Azevias de grão

 

Azevias também não podem faltar na mesa de Natal.

Estas da Bimby são deliciosas e fizeram sucesso. 

O recheio é tão bom que podemos usar para outro doce.

Natal... Na província neva. 

Nos lares aconchegados, 

Um sentimento conserva 

Os sentimentos passados. 

Coração oposto ao mundo, 

Como a família é verdade! 

Meu pensamento é profundo, 

Estou só e sonho saudade. 

E como é branca de graça 

A paisagem que não sei, 

Vista de trás da vidraça 

Do lar que nunca terei! 

Fernando Pessoa

Massa:

100 gr. de água

280 gr. de farinha sem fermento

20g azeite

1 pitada de sal

40g manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2, 

junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.

   

Recheio:

300 gr. de grão

400 gr. de açúcar

70 gr. amêndoa

6 Gemas

raspa de 2 limões

1 c. sobremesa canela

120 gr. de água

Sal q.b.

Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  

Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.

Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  

Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  

Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  

Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  

Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 

programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo 

e recheie com o creme de grão.

Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.

Também pode optar por colocá-las no forno a 200º

Boas festas!!!

Chocolate negro com frutos secos

A primeira vez que me deliciei com este chocolate foi na Cozinha de Blogs, em Matosinhos,
com a doce ginginha, do fantástico blog Ananás e hortelã, que por sua .vez foi inspirado
noutra amiga fantástica, a Margarida, do maravilhoso blog, Figo Lampo.

Esta foi uma das sugestões que apresentei no workshop de presentes para Natal, na loja DeBorla

e foi um sucesso. É delicioso e podemos juntar o que mais gostamos. ou aquilo que a pessoa, a quem

vamos oferecer, gosta.

Para estes escolhi os mais apreciados aqui em casa: pistachios e amendoins caramelizados.

Ingredientes

200 gr de chocolate negro de culinária

bagas de goji a gosto

pistachios a gosto

amendoins caramelizados a gosto

1 pitada de flor de sal

Preparação

Usar uma folha de papel vegetal. 

Derreter o chocolate em banho-maria.

Espalhar o chocolate sobre a folha de papel formando uma tablete rectangular 

com 5 mm de espessura.

Espalhar os pistachios e as bagas de goji numa metade do chocolate.

Noutra mestade espalhar os amendoins.

 Salpicar com a flor de sal.

Deixar solidificar. Cortar a gosto. 

E partilhar com quem mais gostar.

Tábua da gradirripas :)
Prato, rede e tudo o que foi usado no workshop é da loja DeBorla :D

Carpe Diem!!!

Peixe com pasta de caril verde

Numa das idas ao Martim Moniz, a Seenum escolheu estes ingredientes, confiando em mim, 

para fazer um prato tailandês. Ou, pelo menos, parecido.

Molho de peixe e pasta de caril.

A pasta de caril verde é uma mistura condimentada de malagueta verde, citronela perfumada e especiarias tailandesas frescas. É bastante picante e é ideal para peixe, marisco, frango e legumes. 

Achei demasiado picante mas ela e o pai não acharam e não sobrou nada.

Ingredientes:

vários tipos de peixe ou

1 embalagem para caldeirada com pimentos

1 embalagem de camarão

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 c. sopa de pasta de caril

1 molho de coentros atados

100ml de molho de peixe

1 lata de leite de coco

azeite q.b.

sal q.b.

Confeção:

fazer o refogado com o azeite, cebola, alho, louro e pimentos,

juntar os camarões e saltear

juntar os contros, o peixe, o molho de peixe, um pouco de água e deixar apurar

retirar um pouco da água para fazer o arroz

adicionar a pasta de caril, o leite de coco e misturar

Tapar a caçarola e deixar apurar uns minutos, em lume médio/baixo.

Caçarola e travessa oval são da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Carne de peru com molho de ostras

Idas ao Martim Moniz dá nestas coisas........invenções.

Umas vezes boas, outras nem por isso. Esta ficou mesmo gulosa!!!!

Este molho é divinal!!!
Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia. É um molho espesso, com um sabor adocicado e forte, tradicionalmente preparado fervendo ostras em água, em lume brando, até obter um molho castanho. 

Ingredientes

Bifes de peru cortados em tiras finas

1 cebola grande picada grosseiramente

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 fio de azeite

100ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 garrafa de molho de ostras

Numa frigideira, fazer o refogado, com o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Quando alourar, juntar a carne, o vinho, temperar e deixar fritar.

De seguida juntar o molho e deixar cozinhar lentamente, em lume médio baixo, 

mexendo de vez em quando.

Servir com arroz branco.

Bom apetite!!!

Granola com chocolate

Mais uma granola e desta vez com chocolate.

Garanto que estava deliciosa.......sim, estava :D

Ingredientes:

as quantidades podem ser ao gosto pessoal

8 c. sopa de azeite

4 c. sopa de golden syrup

4. c sopa de água

500g de flocos de aveia

100g de chocolate de culinária partido aos bocados

300g de mistura de frutos secos

1 c. sopa de canela em pó

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Misture os ingredientes líquidos e depois junte o resto e misture tudo muito bem.

Deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. 

Leve ao forno a tostar, mexendo a cada 10 minutos, até ficar dourado. 

Mais ou menos 30 minutos.

Retire a granola, deixe arrefecer e coloque em frascos, previamente esterilizados.

Carpe Diem!!!

Dar, Receber e Partilhar

Chega a época da partilha em família e como é tradição, vamos celebrar o Natal,

com as outras famílias, no agrupamento dos escuteiros.

Este ano o lema é “Dar, Receber e Partilhar” 

e as quatro secções prepararam momentos comoventes e alegres pela noite. 

Os lobitos doaram prendas para outros meninos.

Os exploradores passaram o seu tempo num canil.

Os pioneiros foram dar o seu tempo a um lar de idosos.

Os caminheiros deram o seu tempo aos doentes do Telhal.

De certeza que todos eles ganharam com estas experiências e quem recebeu 

o tempo destes escuteiros, ficaram gratos, por um dia, alguém ter passado um dia só com eles.

Um grande bem haja a todas as equipas de animação que estão

há 36 anos a alegrar o nosso Natal!!!

A tradicional Festa de Natal, inclui jantar, que deve ser um prato de bacalhau, 

com acompanhamento, e um docinho para finalizar esta consoada antecipada.

Eu levei esta tarte que desapareceu num instante de tão boa que ficou e

nem fria escapou.

Ingredientes

1 massa quebrada de compra

1 lata pequena de grão

azeite q.b.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 molho de coentros picados

1 litro de leite

3 postas de bacalhau ou 2 (conforme o tamanho)

broa e coentros q.b. ralados

Molho bechamel

o leite onde cozeu o bacalhau

60g de amido de milho

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

1 c. sopa de manteiga

Preparação

Coza o bacalhau numa panela com o leite.

Quando estiver cozido retire e desfie.

Reserve o leite para fazer o bechamel.

Preparação do bechamel

Coloque, no copo do robot de cozinha

o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 min/90º/ vel 4. 

No tacho, misture com a vara de arames e mexa, com a colher, para não pegar. 

Enquanto faz o molho pode ir tratando do bacalhau.

Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Quando estiver alourado, adicione o bacalhau, o grão, os coentros e salteie.

Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal.

Pique o fundo da massa, com um garfo e ponha o recheio.

Finalize polvilhando com a broa ralada e os coentros.

Leve ao forno a 180º até ficar crocante.

Tábuas e acessórios da loja DeBorla e Gradirripas :D

Bom apetite!!!

Arroz doce ♥

Saudades........ é o que sinto com este doce.

Arroz doce faz-me recordar as avós, nas suas cozinhas, de avental, ao fogão

a mexer o leite com a colher de pau no tacho e o cheiro da canela que se sente, quando entramos.

Ansiosa, fico à espera que ela me chame para provar aquela delícia.

Sopra para a colher de pau e dá-me a provar. Está doce e o arroz está bem cozido.

Está no ponto e antes de ir para a travessa de barro, ainda como um bocado, numa taça,

morno, que é quando eu gosto mais.

Depois de arrefecer vamos decorar com a canela em pó. 

Fazemos corações, riscas, as iniciais do nosso nome ou simplesmente polvilhamos ....

          Um horizonte, — a saudade 

          Do que não há de voltar; 

          Outro horizonte, — a esperança 

          Dos tempos que hão de chegar; 

          No presente, — sempre escuro,— 

          Vive a alma ambiciosa 

          Na ilusão voluptuosa 

          Do passado e do futuro. 

          Os doces brincos da infância 

          Sob as asas maternais, 

          O vôo das andorinhas, 

          A onda viva e os rosais; 

          O gozo do amor, sonhado 

          Num olhar profundo e ardente, 

          Tal é na hora presente 

          O horizonte do passado. 

          Ou ambição de grandeza 

          Que no espírito calou, 

          Desejo de amor sincero 

          Que o coração não gozou; 

          Ou um viver calmo e puro 

          À alma convalescente, 

          Tal é na hora presente 

          O horizonte do futuro. 

          No breve correr dos dias 

          Sob o azul do céu, — tais são 

          Limites no mar da vida: 

          Saudade ou aspiração; 

          Ao nosso espírito ardente, 

          Na avidez do bem sonhado, 

          Nunca o presente é passado, 

          Nunca o futuro é presente. 

          Que cismas, homem? – Perdido 

          No mar das recordações, 

          Escuto um eco sentido 

          Das passadas ilusões. 

          Que buscas, homem? – Procuro, 

          Através da imensidade, 

          Ler a doce realidade 

          Das ilusões do futuro. 

          

          Dois horizontes fecham nossa vida. 

Machado de Assis

Ingredientes

1L leite gordo

140 g arroz carolino

1 casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

160 g açúcar

4 gemas de ovo

canela, q.b. 

Confeção

Coloque no copo do robot o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal 

programe 50 min/90°C/Vel. inversa/vel Colher de pau

Adicione o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, 

envolva com ajuda do salazar

Programe 10 min/90°C/Vel. inversa/vel.2 

Deite numa taça grande ou em taças pequenas. 

Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Desfrutem desta excelente sobremesa, 

tão portuguesa e tão presente nas nossas mesas. 

Carpe diem!!!

Aperitivos de grão doces

Para um feriado, o que sabe bem é sofá, filmes, lareira e aperitivos :D

E estes são fabulosos. Já é a terceira versão que faço desta sugestão deliciosa da 

The domestic geek e adoro.

Colocar num recipiente 500g de grão cozido

temperar com

flor de sal q.b.

um fio de azeite

Envolver tudo muito bem,

colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal

espalhar bem

colocar no forno a 200º, 

retirar antes de ficarem crocantes

polvilhar com açucar amarelo e alecrim e envolver bem

voltar a colocar no forno até o açucar derreter e os grãos ficarem douradinhos.

Tronco de Natal e um ws guloso

Grata!!! É como me sinto, pois este sábado foi mais um dia positivo.

Foi um workshop guloso a decorar troncos de natal.

Levei duas sugestões de troncos e usamos vários ingredientes para as decorações:

naturais como groselha, paus de canela, alecrim

pasta de açúcar para fazermos cogumelos, azevinho ou bonecos

chocolate em pó, açúcar em pó, coco para polvilhar

e fizemos lascas de chocolate

Estas lascas de chocolate são muito fáceis de fazer

derreta 200g de chocolate em banho maria

verta para uma folha de papel vegetal

espalhar o máximo para obter uma camada fina

enrolar o papel todo e guardar no frio

se guardar no congelador em menos de duas horas o chocolate fica pronto

depois é só desenrolar que o chocolate vai partindo em lascas

Aqui ficam algumas fotos do workshop.

Obrigada a todos os participantes, que foram fantásticos, pelo desempenho, interesse e simpatia.

Adorei!!! Bem hajam!!!

Torta

4 ovos (claras e gemas separadas)

125 g de açúcar

60 g de manteiga amolecida

100 g de farinha de trigo

1 c.chá de fermento em pó

1 c.sopa de água morna

1 pitada de sal

Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Unte ligeiramente e forre uma forma grande com papel vegetal. 

Unte também o papel.

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. 

bimby - borboleta/4 min/vel.3 1/2

Adicione a manteiga, a farinha, o fermento e a água morna e bata bem.

bimby - vel.3/1min

Numa tigela separada, bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. 

Misture delicadamente e aos poucos as claras ao preparado. 

Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.

Leve ao forno e asse por 12 minutos. 

Quando estiver pronto, espere por 3 minutos e delicadamente 

vire o bolo para uma folha de papel vegetal. 

Enrole com o papel e reserve.

Recheio e cobertura

2 ovos

120g de manteiga

120g de açucar

120g de chocolate

tradicional - Deite os ovos, a manteiga, o açucar e aqueça em banho maria, 

em lume medio, sempre a mexer ate derreter a manteiga e estar tudo bem envolvido

bimby - 5min/70º/vel.4.

tradicional - Quando terminar deite o chocolate e deixe derreter. 

Misture muito bem.

bimby - 10seg/vel.6.

Montagem

Desenrole a massa do bolo delicadamente e espalhe uma camada fina de chocolate. 

Enrole novamente, usando o papel manteiga para ajudar.

Corte uma das pontas do bolo na diagonal e reserve. 

Cubra todo o bolo com o chocolate e coloque a fatia reservada sobre o bolo, 

para ficar parecido com um pedaço de tronco. 

Cubra com o chocolate restante.

Pode usar um garfo sobre toda a extensão do bolo para dar o efeito de casca de árvore ou

uma espátula. 

Decore a seu gosto

Os pratos são lindos e são da loja DeBorla, claro :D

Boas festas!!!

Aperitivos de grão indianos

O dia um na cozinha chegou e eu trago uns aperitivos que são 

fantásticos, saudáveis e viciantes.

Estes são de caril, mas já fiz com sabor a pizza que também ficaram deliciosos.

Colocar num recipiente 500g de grão cozido

temperar com

flor de sal q.b.

um fio de azeite

1 c. sopa de garam masala

1 c. sopa de caril

1 c. chá de canela

Envolver tudo muito bem,

colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal

espalhar bem

colocar no forno a 200º, durante 40 minutos ou até ficarem crocantes

a meio abanar o tabuleiro para eles virarem

Carpe Diem!!!