Então vamos experimentar!!!

Foi das melhores sopas que fiz!!! Fiquei super feliz e orgulhosa.

A minha Joana até perguntou onde tinha ido buscar aquela sopa??? 

Porque?? Perguntei eu.

E ela respondeu que estava boa, estava diferente.

Está tudo dito!!!

Então para ser diferente do que costumo fazer lembrei-me de um estufado.

Adoro legumes estufados e pensei que seria interessante para uma sopa.

E resultou na perfeição. Ficou deliciosa!!!

300g de abobora cortada aos cubos

1 courgette cortada aos cubos

1 xuxu cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 c. chá de caldo de legumes

80g de azeite

500ml de água

Batata doce assada:

1 batata doce pequena cortada aos cubos pequenos

sal q.b.

tomilho q.b.

azeite

1/2 molho de coentros picados

Juntar a cebola, o alho, a abobora, a courgette, o xuxu, o caldo, o azeite e 

deixe estufar durante 15 minutos

bimby - durante 15 min/100º/vel.2

Quando terminar triture 

bimby - 30seg/vel.8

Adicione a água, os coentros e cozinhe mais 20 minutos

bimby - 20min/100º/vel.2

Batata doce assada:

Enquanto a sopa está a fazer coloque no forno 

a batata doce cortada aos cubos pequenos, com sal, tomilho e um fio de azeite.

No final junte a batata à sopa e desfrute desta delícia.

 - tempo de preparação: 40 minutos
- dificuldade *
- vegetariano: sim
- para crianças: sim
- ingrediente principal: abobora/batata doce

Bom apetite!!!

Crumble maçã e goji

Este crumble andava perdido e isso não pode acontecer porque ficou mesmo delicioso.

O primeiro que fiz foi um desafio e fiquei viciada nesta delícia.

Um crumble outonal com maçã, figo e romã.

O segundo foi um crumble de chocolate com maçã, banana e pessego.

Espero que gostem das sugestões :)

3 maçãs cortadas aos cubos

1 mão cheia de goji

1 colher de sopa cheia de açucar amarelo

um cálice de licor de canela (ou outro a gosto)

Crumble:

200g de farinha

100g de açucar amarelo

100g de manteiga

1 colher de chá de canela

amendoas laminadasl q.b.

triturar tudo até ficar uma areia grossa

colocar a fruta com o açúcar e o licor e cobrir com o crumble

juntar as amêndoas em cima do crumble

colocar no forno pré-aquecido a 200º e retirar até este ficar tostadinho

Bom apetite!!!

Massa com azeitonas

Quando estamos sem vontade para cozinhar é isto que costuma sair.

Comida rápida, deliciosa, que conforta e com este frio é o que apetece.

1 lata de azeitonas pretas descaroçadas

6 dentes de alho picados

200g de polpa de tomate

azeite q.b.

tomilho q.b.

Em lume baixo/médio fritar os alhos picados num fio de azeite e as azeitonas.

Juntar a polpa de tomate e deixar apurar.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.

Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.

Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Junte a massa ao preparado e misture.

Adicione tomilho fresco

Bom apetite!!!

Legumes salteados VII

E porque são deliciosos

e saudáveis

e lindos

e nunca é demais comê-los ;)

Aqui fica mais uma combinação de deliciosos legumes salteados

Já sabem comigo é alho com fartura ;)

8 dentes de alho picados

azeite ou óleo de sésamo

1 tomate

1 cebola

6 quiabos

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

tomilho q.b.

especiarias a gosto - usei as do oriente

Como o cheirinho que saia da frigideira era tão bom, 

a fome aumentou e aqui a madame esqueceu-se de tirar foto ao produto final :D

Bom apetite!!!

Cabidela de coelho

Ontem a falar de cabidela fiquei com uma vontade enorme de a comer.

Mas já tinha tirado um coelho da arca e já estava descongelado.

Também não estava com vontade de ir comprar uma galinha ou frango só por causa do sangue.

Vamos inventar então!!!

e saiu uma cabidela fingida mas muito gulosa.

Distrai-me um pouquinho e não ficou com muito molho mas estava delicioso na mesma.

1 coelho cortado aos bocados com os miudos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 copo de vinho tinto

1 c. sopa de vinagre tinto

500ml de agua (a tapar o coelho)

azeite

sal q.b.

coentros picados a gosto

200g de arroz carolino

numa panela deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e o coelho com os miudos

frite o coelho, mexendo sempre em lume médio e quando este já estiver pronto

adicione o vinho e o vinagre e deixe apurar uns minutos

acrescente a água e deixe cozer 15 minutos

adicione o sal, o arroz e os coentros e deixe cozer em lume brando

Bom apetite!!!

Arroz doce

Um dos meus doces favoritos mas tem de ficar bem cremoso.

E claro com muita canela :)

Ingredientes:

1L de leite

130 gr de arroz carolino

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

150 gr de açucar

4 gemas de ovo

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açucar e os ovos. 

Programe 45 min/tempª90/colher inversa.

Quando terminar, junte o açucar e deite as gemas em fio, previamente desfeitas com um pouco de leite e programe 10 min/tempª90/colher inversa.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas e quando estiver frio, 

polvilhe com canela.

Carpe Diem!!!

Canja

Vou confessar-vos uma coisa: detesto canja. Para mim é sopa de doentes.

Quando era miuda, estava em Viseu, na casa dos meus avos maternos, que tinham uma figueira e uma aveleira. Eu sou doida por figos. E naquele dia estava apetecer tantooooooo. Mas abusei.

Fiquei com tantas dores, tão mal, que tive de ficar a dieta e xarope.

A dieta já adivinharam. Canja. Mas não me fiquei por ali.
Não é que o maldito xarope sabia a morango?!!!

Adivinhem......ataquei o xarope.

Claro...........canjaaaaaaa. Por isso nem com o cheiro eu podia.

Quando me casei, ia jantar algumas vezes aos meus sogros e já sabia quando era dia de canja.

A minha sogra chamava "todos para a mesa menos a Filipa"

Depois quando tive a Beatriz e tive que fazer a dita até me agoniava mas fui suportando e agora faço tranquilamente. Até já me dei ao luxo de provar. Ia vomitando :D

Mas cá por casa gostam muito e por isso quis partilhar com vocês.

Compro miudos de frango no talho com as respectivas patas que o meu marido adora e as gemas.

1 cebola cortada ao meio 

1 dente de alho

1 chávena de massinha

1/2 L de água

coentros q.b. ou folhas de hortelã

sal q.b.

colocar tudo na panela, excepto a massa e deixar ferver 

Bimby-30 Min/Temp.Varoma/Vel. Colher

quando ferver adicionar a massa e baixar o lume

Bimby-colocar o cesto, deitar a massa e programar mais 15 min/Temp.Varoma/Vel. Colher

Bom apetite!!!

Doce de pêra e amêndoas

Recebi de uma grande amiga estas lindas peras que ela própria colheu.

Claro está que tinha que aproveitá-las em qualquer delícia, para além da comê-las.

E assim foi!!! Doce de pêra para mim e para ela.

Doce normal e com amêndoa.

Ficaram deliciosos!!!

500 g de péras com casca e sem caroço

300 g de açucar amarelo

150 g de amêndoas laminadas

1 pau de canela

Triturar as pêras durante 10seg/vel.6

Juntar o pau de canela, o açucar e programar 30min/tempª100/vel.1

Ao final deste tempo juntar as amendoas e programar 10min/tempªvaroma/vel.1

Sirvam com tostas e acompanhem com um chá

ou podem rechear um bolo

ou entao façam um crumble ;)

Bom apetite!!!

Mini mini molotoff

Sobraram claras????

Toca de fazer molotoff.

Mas para não ser sempre o mesmo feitio sairam mini molotoffs.

Digam lá se não ficaram um miminho.

Vocês não fazem ideia da minha felicidade :D

Finalmente consigo fazer molotoff que é das sobremesas favoritas do maridão ;)

Mas estas pequenas delícias vão para a mesa, bem recheada de outras delícias, 

da festa de aniversário da querida Telita. 

Vamos até à Cozinha da Telita celebrar o 38º aniversário dia 22 de Janeiro.

Tragam também uma iguaria para sermos muitos!!!

Espero que gostes dos meus fofinhos Telita ;)

Molotoff:

bata claras em castelo - vel.3 e 1/2 durante 6 minutos 

1 minuto por clara

quando estas estiverem bem batidas 

junte uma colher de sopa de açucar para cada clara

sempre na mesma velocidade

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga

ou numa forma de silicone. Estes foram feitos em formas de silicone para queques.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.

NUNCA abra o forno!!!!

Deixe arrefecer DENTRO do forno.

os meus ficaram a noite toda :D

Bom apetite!!!

Bolonhesa

Esparguete à bolonhesa é sempre bem vindo.

É uma refeição fácil e rápida de preparar.

500g de carne de vitela para estufar picada

1/2 chouriço

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

200g de polpa de tomate

200g de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

especiarias Margão sabores de Itália q.b.

Picar a cebola, os alhos, a cenoura, vel.5/5seg. Retire e reserve.

Triturar o chouriço vel.5/5seg e colocar o azeite.

Juntar a carne e fritar ou 10min/vel.2/c.inversa/temp.100º

Adicionar a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o vinho, as especiarias 

e deixar a cozinhar em lume médio ou  20min/vel.2/c.inversa/temp.100º

Verificar os temperos.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.

Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.

Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Bom apetite!!!

Rabanadas na frigideira

"O tempo rende muito quando é bem aproveitado."

                                                   

                                                                                                          Goethe

Eu sei que as festas acabaram e o Janeiro começou com mais uns quilinhos mas eu não resisto e muito menos às rabanadas.

Sou gulosa sim senhora e assumida. Mas é para gozar e degustar enquanto por cá andamos.

E estas rabanadas nem são assim tão cheias de calorias.

Estas não são fritas em óleo mas sim feitas na frigideira.

Já as fiz cozidas ao vapor mas dão uma trabalheira que não tenho paciência, confesso.

Também já as fiz no forno mas este foi o metodo que mais gostei.

Para as rabanadas

pão de forma sem codea 

(comprei proprias para torradas que sao mais grossas)

2 ovos batidos

1 caneca de leite meio gordo ou gordo

1 c. sobremesa de canela

2 c. de açucar amarelo

açucar e canela q.b.

misturar todos os ingredientes e mergulhar as fatias neste preparado

fritar em lume medio, numa frigideira untada com oleo

retirar e passar por açucar e canela

Para a calda

1 casca de laranja

200g de água

200g de açucar amarelo

1 pau de canela

misturar e aquecer tudo até ficar xarope

20min/100º/vel.1

ou esta calda

Carpe Diem!!!

Molotoff e um excelente aproveitamento

Com os doces de Natal sobram sempre muitas claras e claro que sendo um dos meus lemas,

tudo se aproveita, nada se estraga,

estas foram muito bem aproveitadas com um molotoff. 

Dos doces favoritos do maridão.

A primeira vez que fiz ficou pudim mas desta vez, com as dicas das fantásticas amigas,

correu lindamente e ficou como eu esperava.

Fiquei mesmo feliz!!!!!

E como estou fã da minha forma do Bundt foi mesmo esta a escolhida

A culpa é da Mena :D

Entretanto outro aproveitamento foi o recheio das azevias que ficou delicioso.

No entanto, com tanta azafama na cozinha, armada em super mulher e a querer fazer mil e uma coisas ao mesmo tempo, esqueci da massa que estava a descansar.

Já não deu para esticar para fazer as azevias mas deu para cortar uns deliciosos coscorrões ;)

Esses foram servidos para o Pai Natal, acompanhados com um delicioso licor de chocolate

Coitado do barbas sempre a beber leitinho :P

Ah, e claro que as renas não foram esquecidas :)

Molotoff:

bata claras em castelo e quando estas estiverem bem batidas 

para cada clara 1 minuto na vel.3 1/2

mantendo a velocidade 3 vá juntando uma colher de sopa de açucar para cada clara

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga

ou numa forma de silicone.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.

NUNCA abra o forno!!!!

Deixe arrefecer DENTRO do forno.

o meu ficou a noite toda :D

Azevias de grão

Massa:

100 gr. de água

280 gr. de farinha sem fermento

1 c. sopa azeite

1 pitada de sal

2 c. sopa manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2, 

junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.

   

Recheio:

400 gr. de grão

400 gr. de açúcar

70 gr. amêndoa

6 Gemas

raspa de 2 limões

1 c. sobremesa canela

120 gr. de água

Sal q.b.

Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  

Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.

Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  

Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  

Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  

Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  

Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 

programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.  

Bom apetite!!!