Dia dos namorados, enamorados, apaixonados............dia do amor

"Não interessa quem tu amas, 

onde é que amas, 

porque é que amas, 

quando é que amas ou 

como é que amas, 

o que interessa é que amas."

"Num momento, num olhar, o coração apanha-se para sempre. 

Ama-se alguém. 

Por muito longe, por muito difícil, por muito desesperadamente. 

O coração guarda o que se nos escapa das mãos. 

E durante o dia e durante a vida, quando não está lá quem se ama, 

não é ela que nos acompanha – é o nosso amor, o amor que se lhe tem."

Para o bolo

300g de açúcar

300g de manteiga

300g de farinha

6 ovos

raspa de 1 limão grande ou 2 médios

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Pré-aquece o forno a 170C e prepara a formas com papel vegetal na base.

Bate a manteiga com o açúcar e a baunilha, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vai raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.

Acrescenta os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junta 2-3 colheres de sopa da farinha.

Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento e de seguida junta a raspa do limão.

Gentilmente envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.

 leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.

Retira do forno e deixa repousar cerca de 15min na forma, e depois transfere para uma base para arrefecer por completo.

Receita do bolo e inspiração do fabuloso blog Migalha Doce

Buttercream

200g de manteiga amolecida

100g de açucar em pó

1 saqueta de gelatina em pó de morango

bata tudo até ficar um creme macio

Cubra o bolo e delicie-se com o seu amor .....

"Tu eras também uma pequena folha que tremia no meu peito. 

O vento da vida pôs-te ali. 

A princípio não te vi: não soube que ias comigo, 

até que as tuas raízes atravessaram o meu peito, 

se uniram aos fios do meu sangue, 

falaram pela minha boca, floresceram comigo."

"Parece-me fácil viver sem ódio, coisa que nunca senti. 

Mas viver sem amor acho impossível."

A linda forma e restantes artigos da fantástica loja DeBorla :D

Carpe Diem!!!

Cozido à portuguesa cá de casa

É daquelas comidas que eu adoro.....bem, eu adoro comer!!!! :D

E o cozido à portuguesa só gosto de comer em casa, 

pois uso aquilo que mais gostamos e não junto hortelã.

Enchidos:

1 chouriço de sangue

1 chouriço de carne

1 morcela

2 farinheiras

Couves:

lobardo

portuguesa

Carnes:

entrecosto

entremeada cortada aos pedaços

carne de vaca

Acompanhamento:

2 cenouras

arroz agulha

pode juntar batata, nabo e feijão

use uma panela grande com água e sal

coza as carnes com os enchidos

retire a entremeada e frite a parte da gordura

não deixe cozer demasiado a carne de vaca

quando estiver tudo cozido retire e deixe ficar a água

retire 2 canecas desta água para fazer o arroz

coloque dentro da panela e coza os legumes na mesma água 

entretanto corte as carnes e os enchidos em pedaços

quando as couves estiverem cozidas retire e sirva

nota: reserve a água para fazer sopa

Bom apetite!!!

Risotto de berbigão

Adoro risotto!!!!

A cremosidade do arroz é fantástica.
Espero que gostem desta sugestão ;)

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

200g Risotto

100g vinho branco

1L água

50g azeite

1 embalagem de berbigão congelada

coentros picados q.b

Queijo ralado q.b.

Sal: q.b.

Preparação

Saltear, numa frigideira funda, o azeite, os alhos, o louro e o berbigão. 

Quando já estiver no ponto, juntar o risotto e mexer. 

De seguida juntar os coentros e continuar a mexer para não pegar. 

Adicionar o vinho branco e deixar este evaporar. 

À parte ferver 1L de água. 

Cobrir o risotto com metade da água e adicionar o sal.

Deixar cozer em lume brando. 

Quando estiver a secar juntar o resto da água e deixar cozer, sem secar. 

Eu vou sempre provando.

Desligar e juntar o queijo. 

Envolver e está pronto a servir.

Bom apetite!!!

Chilli

Uma delícia e ao que eu chamo de confort food e é mesmo um conforto.

Nestes dias de chuva e frio em que só apetece sofá, lareira, manta e filmes.

Esta comidinha dá vontade de comer numa malga e de colher.

É deliciosa e bastante apreciada.

1kg de carne de novilho picada

1/2 chouriço picado

1 cebola picada

1 folha de louro

3 dentes de alho picados

azeite q.b.

1 cenoura cortada às rodelas finas

300g de feijão encarnado cozido

1 molho de coentros picados

200g de polpa de tomate

100g de vinho branco

sal q.b.

picante q.b. (opcional)

fazer o refogado com o azeite, a cebola, alho, cenoura e louro

adicionar a carne e o chouriço e saltear

quando a carne estiver quase cozinhada juntar o sal, a polpa de tomate, 

50g de feijão triturado e o vinho

tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio, durante 30 minutos

vá mexendo e quando já estiver apurado adicione o feijão e os coentros

deixe cozinhar mais uns minutos

se quiser junte o picante ou leve para a mesa

aqui em casa por motivos de saúde os picantes e pimentas só na mesa

servir com arroz basmati

Bom apetite!!!

Empada de sobras

Sobras de frango??? Vamos fazer uma empada!!!

Tempo frio, domingo, lareira significa assado no forno para o almoço.

Desta vez foi um frango e sobrou tanto peito que tinha de o aproveitar para o jantar.

No frigorifico tinha duas massas quebradas a terminar a data de validade.

Não foi preciso pensar muito ;)

Ficou deliciosa!!!!!

2 massas quebradas

peito de frango (esqueci de pesar mas foi muito peito ;)

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras 

100g de bacon

1 alho francês

1 molho de coentros

azeite q.b.

100g de vinho branco

Corte o frango aos pedaços pequenos, pique e reserve

Bimby - 1 min/vel.8

Junte a cebola, os alhos, as cenouras, o alho francês, o bacon, os coentros e pique

Bimby - 10 seg/vel.6

Junte o azeite e faça o refogado

Bimby - 100º/5 min/vel.2

Junte o frango, o vinho e envolva

 deixe cozinhar durante uns minutos

Bimby - 10 min/100º/vel.2

Forre uma tarteira com uma massa quebrada, pique a base com um garfo e leve ao forno

pré aquecido a 200º, durante uns minutos.

Retire e coloque o recheio.

Por cima tape com a outra massa e una os bordos das duas, entrelaçando uma na outra.

Pincele com um ovo batido e leve ao forno até que a massa esteja cozida.

Artigos da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Galette des Rois e o primeiro dia na cozinha

“Todo aquele que conseguir a alegria deve partilhá-la.” George Lord Byron

"A felicidade só é verdadeira quando partilhada" Na Natureza Selvagem

Natal é tempo de alegria, partilha e fraternidade e é neste lema que surge o nosso tema para a 32º edição do “Dia Um… Na Cozinha”: RAPINANÇO DE RECEITA NATALÍCIA

O meu blog escolhido para rapinar foi o do meu doce amigo, Célio, do Sweet Gula.

O Célio foi um blogger que conheci e que em 2015 passou a ser um querido amigo com quem tenho aprendido bastante e com quem já me diverti muito na cozinha.

Por isso queria muito rapinar algo doce do seu blog.

Esta sugestão pareceu-me deliciosa!! 

Adorei os ingredientes e foi o escolhido para ser o primeiro doce do ano.

A única diferença foi o formato da massa :D

Mas garanto-vos que é uma perdição!

(para ver a receita passo-a-passo clique aqui)

Ingredientes:

| 2 bases de massa folhada

[para o creme de pasteleiro]

| 250 ml de leite

| 1/2 vagem de baunilha

| 2 gemas de ovo

| 65 gr. de açúcar

| 30 gr. de amido de milho

[para o creme de amêndoa]

| 100 gr. de amêndoa moída

| 100 gr. de manteiga

| 100 gr. de açúcar

| 2 ovos M inteiros

[para finalizar]

| 1 ovo batido

| 2 c. (sopa) de água fervente

| 1 c. (sopa) de açúcar

Método Tradicional:

[creme de pasteleiro]

Num tacho, coloque o leite. Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e adicione-as ao leite. Leve ao lume e quando começar a ferver retire e reserve.

Numa taça misture o açúcar com as gemas e o amido de milho. Misture bem com um fouet, até que os ingredientes fiquem bem ligados. Sem deixar de mexer, vá adicionando aos poucos o leite. 

Leve a mistura ao lume médio e mexa sempre até engrossar.

Tape o creme com película aderente, colocando-a directamente sobre o creme, para que este não endureça demasiado à superfície.

Deixe arrefecer completamente.

[creme de amêndoa]

Numa taça coloque o açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata até obeter uma mistura esbranquiçada. Adicione a amêndoa moída e misture bem. Por último adicione os ovos batidos e misture até que os ingredientes fiquem bem ligados. Reserve.

Método Thermomix - Bimby:

[creme de pasteleiro]

Coloque o leite no copo, juntamente com as gemas de ovo, o açúcar e o amido de milho. Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e adicione-as ao leite. Programe (7min/90ºC/vel4).

Quando terminar o tempo, coloque o creme numa taça e tape com película aderente, colocando-a  directamente sobre o creme, para que este não endureça demasiado à superfície.

Deixe arrefecer completamente.

[creme de amêndoa]

Coloque no copo o açúcar e a manteiga em pedaços e programe (2min/50ºC/vel2). Adicione a amêndoa moída e programe (1min/vel4). Sem deixar de bater, adicione os ovos através do bocal, um de cada vez. Retire e reserve.

______________♠♠♠_____________

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Estenda uma base de massa folhada, e com uma faca ou cortador de massa, recorte em toda a volta, dando-lhe um diâmetro de 26cm. 

De seguida faça o recheio de frangipane. Para isso misture o creme de pasteleiro com o creme de amêndoa e mexa bem até que fiquem bem ligados.

Com o ovo batido, pincele a massa em toda a volta num diâmetro de 2,5cm. No centro coloque o recheio e alise com uma espátula.

Estenda cuidadosamente a outra base de massa folhada sobre o recheio. Faça uma ligeira pressão com as mãos sobre a massa, para retirar o ar e de seguida aperte o bordo em toda a volta, para as duas bases colarem. Com uma faca, corte o excesso de massa em toda a volta, por forma as que as duas bases fiquem uniformes, uma sobre a outra. 

Com o bico da faca, faça linhas curvas, partindo do centro para o exterior, tendo o cuidado de não perfurar a massa. Nos bordos, onde as duas bases estão coladas, faça pequenos cortes, onde acabam as linhas desenhadas.

Pincele toda a superfície com ovo batido e faça 5 furos para que o ar saia durante a cozedura.

Leve ao frigorifico durante pelo menos 20 minutos.

Leve a cozer ao forno, a210ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.

Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, retire a galette do forno e pincele-a com a mistura de água fervente e açúcar. Isto fará com que fique mais brilhante.

Volte a colocar a galette no forno e deixe terminar o tempo.

caneca linda e aconchegante da DeBorla :D

Feliz Ano Novo!!!

Azevias de grão

 

Azevias também não podem faltar na mesa de Natal.

Estas da Bimby são deliciosas e fizeram sucesso. 

O recheio é tão bom que podemos usar para outro doce.

Natal... Na província neva. 

Nos lares aconchegados, 

Um sentimento conserva 

Os sentimentos passados. 

Coração oposto ao mundo, 

Como a família é verdade! 

Meu pensamento é profundo, 

Estou só e sonho saudade. 

E como é branca de graça 

A paisagem que não sei, 

Vista de trás da vidraça 

Do lar que nunca terei! 

Fernando Pessoa

Massa:

100 gr. de água

280 gr. de farinha sem fermento

20g azeite

1 pitada de sal

40g manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2, 

junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.

   

Recheio:

300 gr. de grão

400 gr. de açúcar

70 gr. amêndoa

6 Gemas

raspa de 2 limões

1 c. sobremesa canela

120 gr. de água

Sal q.b.

Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  

Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.

Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  

Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  

Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  

Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  

Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 

programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo 

e recheie com o creme de grão.

Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.

Também pode optar por colocá-las no forno a 200º

Boas festas!!!

Chocolate negro com frutos secos

A primeira vez que me deliciei com este chocolate foi na Cozinha de Blogs, em Matosinhos,
com a doce ginginha, do fantástico blog Ananás e hortelã, que por sua .vez foi inspirado
noutra amiga fantástica, a Margarida, do maravilhoso blog, Figo Lampo.

Esta foi uma das sugestões que apresentei no workshop de presentes para Natal, na loja DeBorla

e foi um sucesso. É delicioso e podemos juntar o que mais gostamos. ou aquilo que a pessoa, a quem

vamos oferecer, gosta.

Para estes escolhi os mais apreciados aqui em casa: pistachios e amendoins caramelizados.

Ingredientes

200 gr de chocolate negro de culinária

bagas de goji a gosto

pistachios a gosto

amendoins caramelizados a gosto

1 pitada de flor de sal

Preparação

Usar uma folha de papel vegetal. 

Derreter o chocolate em banho-maria.

Espalhar o chocolate sobre a folha de papel formando uma tablete rectangular 

com 5 mm de espessura.

Espalhar os pistachios e as bagas de goji numa metade do chocolate.

Noutra mestade espalhar os amendoins.

 Salpicar com a flor de sal.

Deixar solidificar. Cortar a gosto. 

E partilhar com quem mais gostar.

Tábua da gradirripas :)
Prato, rede e tudo o que foi usado no workshop é da loja DeBorla :D

Carpe Diem!!!

Peixe com pasta de caril verde

Numa das idas ao Martim Moniz, a Seenum escolheu estes ingredientes, confiando em mim, 

para fazer um prato tailandês. Ou, pelo menos, parecido.

Molho de peixe e pasta de caril.

A pasta de caril verde é uma mistura condimentada de malagueta verde, citronela perfumada e especiarias tailandesas frescas. É bastante picante e é ideal para peixe, marisco, frango e legumes. 

Achei demasiado picante mas ela e o pai não acharam e não sobrou nada.

Ingredientes:

vários tipos de peixe ou

1 embalagem para caldeirada com pimentos

1 embalagem de camarão

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 c. sopa de pasta de caril

1 molho de coentros atados

100ml de molho de peixe

1 lata de leite de coco

azeite q.b.

sal q.b.

Confeção:

fazer o refogado com o azeite, cebola, alho, louro e pimentos,

juntar os camarões e saltear

juntar os contros, o peixe, o molho de peixe, um pouco de água e deixar apurar

retirar um pouco da água para fazer o arroz

adicionar a pasta de caril, o leite de coco e misturar

Tapar a caçarola e deixar apurar uns minutos, em lume médio/baixo.

Caçarola e travessa oval são da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Carne de peru com molho de ostras

Idas ao Martim Moniz dá nestas coisas........invenções.

Umas vezes boas, outras nem por isso. Esta ficou mesmo gulosa!!!!

Este molho é divinal!!!
Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia. É um molho espesso, com um sabor adocicado e forte, tradicionalmente preparado fervendo ostras em água, em lume brando, até obter um molho castanho. 

Ingredientes

Bifes de peru cortados em tiras finas

1 cebola grande picada grosseiramente

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 fio de azeite

100ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 garrafa de molho de ostras

Numa frigideira, fazer o refogado, com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Quando alourar, juntar a carne, o vinho, temperar e deixar fritar.

De seguida juntar o molho e deixar cozinhar lentamente, em lume médio baixo, 

mexendo de vez em quando.

Servir com arroz branco.

Bom apetite!!!

Granola com chocolate

Mais uma granola e desta vez com chocolate.

Garanto que estava deliciosa.......sim, estava :D

Ingredientes:

as quantidades podem ser ao gosto pessoal

8 c. sopa de azeite

4 c. sopa de golden syrup

4. c sopa de água

500g de flocos de aveia

100g de chocolate de culinária partido aos bocados

300g de mistura de frutos secos

1 c. sopa de canela em pó

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Misture os ingredientes líquidos e depois junte o resto e misture tudo muito bem.

Deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. 

Leve ao forno a tostar, mexendo a cada 10 minutos, até ficar dourado. 

Mais ou menos 30 minutos.

Retire a granola, deixe arrefecer e coloque em frascos, previamente esterilizados.

Carpe Diem!!!

Dar, Receber e Partilhar

Chega a época da partilha em família e como é tradição, vamos celebrar o Natal,

com as outras famílias, no agrupamento dos escuteiros.

Este ano o lema é “Dar, Receber e Partilhar” 

e as quatro secções prepararam momentos comoventes e alegres pela noite. 

Os lobitos doaram prendas para outros meninos.

Os exploradores passaram o seu tempo num canil.

Os pioneiros foram dar o seu tempo a um lar de idosos.

Os caminheiros deram o seu tempo aos doentes do Telhal.

De certeza que todos eles ganharam com estas experiências e quem recebeu 

o tempo destes escuteiros, ficaram gratos, por um dia, alguém ter passado um dia só com eles.

Um grande bem haja a todas as equipas de animação que estão

há 36 anos a alegrar o nosso Natal!!!

A tradicional Festa de Natal, inclui jantar, que deve ser um prato de bacalhau, 

com acompanhamento, e um docinho para finalizar esta consoada antecipada.

Eu levei esta tarte que desapareceu num instante de tão boa que ficou e

nem fria escapou.

Ingredientes

1 massa quebrada de compra

1 lata pequena de grão

azeite q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 molho de coentros picados

1 litro de leite

3 postas de bacalhau ou 2 (conforme o tamanho)

broa e coentros q.b. ralados

Molho bechamel

o leite onde cozeu o bacalhau

60g de amido de milho

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

1 c. sopa de manteiga

Preparação

Coza o bacalhau numa panela com o leite.

Quando estiver cozido retire e desfie.

Reserve o leite para fazer o bechamel.

Preparação do bechamel

Coloque, no copo do robot de cozinha

o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 min/90º/ vel 4. 

No tacho, misture com a vara de arames e mexa, com a colher, para não pegar. 

Enquanto faz o molho pode ir tratando do bacalhau.

Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Quando estiver alourado, adicione o bacalhau, o grão, os coentros e salteie.

Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal.

Pique o fundo da massa, com um garfo e ponha o recheio.

Finalize polvilhando com a broa ralada e os coentros.

Leve ao forno a 180º até ficar crocante.

Tábuas e acessórios da loja DeBorla e Gradirripas :D

Bom apetite!!!

Arroz doce ♥

Saudades........ é o que sinto com este doce.

Arroz doce faz-me recordar as avós, nas suas cozinhas, de avental, ao fogão

a mexer o leite com a colher de pau no tacho e o cheiro da canela que se sente, quando entramos.

Ansiosa, fico à espera que ela me chame para provar aquela delícia.

Sopra para a colher de pau e dá-me a provar. Está doce e o arroz está bem cozido.

Está no ponto e antes de ir para a travessa de barro, ainda como um bocado, numa taça,

morno, que é quando eu gosto mais.

Depois de arrefecer vamos decorar com a canela em pó. 

Fazemos corações, riscas, as iniciais do nosso nome ou simplesmente polvilhamos ....

          Um horizonte, — a saudade 

          Do que não há de voltar; 

          Outro horizonte, — a esperança 

          Dos tempos que hão de chegar; 

          No presente, — sempre escuro,— 

          Vive a alma ambiciosa 

          Na ilusão voluptuosa 

          Do passado e do futuro. 

          Os doces brincos da infância 

          Sob as asas maternais, 

          O vôo das andorinhas, 

          A onda viva e os rosais; 

          O gozo do amor, sonhado 

          Num olhar profundo e ardente, 

          Tal é na hora presente 

          O horizonte do passado. 

          Ou ambição de grandeza 

          Que no espírito calou, 

          Desejo de amor sincero 

          Que o coração não gozou; 

          Ou um viver calmo e puro 

          À alma convalescente, 

          Tal é na hora presente 

          O horizonte do futuro. 

          No breve correr dos dias 

          Sob o azul do céu, — tais são 

          Limites no mar da vida: 

          Saudade ou aspiração; 

          Ao nosso espírito ardente, 

          Na avidez do bem sonhado, 

          Nunca o presente é passado, 

          Nunca o futuro é presente. 

          Que cismas, homem? – Perdido 

          No mar das recordações, 

          Escuto um eco sentido 

          Das passadas ilusões. 

          Que buscas, homem? – Procuro, 

          Através da imensidade, 

          Ler a doce realidade 

          Das ilusões do futuro. 

          

          Dois horizontes fecham nossa vida. 

Machado de Assis

Ingredientes

1L leite gordo

140 g arroz carolino

1 casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 g açúcar

4 gemas de ovo

canela, q.b. 

Confeção

Coloque no copo do robot o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal 

programe 50 min/90°C/Vel. inversa/vel Colher de pau

Adicione o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, 

envolva com ajuda do salazar

Programe 10 min/90°C/Vel. inversa/vel.2 

Deite numa taça grande ou em taças pequenas. 

Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Desfrutem desta excelente sobremesa, 

tão portuguesa e tão presente nas nossas mesas. 

Carpe diem!!!