Apple cheddar scones com pêra :)

Mais um desafio das Dorie que foi superado. Fico sempre atrapalhada com estas medidas mas lembrei-me que tinha comprado umas colheres que me ajudaram bastante. Esta receita foi mesmo superada.
Os scones ficaram super fofos e muito saborosos. E como eu sou muito gulosa não consegui esperar que arrefecessem e lá queimei a língua :P

Fiz algumas alterações e o resultado é este. DELICIOSO!!!

Página 32 do livro.

Ingredientes:
1 ovo grande
1/2 medida de buttermilk frio - soro da manteiga
1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio - usei leite
1 3/4 medidas de farinha
1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
2 colheres sopa de açúcar - usei açucar amarelo
1 colher sopa de fermento químico
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos - fiz manteiga caseira
3/4 medida de cheddar ralado - usei uma mistura de queijos: eddam, massdam, cheddar e queijo curado
1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos - usei uma pêra fresquinha cortada aos cubinhos

 Buttermilk e manteiga caseira

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e o leite. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a pera e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Pataniscas de paloco e coentros

Sempre adorei pataniscas e como tinha paloco demolhado foi a escolha acertada: ))

800g de água
um fio de azeite
500g de paloco demolhado
coentros qb - Muitossssssss :)))
1 cebola
4 ovos
350g farinha
sal qb

Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o paloco e programe 25min/Varoma/vel.1. Retire e reserve a água, desfie o paloco 2seg/colher inversa/vel.4.
Pique os coentros e a cebola 5seg/vel.5. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, 300g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do paloco) e programe 2min/vel.5.
Adicone o paloco, a cebola com os coentros e envolva 15seg/vel.3

Frite as pataniscas em óleo abundante.

Eu acompanhei com saladinha mas fica muito bem com arroz malandrinho de tomate e pimentos ou feijão :))

Bom apetite!!!

Tarte tatin salgada :)

Domingo à noite é de pizza mas hoje não tinha nada para a fazer.
Espreitei o frigorífico e tinha massa folhada, espargos e bacon.
Tinha ovos e lembrei-me de fazer uma quiche. Assim que a palavra quiche apareceu na minha cabeça junto dela estava o nome tarte tatin. Esta tarte ficou como a minha eleita porque adorei o método. A massa fica mais estaladiça. Enquanto que a massa das quiches ficam demasiado cozidas para o meu gosto.
Então ocorreu-me "porque não uma tarte tatin salgada"

Na frigideira coloquei o bacon e juntei um fio de azeite.
Durante 15min cozi na varoma os espargos frescos. Ao fim deste tempo retirei-os e corteio-os às rodelas.



Bati 6 ovos à parte com sal, pimenta e coentros. Juntei aos espargos e ao bacon e deixei cozinhar durante pouco tempo de modo a que não cozessem na totalidade. Retirei do lume e polvilhei uns oregãos.
Coloquei a massa folhada por cima e levei ao forno. Assim que a massa ficou mais alta e dourada retirei do forno e virei para um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, virei a tarte para o prato.


Espero que gostem da ideia e que façam muitas :))

Bom apetite!!!

Bolinhos de rama de cenoura

Andava sem saber o que fazer com tanta rama de cenoura e pedi ajuda à minha maninha Maria João, que encontrou esta receita. Fiquei logo rendida ;)

Para acompanhar fiz uma saladinha com tomate, rabanete e cebola que temperei com oregãos, flor de sal, azeite e vinagre de framboesa.

Só vos posso dizer que todos adorámos, inclusive a Joana que tem 2 anos e chorou porque queria mais :D

2 xícaras de chá de rama de cenoura moídas
2 ovos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
coentros
1 cebola
2 dentes de alho
4 salsinhas ou bacon
sal qd
pimenta 5 bagas qb

óleo para fritar


Preparação:

Triturar a rama da cenoura alguns segundos na vel 7. Junte a cebola, os alhos, os coentros, as salsichas e triture 5 seg na vel 6.
Junte os ovos já batidos e o leite e misture por alguns segundos na vel 3. Na mesma velocidade vá adicionando a farinha. Por ultimo adicione o sal e a pimenta.
Fritar os bolinhos às colheradas em óleo quente, escorrer em papel absorvente