domingo, 20 de dezembro de 2020

Pão de Beterraba – Vegan, Sem Glúten, Sem Lacticínios

 


Estes pães da
Mamã Paleo - Ana S. Guerreiro
 são deliciosos.

Com uma textura fofa e com uma cor vibrante. Fiquem descansados que não se sente o sabor da beterraba.😁


🍞 Ingredientes:
250g de beterraba cozida – fria e bem seca
50ml de água morna
30ml de azeite extra virgem
70 g de linhaça moída
60 g de polvilho azedo
60 g de farinha de araruta
50 g de farinha de coco
1 c. café de vinagre de sidra ou coco
1 c. chá de fermento sem glúten para bolos
1 c. chá de psyllium husk em pó
sal
polvilho doce para moldar os pães



Receita da Mamã Paleo

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Tarte Low Carb de Chocolate e “Caramelo” Salgado – Sem Glúten

 


Domingo é dia de tarte e esta delícia foi a escolha perfeita.
É simplesmente deliciosa 😋😋🥰
Mais uma vez fomos ao blog da
Mamã Paleo - Ana S. Guerreiro
 que nunca nos desilude 🤍🙏🏻


Base:
3 ovos
4 c. sopa de ghee
140g de farinha de amêndoa
pitada de sal
1 c. sopa de xilitol


🍬 “Caramelo”
80g de tâmaras previamente demolhadas e sem caroço e transformadas em puré
40 grs de manteiga de amêndoa
1 c. café de sal marinho
🍫 Cobertura
100g de chocolate 85%
1 c. sopa de ghee
🧂Para finalizar polvilhar com uma pitada de flor de sal em cima da cobertura.



A receita da Mamã Paleo

❤️🙏🏻🧡🙏🏻💛🙏🏻💚🙏🏻💙🙏🏻💜🙏🏻🤍
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Ghee

 


🔶
O que é a Ghee ou manteiga clarificada?
É uma gordura semelhante à manteiga comum que pode ser produzida a partir de leite de vaca ou de búfala.
É uma manteiga clarificada em que são retirados, à manteiga tradicional, os compostos sólidos do leite, a lactose e a caseína.
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Podemos fazer com qualquer tipo de manteiga?
Quanto melhor for a qualidade da manteiga, melhor será o resultado. Há muitas manteigas que têm muita água
🔶
Manteiga com ou sem sal?
Devemos utilizar manteiga sem sal. Se usarmos manteiga com sal no final ela pode ficar mais salgada, depois da água evaporar, e é muito melhor ter uma manteiga mais neutra.
🔶
Depois de feita temperamos a Ghee?
Se for para cozinhar usamos os temperos na comida por isso não há necessidade de adicionar sal.
🔸
Se for para consumir com pão podemos separar noutro frasco e temperar com sal, alho em pó, outras especiarias e ervas. Fica ao gosto de cada um. Podemos criar manteigas com os sabores que mais gostamos.
🔶
Qual a quantidade de manteiga que devemos usar para fazer a Ghee?
Depende de quanto querem.
Nós usámos 1kg de manteiga bio sem sal e resultou em 800g.
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Como fazer?
É fácil e requer alguma paciência mas vale a pena.
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Vamos precisar de:
Uma panela com água,
Um pirex para colocar dentro da panela,
Um frasco de vidro esterilizado com tampa,
Uma colher de pau ou de silicone para mexer,
Escumadeira e concha de silicone.
▶️
Nota: não usar utensílios de alumínio pois pode contaminar a manteiga.

Colocar a manteiga dentro do pirex e derreter em banho Maria, em lume médio/baixo, para não queimar.

Quando a manteiga derreter e se formar uma espuma no topo, remover a espuma com uma escumadeira.



Os sólidos do leite (lactose) ficam no fundo.

Para separá-los, retirar o óleo com uma concha, com cuidado para não retirar os sólidos.


Colocar a manteiga clarificada num frasco esterilizado fechado e conservar no frigorífico.
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