Perfection pound cake e coulis de framboesa

 

Já tinha muitas saudades de participar num desafio da Dorie. Mas porque a vida está dificil e o tempo às vezes não é muito, deixei as Dories de descanso.
Hoje a ver os bolos das minhas queridas amigas não resisti e como tinha que fazer um bolinho cá para casa foi este o eleito. Foi a escolha perfeita porque o bolo é delicioso e o coulis faz a combinação ideal.

O bolo ficou muito saboroso e fofo. O coulis veio dar um sabor muito fresco e agradável.

2 canecas de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente - usei margarina

1 caneca de açúcar

4 ovos grandes, temperatura ambiente

1 c. chá de extracto de baunilha

Para polvilhar:

açucar mascavado

canela

sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 175º.

Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).

Barrei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal que barrei com manteiga. Depois polvilhei açucar mascavado e canela.

Misturar a farinha, o fermento e o sal.

Pulverizei durante 1min/vel.8

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos). Vel.5/5min

Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.Vel.2

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha. 

Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula). 

Fui deitando a farinha aos poucos na Vel. 4

Deitar a massa na forma e alisar a superfície

Polvilhei com açucar mascavado, canela e sementes de sésamo

Inspirei-me no bolinho da minha querida amiga Gisela, do delicioso blog Pão e Beldroegas.

Fica uma crosta crocante e muito saborosa.

Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.

Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.

O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.

Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.

Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador. 

Para acompanhar fiz um coulis de framboesa. 

O coulis é um molho de fruta ou legumes que serve para acompanhar sobremesas e salgados.
Este ficou divinal para servir com este bolinho delicioso.

200g de framboesas congeladas

80g de açucar

sumo de 1 lima

1 pau de canela

Colocar no copo as framboesas, o açucar e o sumo da lima e triturar durante 10seg/vel.6.
Eu gosto de sentir as grainhas mas se quiserem mais líquido triturem mais tempo.

Junte o pau de canela e programe 5min/100º/vel.2.

Guarde e reserve no frigorifico.

Bom fim de semana!!!

Perfection pound cake, Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan, p.222

Bifes de peru aromáticos

Adoro sabores diferentes, sabores de outras culturas, sabores das especiarias.

O aroma que ficou na cozinha foi o mais aromático que pode existir. 

Só faltaram umas deliciosas chamuças que eu tanto adoro.

Bifes de peru

Especiarias a gosto

Foi tudo a olho, não houve medidas certas. E os sabores foram os que me deu vontade de juntar.

coco ralado, tomilho seco e caril

salsa seca, alho em pó e sementes de sésamo

Temperar os bifes com sal aromatizado (sal + alho em pó + alecrim + louro)

Passar pelas respectivas misturas.

Dispor os bifes bem temperados num pirex de ir ao forno, untado com azeite e adicionar vinho branco e colocar no forno durante 30 a 40 minutos.

Acompanhei com salada e arroz com coentros e alho e ficou delicioso.

Bife de peru com manteiga de alho e coentros

 

Estes bifinhos de peru foram para a frigideira so com a manteiga. Mais nada e ficaram mesmo muito bons:))

Acompanhei com uma saladinha de alface, cenoura, couve roxa, cebola, milho e morangos. Temperada com flor de sal, azeite e vinagre de framboesa.

Desde que comi salada com morangos em casa da minha maninha Maria João Clavel, fiquei fã. Sempre adorei a mistura de salgado com frutas e frutas na salada mas com morango nunca tinha experimentado nem o vinagre de framboesa e adoro.

A manteiga, essa desta vez saiu sem querer. Ao fazer chantilly quando dei por mim, ou melhor, pela bimby, já tinha manteiga feita. Resolvi então juntar sal, coentros e alho em po e saiu esta maravilha.

 

Deite 2 pacotes de natas no copo e bata durante 3 minutos na vel 3 1/2. As natas que eu mais gosto são as do Lidl.
Quando estiver o soro separado da nata já está pronta.
Se quiser temperada como fiz, junte os ingredientes que mais gostar e triture durante alguns segundos na velocidade 5-7-9.
Retire do copo e coloque no cesto e passe por agua fria para lavar a manteiga.
A manteiga fica bem lavada quando a água sair limpa.
De seguida seque em papel absorvente, de cozinha.

Azeite e vinagre aromatizados

 Sempre gostei de ter na cozinha garrafinhas com azeite aromatizado. 

Acho lindas e decoram tão bem a cozinha. 

Mas ainda melhor é o sabor fantástico que delas saiem.

Os aromas são muito bons e colocar na mesa e 

servir estes 2 ingredientes vestidos a rigor sabe mesmo bem.

Começar por esterilizar bem as garrafas de vidro com água a ferver e deixá-las completamente cobertas durante uns minutos. 

Virar de boca para baixo para escorrer bem a água e só utilizar quando estiverem secas.

AZEITE AROMATIZADO

azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
alecrim
louro
alho laminado seco

azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
tomilho
tomate seco
louro
alho laminado seco

Lavar e secar muito bem as ervas frescas. Usem papel de cozinha para secar bem.
Colocar as ervas na garrafa
Aquecer o azeite em lume brando sem deixar de ferver
O azeite deve ficar apenas morno
Adicionar o azeite na garrafa com ajuda de um funil e tapar.

Se quiserem utilizar alho, devem dourá-lo previamente.
As ervas frescas devem ser retiradas após 2 semanas.
Se não usarem apenas para decoração o azeite deve ser consumido num prazo de 2 meses.
No entanto, se querem aumentar o prazo de validade , podem guardá-lo no frigorifico e até mesmo congelá-lo nas couvetes de gelo.

VINAGRE AROMATIZADO

vinagre
alecrim
oregãos

Colocar as ervas na garrafa
Verter o vinagre e tapar bem.

Podem acrescentar o que mais gostarem.

Mas não se esqueçam que têm de lavar muito bem as ervas frescas.

Fica uma escolha pessoal.

sugestão para prendas de natal

Carpe Diem!!!

Sal aromatizado

E no Natal do ano passado os cabazes tiveram direito a sal aromatizado.

É fantástico e muito prático. A ideia tirei do fórum, mais uma vez. 

É óptimo para temperar assados no forno. Tanto carne como peixe.

Ingredientes

300g de sal + 30g - Sal grosso

folhas de Louro q.b.

folhas de alecrim q.b.

30g de alho em pó

Colocar no copo as 30g de sal grosso, o alho em pó, 

as folhas de louro e o alecrim.

Pulverizar 10seg/veloc 9.

Quando tudo estiver bem pulverizado, 

juntar as 300g de sal e misturar, 6seg/vel5.

Guardar em frasco fechado.

Também fiz com os mesmos ingredientes e juntei pimentão doce.

Pode juntar os ingredientes que preferir.

Casca de limão, laranja. Outras ervas.

Fica ao gosto de cada um.

Picante

A minha mãe sempre fez picante caseiro e era elogiado por todos. 

Infelizmente faleceu muito cedo e 

a maioria dos segredos culinários foram com ela.

Mas eu sou teimosa e andei a fazer pesquisa nos livros cá de casa 

e encontrei algumas folhas :))

Começar por esterilizar bem as garrafas de vidro com água a ferver e deixá-las completamente cobertas durante uns minutos. 

Virar de boca para baixo para escorrer bem a água e só utilizar quando estiverem secas.

Ingredientes

azeite com acidez máxima de 0,8%

louro

pimenta rosa

malaguetas com as sementes, cortadas às rodelas e

 inteiras com um golpe na vertical

piri-piri

whisky

As quantidades dependem do gosto de cada um.

Lavar e secar as malaguetas

Cortar e juntar todos os secos na garrafa 

Adicionar o azeite e o whisky com ajuda de um funil e tapar

Agitar a garrafa para os ingredientes se juntarem

Armazenar num local fechado, fresco e seco

Quando usar tem de agitar para se misturar

Carpe Diem!!!

Caldo de legumes

Eu sempre tive o habito de usar caldos "knorr" mas agora com a Bimba só caseirinhos :))

São óptimos e conservam durante bastante tempo.


200 gr. de aipo,
250g cenouras,
100g cebola,
100g tomate,
150g courgete
1 dente de alho,
50g cogumelos frescos
1 folha de louro,
algumas folhas frescas de manjericão, alecrim, coentros
1 c de sopa de azeite,
300 gr. de sal grosso,
30g vinho branco

Preparação

Triturar todas as verduras durante 10 seg/vel. 7.
Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, o azeite e programe 20min/varoma/c. inversa/vel. 1, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copinho.
Retire o cesto e a folha de louro, coloque o copinho e durante 1 min vá progressivamente até à vel 7.
Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer e guarde no frigorifico. Ou então coloque em couvettes de gelo e guarde no congelador.

Use 1 c. chá ou um cubo.