Moamba de galinha

O marido andava com desejos de moamba e aqui está ela.

Ficou deliciosa!!!!

Moamba de galinha é um prato típico da culinária angolana. 

Constitui um dos pratos mais populares do país. 

1 galinha cortada aos pedaços

2 cebolas grandes picadas grosseiramente

6 dentes de alho picados

2 folhas de louro

3 tomates maduros sem sementes

250g de abobora cortada aos pedaços pequenos

200ml de óleo de palma

sal q.b.

piripiri q.b. 

1/2 molho de coentros picados

2 beringelas lavadas cortadas aos pedaços

1 courgette lavada grande cortada aos pedaços

sumo de 1 limão

300g de quiabos lavados cortados às rodelas 

Cortar o frango em pedaços e temperar com sal. 

Levar ao lume com o óleo, as cebolas, os alhos, o louro, os tomates, a abóbora e o piripiri. 

Levar a lume moderado a estufar. Mexer de vez em quando.

Á parte, lavar e cortar em pedacinhos as berinjelas e a courgete com o sumo do limão.

Juntar os legumes com os coentros, quando o frango começar a ficar tenro. 

Sacudir a panela com cuidado para os legumes ficarem inteirtos.

Quando estiver quase cozido, juntar os quiabos limpos e cortados em rodelas.

Para o funge:

1L de água

250g de farinha de milho

À parte, num tacho ou num robot de cozinha,

levar 1 litro de água, sem sal e deixar ferver.

Ir juntando a farinha, mexendo sempre, em lume moderado. 

Tem de ficar um creme espesso.

Despejar num prato e cubrir com outro igual.

No momento de servir, retirar o prato de cima, fazer uma cruz e servir.

 Funge ou pirão é um acompanhamento culinário típico de Angola, 

confeccionado com farinha de milho ou de mandioca.

A taça de vidro é linda e vem da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!