Ossobuco significa literalmente "Osso (com) buraco". A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado em rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.
Esta maravilha veio do nosso talho favorito, o Talho das manas!!!!
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
2 folhas de louro
2 cenouras cortadas às rodelas
200 ml de polpa de tomate bio
100 ml de vinho tinto
Coentros
1L de água filtrada
Sal
Pimenta 4 bagas
Pimentão
Azeite EV
Colocar a carne numa panela juntamente com todos os ingredientes e deixar cozer em lume médio durante 1 hora.
Podem acompanhar com legumes, batata assada, purê.........acho que qualquer coisa fica aqui bem!!!!
Bom apetite!!!!
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