domingo, 8 de abril de 2012

Coelho no Domingo de Páscoa


Espero que tenham tido um excelente domingo de Páscoa. Nós por cá ficamos em casa a ver filmes e eu andei entre os filmes e a cozinha, como sempre. Ainda bem que agora podemos gravar :D
Por norma passamos esta época com os meus sogros mas, infelizmente, este ano não podemos ir até à terra. E com muita pena porque eu adorava estar lá.

A minha sogra faz sempre cabrito e para mim é o melhor do mundo. É o único que consigo comer. É simplesmente delicioso.
Como eu não sei fazer e o cabrito está caro, resolvi fazer coelho que também nos soube muito bem.

No dia anterior temperei o coelho dentro da púcara.
1/2 L de vinho branco
1/2 L de vinho tinto
1 cebola grande cortada aos gomos
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro partidas ao meio
1 cenoura cortada às rodelas
200g de polpa de tomate
coentros
azeite
1 coelho cortado aos pedaços e margarina por cima

Tape e deixe ficar de um dia para outro. No dia seguinte, por volta das 10h pode colocar o coelho no forno e deixe ficar sempre com a tampa.

Acompanhei com batatas e pão no forno.
Corte as batatas às rodelas grossas e tempere com alho, sal, pimentão, alecrim e regue com azeite.
Quando estas estiverem quase prontas coloque o pão, no forno, cortado às fatias e regado com azeite.


 Bom apetite!!!


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