Hamburguer no pão

Estou fã deste pão de chia. 

Desta vez acompanhei com hambúrguer e legumes salteados.

Ficaram muito saborosos.

Ingredientes para os hambúrgueres

250g de carne de novilho picada

1 cebola

4 dentes de alho

3 pedaços de tomate seco

6 cogumelos frescos

sal q.b.

ervas aromáticas a gosto - eu juntei alecrim e tomilho

com manjericão também fica muito bom

triturar tudo até ficar uma pasta

juntar à carne e misturar tudo 

formar bolas e achatar com as mãos

fritar com um pouco de azeite e 100 g de vinho branco

quando já estiverem prontos retire os hambúrgueres e reserve

adicionar 2 alhos francês cortados às rodelas finas, cogumelos frescos laminados

e um pouco de sal, na mesma frigideira e saltear

fazer as sandes ao vosso gosto 

  

Bom apetite!!!

Hamburguer indiano

Gosto muito mais de fazer os hamburgueres em casa. Peço ao talhante para picar a carne e em casa tempero ao meu gosto. Desta vez temperei com caril e ficaram deliciosos.

Acompanhei com arroz basmatti.

Ingredientes

250g de carne de novilho picada

2 c. sopa de caril

1 c. sopa de garam massalam

coentros picados q.b.

sal q.b.

misturar tudo, formar bolas e achatar com as mãos.

 fritar numa frigideira com bastante alho picado, azeite e uma folha de louro;

acrescentar 100g de vinho branco

também fica bom se acrescentarem um pacote de natas ou uma lata de leite de coco e deixarem apurar

Bom apetite!!!

Iscas e memórias de infância

Desde pequena que sempre fui boa de garfo.

Sempre gostei de tudo, inclusive da comida que as crianças raramente gostavam.

Como o bacalhau e as iscas. É raro encontrar pessoas que gostem destas em particular.

Mas eu adoro iscas e como cá por casa ninguém as aprecia convidei uma grande amiga para jantar,

pois finalmente tenho companhia para esta delícia. 

As minhas filhas adoraram o molho, mas a carne nem quiseram provar.

Eu lembro me que o molho também era o que eu mais adorava.

Molhava as batatas e o pão e saboreava como se não houvesse amanhã.

Estas são de peru e adorei o sabor e a textura. São mais leves e muito tenras.

500g de figado de peru

3 cebolas às rodelas

6 dentes de alho picados

2 folhas de louro

azeite q.b.

5 c. sopa de vinagre branco

(conforme o gosto da pessoa, pois para mim quanto mais melhor)

200dl de vinho branco

sal q.b.

Cortar os pedaços de fígado ao meio para ficarem mais finos.

Refogar a cebola, o alho, o louro e o azeite na frigideira.

Quando a cebola estiver alourar juntar o figado e fritar, virando sempre.

A meio juntar o vinagre e deixar cozinhar em lume médio.

Quando a carne estiver quase pronta, adicionar o vinho e deixar cozinhar até o molho engrossar.

Acompanhamento

Batata doce cozida 

no cesto da bimby com 1L de agua

25 min/vel.2/tempªVaroma

Bom apetite!!!

Borrego assado no forno

Foi a primeira vez que fiz borrego e ficou simplesmente delicioso.

A carne é muito tenrinha, de paladar suave e fácil digestão. 

Por ter reduzido risco de provocar alergias, é uma das primeiras carnes a ser introduzida na alimentação infantil.

E porquê o borrego ou o cabrito na Páscoa???

Na Quaresma, no tempo antes da Páscoa, é altura de jejum: 

evita-se comer carne às sextas-feiras, por respeito a Jesus Cristo que foi crucificado numa sexta-feira. Mas o domingo de Páscoa já é dia de festa e ressurreição, voltando-se a comer carne como cabrito ou borrego, à imagem dos tempos antigos.

Como as garotas não gostam de borrego, fiz entrecosto que ficou, igualmente delicioso.

Nas vésperas tempere a carne e deixe ficar tapada com folha de aluminio.

Faça uns golpes na carne e tempere com:

1 cebola bem picada

1 cabeça de alhos bem picados

4 folhas de louro

alguns ramos de alecrim

1 c. sopa de pimentão

sal q.b.

azeite

300ml de vinho branco

De manhã coloque as carnes, tapadas, no forno a 200º.

Quando a carne já estiver cozinhada retire a folha e ligue a ventoinha.
Passados 15 minutos vire a carne e deixe ficar mais 15 minutos.

Bom apetite!!!

Pita de frango

Cá por casa adoramos petiscos e o almoço ficou atrasado com a demorada manhã nas compras.

Por isso o almoço tinha de ser rápido que as barrigas já roncavam de tanta fome.

Tinha pão de pita e lembrei-me de as fazer com frango.

Só vos digo que ficaram mesmo muito gulosas ;)

2 peitos de frango cortados aos pedaços pequenos

8 dentes de alho bem picadinhos

um fio de azeite

sal q.b.

tempero oriental Margão 

saltear o frango com o alho e o azeite

quando estiver passado temperar com o sal e as especiarias

deixar fritar mais uns minutos

Para rechear as pitas usem os ingredientes ao vosso gosto.
Eu usei: 

molho de cebola caramelizada e molho de coentros e alho,

cenoura ralada, alface e rúcula.

Estes molhos da Paladin, são mesmo gulosos e fazem as delícias de cá de casa.

E, claro, que ficam com uma apresentação magnifica, nestas tacinhas lindas da DeBorla ;)

Bom apetite!!!

artigos da loja DeBorla, do Sintra Retail Park

Frango com leite de coco

Leite de coco?? Sou fã!!!

E para este franguinho ficou perfeito :)

1 frango aos pedaços

1 embalagem de cogumelos

1 cebola picada

6 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 pacote de polpa de tomate

1 ramo de coentros picados

1 lata de leite de côco

Sal q.b.

Fazer o refogado com o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro.
Quando já estiver loirinha, juntar o frango, os cogumelos e saltear.
A seguir adicionar o resto dos ingredientes e deixar cozinhar em lume médio/baixo. 

Bom apetite!!!

Caril de peru

A minha mãe, que não me canso de repetir, era a melhor cozinheira e o caril era um

dos muitos pratos que ela fazia e que era de cortar a respiração.

E quando digo, cortar a respiração, é literalmente, pois ficavam todos a transpirar :D

Mas era delicioso e ainda lhe sinto o sabor e o aroma.

E eu sempre adorei caril e todas as comidas picantes e bem apuradas.

Infelizmente, hoje em dia, devido a problemas de saúde não posso comer nada que 

tenha picante e hoje abusei um bocado.

Mas soube mesmo bem ;)

E ficou ainda melhor nestas taças da DeBorla, não acham???

São mesmo lindas!!!

1 c. sopa de pó de caril

1 c. sopa de especiarias da India ou
mistura de especiarias (cominhos, coentros, pimentas, açafrão, mostarda, gengibre)

1 c. sopa de vinagre

100 g polpa de tomate

azeite

1 cebola

5 dentes de alho

2 folhas de louro

10 bifes de peru cortados em pedaços pequenos

Sal q.b.

2 paus de canela

1 lata de leite de coco
opcional: picante qb

Triture bem a cebola e os alhos de maneira a ficar bem homogéneo.

Coloque na panela como louro, o azeite e dê uma fritura à carne.
Junte o as especiarias e o vinagre e misture bem. Deixe apurar uns minutos.
Adicione o tomate, a canela e o leite de coco, misture e tape, deixando
cozinhar em lume médio/baixo.

Sirva com arroz branco. Eu usei arroz basmati pois é o que adoro comer com caril.

Bom apetite!!!

Nota: loiça da loja DeBorla, do Sintra Retail Park

Hamburguer de frango

A filhota cada vez está mais aplicada na cozinha.

Desta vez, comprei uns peitos de frango mas estava com apetite para uns hamburgueres.

Pedi a ela para os fazer. Disse-lhe quais os ingredientes que queria e ela assim os fez.

Só vos posso dizer que estavam deliciosos. Muito suculentos!!!

1Kg de peitos de frango

200g de bacon

1 cebola grande

3 dentes de alho

Triturar o frango. Sem o retirar, adicionar os restantes ingredientes, 

já cortados aos bocados, e triturar.

Fazer bolas no tamanho que quiserem e espalmar para fazer o formato do hamburguer.

Colocar na frigideira, com um fio de azeite e fritar.

Também fica bom grelhado.
E se quiserem, podem aproveitar e fazer almondegas.

Bom apetite!!!

Cabidela de coelho

Ontem a falar de cabidela fiquei com uma vontade enorme de a comer.

Mas já tinha tirado um coelho da arca e já estava descongelado.

Também não estava com vontade de ir comprar uma galinha ou frango só por causa do sangue.

Vamos inventar então!!!

e saiu uma cabidela fingida mas muito gulosa.

Distrai-me um pouquinho e não ficou com muito molho mas estava delicioso na mesma.

1 coelho cortado aos bocados com os miudos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 copo de vinho tinto

1 c. sopa de vinagre tinto

500ml de agua (a tapar o coelho)

azeite

sal q.b.

coentros picados a gosto

200g de arroz carolino

numa panela deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e o coelho com os miudos

frite o coelho, mexendo sempre em lume médio e quando este já estiver pronto

adicione o vinho e o vinagre e deixe apurar uns minutos

acrescente a água e deixe cozer 15 minutos

adicione o sal, o arroz e os coentros e deixe cozer em lume brando

Bom apetite!!!

Canja

Vou confessar-vos uma coisa: detesto canja. Para mim é sopa de doentes.

Quando era miuda, estava em Viseu, na casa dos meus avos maternos, que tinham uma figueira e uma aveleira. Eu sou doida por figos. E naquele dia estava apetecer tantooooooo. Mas abusei.

Fiquei com tantas dores, tão mal, que tive de ficar a dieta e xarope.

A dieta já adivinharam. Canja. Mas não me fiquei por ali.
Não é que o maldito xarope sabia a morango?!!!

Adivinhem......ataquei o xarope.

Claro...........canjaaaaaaa. Por isso nem com o cheiro eu podia.

Quando me casei, ia jantar algumas vezes aos meus sogros e já sabia quando era dia de canja.

A minha sogra chamava "todos para a mesa menos a Filipa"

Depois quando tive a Beatriz e tive que fazer a dita até me agoniava mas fui suportando e agora faço tranquilamente. Até já me dei ao luxo de provar. Ia vomitando :D

Mas cá por casa gostam muito e por isso quis partilhar com vocês.

Compro miudos de frango no talho com as respectivas patas que o meu marido adora e as gemas.

1 cebola cortada ao meio 

1 dente de alho

1 chávena de massinha

1/2 L de água

coentros q.b. ou folhas de hortelã

sal q.b.

colocar tudo na panela, excepto a massa e deixar ferver 

Bimby-30 Min/Temp.Varoma/Vel. Colher

quando ferver adicionar a massa e baixar o lume

Bimby-colocar o cesto, deitar a massa e programar mais 15 min/Temp.Varoma/Vel. Colher

Bom apetite!!!

Bolonhesa

Esparguete à bolonhesa é sempre bem vindo.

É uma refeição fácil e rápida de preparar.

500g de carne de vitela para estufar picada

1/2 chouriço

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

200g de polpa de tomate

200g de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

especiarias Margão sabores de Itália q.b.

Picar a cebola, os alhos, a cenoura, vel.5/5seg. Retire e reserve.

Triturar o chouriço vel.5/5seg e colocar o azeite.

Juntar a carne e fritar ou 10min/vel.2/c.inversa/temp.100º

Adicionar a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o vinho, as especiarias 

e deixar a cozinhar em lume médio ou  20min/vel.2/c.inversa/temp.100º

Verificar os temperos.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.

Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.

Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Bom apetite!!!

Risotto de salsichão de peru, cogumelos e espinafres

Adoro risotto!!! Desde a primeira vez que comi num restaurante italiano fiquei fã.

E comecei a fazer cá em casa graças a bimby. No entanto, desta vez, quis arriscar na frigideira e confesso que ficou muito guloso :)

Aliás, ultimamente, dá-me muito prazer estar de volta do fogão. A minha bimba tem andado mais folgada. 

Espero que vocês gostem!

As fotografias foram tiradas pela minha filhota e ficaram lindas :)

4 dentes de alho picados
200g Risotto
100g vinho branco
1L água
50g azeite
1 salsichão de peru com alho cortado aos cubos
1 embalagem de cogumelos portobello cortados em quartos
1 embalagem de espinafres frescos
Queijo ralado q.b.
Sal: q.b.

Preparação

Refogar, numa frigideira funda e antiaderente, o azeite, os alhos e o salsichão. Quando o salsichão já estiver no ponto, juntar o risotto e mexer. De seguida juntar os cogumelos, os espinafres, e continuar a mexer para não pegar. Assim que os espinafres tiverem encolhido adicionar o vinho branco e deixar este evaporar. À parte ferver 1L de água. Cobrir o risotto com metade da água e adicionar o sal.

Deixar cozer em lume brando. Quando estiver a secar juntar o resto da água e deixar cozer, sem secar. 

Eu vou sempre provando.

Desligar e juntar o queijo. Envolver e está pronto a servir.

Bom apetite!!!

Lasagne verde e bianco

Hoje, dia 25 de Outubro é o dia Mundial das massas, data instituída em 1998 pelo International Pasta Organization (IPO), entidade que mais tem contribuído para o conhecimento sobre a riqueza nutricional das massas e do seu papel na alimentação.

E eu escolhi a lasanha para festejar este dia. Com ajuda dos deliciosos segredos do Mundo da Margão, com os sabores de Itália.

Placas de lasanha verde e branca prontas a ir ao forno - passar por agua morna cada placa antes de colocar na travessa

Para a carne:
500g de carne de vitela para estufar picada
1/2 chouriço
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
200g de polpa de tomate
200g de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
especiarias Margão sabores de Itália q.b.

Picar a cebola, os alhos, a cenoura, triturar o chouriço e colocar na panela com azeite.
Juntar a carne e fritar. Adicionar o tomate, o vinho, as especiarias e deixar a cozinhar em lume médio.
Verificar os temperos.

Molho bechamel:
1L de leite
80g de farinha Maizena
60g de manteiga
50g de queijo mozzarella
sal e noz moscada q.b.

Colocar num robot de cozinha todos os ingredientes e programe 8 min/temp.90º/vel.4

Montagem:
molho bechamel
placas de lasanha branca
carne
molho bechamel
placas de lasanha verde
carne
molho bechamel
e continuar se assim for o caso

polvilhar com queijo ralado mozzarella e por cima oregãos

Bom apetite!!!

Beringela Recheada

A minha doce amiga, Lidia Fernandes, do fantástico blog Na cozinha da Lídia, ofereceu-me legumes e fruta. Entre eles vinha esta grande e fantástica beringela. Então resolvi recheá-la com carne picada.

Ficou deliciosa!!!

1 beringela para rechear

queijo ralado

500g de carne de vitela para estufar picada

1/2 chouriço

1 cenoura 

1 cebola

3 dentes de alho

200g de polpa de tomate

200g de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

especiarias Margão sabores de Itália q.b.

oregãos

Picar a cebola, os alhos, a cenoura, triturar o chouriço e colocar na panela com azeite.
Juntar a carne e fritar. Adicionar o tomate, o vinho, as especiarias e deixar a cozinhar em lume médio.
Verificar os temperos.
Retirar a polpa da beringela para saltear à parte com outros legumes.
Rechear a beringela com a carne e e polvilhar com queijo ralado e oregãos.
Leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!!!

Legumes salteados VI

Sobras não precisam de ser aquecidas no microondas ;)

Quem me conhece já sabe um dos meus lemas: nada se estraga, tudo se aproveita!!!

Mais uma vez, o que sobra sempre, é o frango assado. Fica tudo esquisito com o peito ;)

Fui ao frigorifico ver os legumes que por lá andavam e saiu esta delíciaaaaaaa.

Usei esta mistura oriental da Margão, que é uma maravilha. À base de salsa e cominhos, só o cheiro que se sente assim que se abre o frasco parece que estamos a viajar.

restos de frango assado desfiado

1 cebola em rodelas de 1/2 luas finas

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho ás tiras finas

1 curgete em rodelas de 1/2 luas finas

1 c. sopa rasa da mistura oriental ou q.b.

Saltear tudo em azeite et voilá!!!!

Bom apetite!!!

Legumes Salteados IV

bife de peru

6 alhos picados

azeite

1 saco de espinafres

cogumelos laminados

queijo mozzarela fresco light

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e de seguida os cogumelos e os espinafres, que podem ser frescos ou congelados.
No final adicione o queijo aos bocados e deixe derreter em lume brando.

Bom apetite!!!

2º aniversário das Papitas e um petisco

A Oficina das Papitas vai festejar o 2º aniversário e a minha doce amiga, Maria, convidou-nos para a festa.
Como é óbvio eu não podia faltar. A Maria foi mais uma amiga que conheci através da blogosfera e tem sido uma amizade muito importante. Tenho um grande carinho e admiração por esta querida amiga.

O blogue foi criado para ser um espaço de partilha de receitas para os fifis poderem confeccionar, pois estão longe. Esta mamã linda e fantástica preocupa-se e à distância quer que os seus fifis mantenham uma alimentação variada. E nós estamos cá para ajudar. É para isso que os amigos servem.

O ano passado levei para a festa um prato de peixe. Este ano resolvi fazer um petisco calórico mas guloso e fácil de fazer.

Espero que os fifis gostem. Cá em casa foi aprovado ;)

1 frango cortado aos pedaços pequenos

pasta de alho (há à venda nos supermercados)

4 dentes de alho picados

15 c. sopa de farinha de trigo

óleo q.b.

limão

1 saco de plástico

Temperar os pedaços pequenos de frango com pasta de alho.
Colocá-los dentro de um saco de plástico e farinha. Agitar bem o saco de maneira a que a farinha adira ao frango.
Colocar o saco no frigorifico durante uma hora.

Numa frigideira anti-aderente colocar o óleo com os alhos picados. Fritar os pedaços de frango de todos os lados até cozinharem e dourarem. 

Colocar os pedaços de frango em papel de cozinha para retirar o excesso do óleo.

Podem espremer rodelas de limão e acompanhar com saladinha.

Espero que gostem ;)

Bom apetite!!!

Legumes salteados V

Pimento vermelho

alho

cebola

alho-francês

gengibre ralado

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e cebola às rodelas em meia lua. Depois os legumes que quiserem e o gengibre ralado.

Podem comer fria e com vinagre que fica uma delicia!!!

Bom apetite!!!

Hamburguer aromático

Desde que fiz os bifes de peru aromáticos fiquei fã.

Desta vez foram una hamburgueres de peru com outras ervas.

Usei frasquinhos de ervas aromáticas.

Hamburgueres ou bifes de peru

Especiarias a gosto: 

alho em pó

gengibre ralado q.b.

1 c. chá de salsa seca
1 c. chá de tomilho seco

1 c. chá de manjericão seco

sal q.b.

Foi tudo a olho, não houve medidas certas. E os sabores foram os que me deu vontade de juntar.

Misturar tudo e esfregar nos hamburgueres de ambos os lados.

Adicionar um fio de azeite numa frigideira e fritar os hamburgueres.

Retirar e reservar. 

Acompanhamento:

1 embalagem de cogumelos frescos inteiros

1 embalagem de espinafres frescos

vinagre balsâmico

alho em pó q.b.

Na mesma frigideira, sem lavar, colocar os cogumelos e os espinafres para saltear, temperando com alho em pó.

No final temperar com vinagre balsamico.

Bifes de peru Pizzaiola

Cheira a pizza!!! Diziam elas.

Parece mas não é. Mas é delicioso. O molho é fantástico. Com o queijo gratinado fica guloso e os oregãos um toque especial.

queijo mozzarella ralado ou outro para gratinar 

50 g azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 caldo de galinha

3 bifes de peru

Sal aromatizado

200g polpa tomate

Oregãos q.b. 

Coloque o azeite, a cebola, os alhos no copo e pique 6 Seg/Vel. 5 

Em seguida programe 5 Min/100º/Vel. 1.

Na Varoma, prepare os bifes de peru e tempere com sal a gosto.

No copo junte a polpa, o caldo e o sal, coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/Vel.1. Retire.

Coloque os peitos de peru num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo ralado a cobrir os bifes. 

Polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido 15 minutos a gratinar.

BOM APETITE!!!