Sopa ou guisado

Será sopa??? Será guisado??? Até parece jardineira!!!

Só vos digo que estava maravilhosa. Daquelas refeições que aquecem a alma. 

Só sei que é bom!!!! E comi com colher :)

Aproveitei bem o caldo da cozedura da carne, que é idêntico ao caldo de ossos e que tem colagénio e temos de aproveitar o que nos faz bem.

* O colágeno é uma proteína responsável por garantir firmeza e elasticidade à pele, prevenindo o aparecimento de estrias, rugas e linhas de expressão, além de também ser essencial para promover a saúde do cabelo e das unhas.

Cozer carne de novilho com sal em lume médio, até a carne ficar muito tenrinha. Ficou de tal maneira tenra e macia que se separava com a colher.

Retirar a carne e reservar a água na panela.

Adicionar à água um fio de azeite EV
o chouriço (sem aditivos) cortado em pedaços pequenos
a cebola e o alho picados
a cenoura laminada
a couve cortada (demolhada)
cogumelos laminados
as batatas cortadas em meia lua ou em cubos (podem substituir por inhame ou batata doce)
um molhinho de coentros.
Temperar com pimenta 4 bagas, açafrão, colorau e rever o sal.

Deixar cozer em lume brando e quando as batatas estiverem cozidas juntar a carne.

Dica: Como era muita carne e nós somos poucas, retirei alguma água e metade da carne e reservei para outra refeição. Nunca deitem nada fora. Aproveitem as águas das cozeduras, tanto de peixe, carne ou legumes para fazerem sopa, arroz ou outra refeição.

Base para sopa

Domingo é dia de sopa para a semana que se segue.

E nada como uma boa sopa ao jantar para nos aquecer e confortar.

Perguntam muitas vezes qual a base da sopa. Acho mesmo que é uma das muitas dificuldades de muitas pessoas.

Nunca acrescento batata. Aliás a batata deixou de fazer parte das sopas há muito tempo e sinceramente não sinto falta nenhuma.

Esta é a mais simples e que nunca falha. Quase sempre junto courgette, mas sem sementes nem pele pois é uma solanácea e contém lectinas que causa inflamação no intestino.

Também junto bróculos, abóbora, ervas aromáticas e especiarias.

Esta tem:

4 cenouras

    3 dentes de alho

1 cebola grande

1 nabo

1 xuxu grande

Temperos:

    sal

    azeite EV

    pimenta 4 bagas

    açafrão

    colorau

Depois de cozida e passada junto outros legumes cortados, que foram devidamente demolhados por causa dos anti nutrientes, como já aqui expliquei.

Branqueamento

Demolhar

Desta vez juntei couve chinesa que ainda havia no frigorífico.

Boa semana!!!

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Sopa de feijão verde

 

Lanchamos???

Hoje é assim!! Uma sopinha para aconchegar

Base:

1 Cebola

3 Alho

1 Courgette sem pele nem sementes

1 Chuchu

1 Cenoura

200g de Feijão verde cortado

Temperos:

Tomate desidratado

Sal

Pimenta caiena

Açafrão

Colorau

Azeite EV

Simples e deliciosa

Os legumes foram previamente demolhados!!!

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Sopa cremosa de abóbora Hokkaido

 

Sopa cremosaaaaa da nossa querida amiga Maria Henriqueta de abóbora Hokkaido, curcuma, gengibre, leite de côco e cogumelos assados

É MARAVILHOSA!!!!!

Uma sopa que aquece o coração e conforta a alma

Fizemos pequeninas alterações.

Ingredientes:

•1 abóbora Hokkaido descascada e cortada em pedaços

•1 cebola média picada

•2 dentes de alho laminados

•1 xuxu

•1 cenoura

•1 pedaço a gosto de raiz de gengibre picada

•1/4 chav. de leite de côco Bio

•6 cogumelos marron cortados finamente em quartos

•Azeite a gosto

•Q.b óleo de coco (usamos manteiga ghee)

•Água quente

•1 c.sobremesa de sal rosa dos himalaias

•1 c.chá curcuma em pó

•Q.b de pimenta preta

•Q.b de canela do Ceilão

•Q.b de noz moscada

•Pitada de cominhos em pó (usamos coentros picados)

 

Confeção:

Refogue os alhos e a cebola com um pouco de azeite.

De seguida coloque a cenoura laminada e os pedaços da abóbora.

Aquecer um pouco e junte a agua previamente aquecida até cobrir os ingredientes.

Ferver até ficarem macios.

Junte o xuxu em pedaços e o gengibre. Adicione 1 colher de sobremesa de sal.

Deixe ferver em lume brando ate ficarem cozidos.

Prepare os cogumelos num tabuleiro com1 colher de óleo de coco.

E leve ao forno a grelhar até ficarem passados.

(Salteamos na frigideira com a manteiga ghee)

Triture os vegetais com a varinha mágica, e adicione as especiarias e o leite de coco.

Leve a ferver mais um pouco.

Retificar temperos e adicione mais azeite se quiser.

Servir com um fio de leite de coco e os cogumelos assados e um pouco de orégãos a gosto. (usamos coentros picados).

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