quarta-feira, 1 de julho de 2020

Rolo verde

Hmmmmm não sei se vos diga, se vos conte ....
Este rolo verde do Talho das Manas de Jose Pedro Cartaxo, Lda é simplesmente delicioso!!!


Rolo verde:
carne perú
espinafres
gordura de porco
sal
pimenta
noz moscada
alho
com queijo terra nostra e farinheira ou bacon
MARAVILHOSO 🙏🏻😋


Para acompanhar uma saladinha de tomate coração de boi, beterraba e cebola roxa.
Temperada com azeite, sal rosa, vinagre de mel e orégãos. 😋😋😋
Legumes sempre frescos do Ponto fresco A 🙏🏻😋


Salada com espinafres e mirtilos

Hoje com solinho está mesmo bom e o que apetece mesmo sáo saladinhas e grelhados.
Aqui fica mais uma deliciosa sugestão de mais uma salada.


Espinafres
Mirtilos
Queijo fresco sem lactose
Pistacios picados



Tempero:
Vinagre de framboesa
Azeite
Sal rosa
Bom apetite!!!

Caldo de ossos

Esta foi a primeira vez que fiz caldo de ossos.
Caldo de osso é uma bebida low-carb que é preparada fervendo os ossos e o tecido conjuntivo de animais.
Ossos da perna de vaca (podem pedir no talho e pode ser de outro animal) obrigada manas pelos meus
Água
Sal
3 c. Sopa de vinagre de sidra
De preferência cozer numa panela de pressão mas eu não uso (trauma)
Cozi numa panela normal em lume baixo durante 7 horas.

Colocar os ossos numa panela.
Cobrir os ossos com água. Juntar sal e 1 c. De sopa de vinagre de sidra para cada litro de água. (O vinagre vai ajudar a libertar o tutano dos ossos. É no tutano que está o colágeno)
Assim que levantar fervura baixar o lume e deixar cozer por 7 horas.
No final desfiar a carne e retirar os ossos que é a única coisa que se deita fora. Tanto a Carne como a gordura ficam.

Podem dividir em caixas e guardar no congelador (pode servir para outras refeições e como base para as sopas) e no frigorífico para ir bebendo. Ótimo para quebrar o jejum.

Hoje quebrei o jejum de 19h com o caldo e juntei coentros.
No link explica tudo sobre o caldo de ossos e seus benefícios.
O caldo de ossos se tornou muito popular recentemente, especialmente entre pessoas preocupadas com a saúde. Isto porque as pessoas acreditam que ele traz muitos benefícios para nosso organismo.
O caldo de osso é feito fervendo os ossos e o tecido conjuntivo de animais. Esta fonte de nutrientes é usada em sopas, molhos e bebidas saudáveis.
É rico em minerais que ajudam a desenvolver e fortalecer os ossos.
Ele também contém muitos outros nutrientes saudáveis, incluindo vitaminas, aminoácidos e ácidos graxos essenciais.

Hamburguer de especiarias com legumes gratinados

Com uns restos de legumes que estavam no frigorífico fiz um gratinado.
Serviu para acompanhar uns hambúrgueres de especiarias.



Legumes gratinados:
Colocar Agriões e espinafres crus num pirex.
Acrescentar o molho bechamel e polvilhar com queijo ralado sem lactose.
Levar ao forno a gratinar.
Molho bechamel:
1L de leite sem lactose
Sal qb
Pimenta 5 bagas qb
Noz moscada qb
1 c. de sopa de manteiga
3 c. de sopa de polvilho doce
Colocar tudo na panela e mexer com a vara até engrossar.
Hamburgueres:
Carne de vaca
Sal rosa qb
Pimenta 5 bagas qb
1 c. de café de pimentão
1 c. de chá de curcuma
Ervas de Provence qb
Misturar tudo e fazer os hambúrgueres que vai fritar num fio de azeite e um pouco de vinho branco.