Courgettes recheadas

3 courgettes bola

o interior de 2 courgettes

100g de polpa de tomate

2 cebolas picadas

5 alhos picados

100g de paio de peru ou bacon ou fiambre

100g de vinho branco

azeite

1 molho de coentros picados

queijo mozzarella ralado 

Retire o interior das courgettes com ajuda de uma colher. Guarde o interior da outra para fazer uma sopa ou um creme.

Pique a cebola, o alho e a courgette na vel.5/5seg. Adicionar os restantes ingredientes à excepção dos coentros e do queijo e programe 100º/10min/vel.1

Quando terminar acrescente os coentros e programe tempªvaroma/10min/vel.1

Recheie as courgettes com este preparado e leve ao forno cobertas com o queijo.

Bom apetite!!!!

Hamburguer aromático

Desde que fiz os bifes de peru aromáticos fiquei fã.

Desta vez foram una hamburgueres de peru com outras ervas.

Usei frasquinhos de ervas aromáticas.

Hamburgueres ou bifes de peru

Especiarias a gosto - 

alho em pó

gengibre ralado q.b.
1 c. chá de salsa seca

1 c. chá de tomilho seco

1 c. chá de manjericão seco

sal q.b.

Foi tudo a olho, não houve medidas certas. E os sabores foram os que me deu vontade de juntar.

Misturar tudo e esfregar nos hamburgueres de ambos os lados.

Adicionar um fio de azeite numa frigideira e fritar os hamburgueres.

Retirar e reservar. 

Acompanhamento:

1 embalagem de cogumelos frescos inteiros

1 embalagem de espinafres frescos

vinagre balsâmico

alho em pó q.b.

Na mesma frigideira, sem lavar, colocar os cogumelos e os espinafres para saltear, temperando com alho em pó.

No final temperar com vinagre balsamico.

Caldeirada fingida

Mais uma refeição cheia de sabor e nada calórica.

Hoje lá na escola os meus meninos comeram caldeirada e aquele cheirinho era delicioso.

Foi logo no que pensei para o jantar.

Uma caldeirada fingida que ficou muito gulosa.

azeite

3 cebolas às rodelas grossas em meia lua

uma cabeça de alho picados

1 pimento vermelho cortado às rodelas finas

um molho de coentros picados

4 lombinhos de pescada cortados aos cubos

gengibre fresco raspado

sal q.b.

1 copo de água

Deite o azeite na frigideira e junte as cebolas, os alhos, o gengibre e os pimentos. Deixe refogar até a cebola começar alourar. Junte a pescada, metade dos coentros e a água e deixe cozer em lume médio/alto.
Quando a pescada estiver pronta adicione o resto dos coentros.
Retire e reserve.

Bróculos cozidos ao vapor

Na mesma frigideira vai saltear os bróculos com azeite, alho em pó, sal e sementes de sésamo.

Nuvens Douradas sabor a Pizza

Estas nuvens andavam debaixo de olho desde a semana passada. Óptimas para quem está de dieta e só vos digo que são deliciosas. Foi uma surpresa agradável e o marido tambem gostou ;)

6 claras

1 c. sopa de polpa de tomate

Especiarias a gosto:

1 c. chá alho em pó

1 c. chá de manjericão seco

1 c. chá de tomilho seco

1 c. chá de salsa seco

sal q.b.

queijo ralado

oregãos q.b.

Bater as claras em castelo com a borboleta no copo durante 6min/vel.3 1/2

Adicionar às claras a polpa de tomate, o sal, as especiarias e bater devagar iniciando na vel. 1 à 3 até estar bem envolvido.

Coloque papel vegetal no tabuleiro e pincele com um pouco com azeite.

Coloque com a ajuda de uma colher de sopa no tabuleiro aos montinhos (tamanho da palma da nossa mão) e alise um pouco com a colher. 

Polvilhe com queijo ralado e oregãos.

Leve ao forno, 180ºC até dourar ,15 a 20 minutos.

Receita tirada das Delicias das Guerreiras

Bifes de peru Pizzaiola

Cheira a pizza!!! Diziam elas.
Parece mas não é. Mas é delicioso. O molho é fantástico. Com o queijo gratinado fica guloso e os oregãos um toque especial.

queijo mozzarella ralado ou outro para gratinar

50 g azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 caldo de galinha

3 bifes de peru

Sal aromatizado

200g polpa tomate

Oregãos q.b. 

Coloque o azeite, a cebola, os alhos no copo e pique 6 Seg/Vel. 5 

Em seguida programe 5 Min/100º/Vel. 1.

Na Varoma, prepare os bifes de peru e tempere com sal a gosto.

No copo junte a polpa, o caldo e o sal, coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/Vel.1. Retire.

Coloque os peitos de peru num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo ralado a cobrir os bifes. 

Polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido 15 minutos a gratinar.

BOM APETITE!!!

World Baking Day na Cozinha da Pipas e uma delícia

Para comemorar o World Baking Day resolvi participar no passatempo do Cantinho da Somi. 

Eu sou adepta de que tudo se aproveita e nada se deita fora por isso aproveitei o coulis de framboesa e um restinho de amêndoas.

Cozinha e bolo pensado e feito.

Só vos digo que está uma delícia. Mesmo morno não apetece parar de comer.

Este fim de semana foram só estragos e a dieta ficou de lado. Há dias assim e com o tempo que tem estado só apetece conforto de cozinha, sofá, boa companhia e um bolinho delicioso.

2 copos de açúcar

5 ovos

coulis de framboesa

1 iogurte natural magro

1 copo de óleo

3 copos de farinha
1 c. chá de fermento

Bater os ovos e o açúcar, com a borboleta, 4 min/vel 3 1/2/, e mais 4 minutos na mesma velocidade com o iogurte, o óleo e o coulis.
Juntar a farinha com o fermento, uns segundos na velocidade 3 só para envolver. 
Por fim envolver melhor com a espátula.

Coulis de Framboesa:

200g de framboesas congeladas

80g de açucar

sumo de 1 lima

1 pau de canela

Colocar no copo as framboesas, o açucar e o sumo da lima e triturar durante 10seg/vel.6.
Eu gosto de sentir as grainhas mas se quiserem mais líquido triturem mais tempo.

Junte o pau de canela e programe 5min/100º/vel.2.

Colocar numa forma untada e dispor em cima da massa maçã cortada em gomos e amêndoas polvilhadas com açucar mascavado e canela.

Perfection pound cake e coulis de framboesa

 

Já tinha muitas saudades de participar num desafio da Dorie. Mas porque a vida está dificil e o tempo às vezes não é muito, deixei as Dories de descanso.
Hoje a ver os bolos das minhas queridas amigas não resisti e como tinha que fazer um bolinho cá para casa foi este o eleito. Foi a escolha perfeita porque o bolo é delicioso e o coulis faz a combinação ideal.
O bolo ficou muito saboroso e fofo. O coulis veio dar um sabor muito fresco e agradável.

2 canecas de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente - usei margarina
1 caneca de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 c. chá de extracto de baunilha

Para polvilhar:

açucar mascavado

canela

sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).

Barrei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal que barrei com manteiga. Depois polvilhei açucar mascavado e canela.

Misturar a farinha, o fermento e o sal.

Pulverizei durante 1min/vel.8

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos). Vel.5/5min

Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio. Vel.2
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha. 

Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula). 

Fui deitando a farinha aos poucos na Vel. 4

Deitar a massa na forma e alisar a superfície

Polvilhei com açucar mascavado, canela e sementes de sésamo

Inspirei-me no bolinho da minha querida amiga Gisela, do delicioso blog Pão e Beldroegas.

Fica uma crosta crocante e muito saborosa.

Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.

Para acompanhar fiz um coulis de framboesa. 

O coulis é um molho de fruta ou legumes que serve para acompanhar sobremesas e salgados.
Este ficou divinal para servir com este bolinho delicioso.

200g de framboesas congeladas

80g de açucar

sumo de 1 lima

1 pau de canela

Colocar no copo as framboesas, o açucar e o sumo da lima e triturar durante 10seg/vel.6.
Eu gosto de sentir as grainhas mas se quiserem mais líquido triturem mais tempo.

Junte o pau de canela e programe 5min/100º/vel.2.

Guarde e reserve no frigorifico.

Bom fim de semana!!!

Perfection pound cake, Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan, p.222

Arroz de favas e uma explosão de sabores

Mais umas favas que vieram no cabaz do Palmo de Terra.
Eu e o Paulo adoramos favas e a nossa mais pequena de 3 anos também gostou muito. O mesmo não posso falar da esquisita de 14 anos, que legumes não é com ela :P Mas comeu o arroz e gostou muito do sabor.

Foi mesmo uma explosão de sabores. 

Favas - esqueci de pesar mas foram 2 mãos cheias
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1/2 chouriço de carne cortado aos cubos
100g de bacon
200g de polpa de tomate
ovos
coentros
100g de vinho branco
2 e 1/2 canecas de água
1 caneca de arroz
azeite e sal q.b.

Fazer o refogado com azeite, cebola e alho. Quando alourar juntar o chouriço e o bacon. Deixar cozinhar durante uns minutos em lume médio, mexendo para não pegar. Juntar a polpa de tomate e deixe ficar a cozinhar 2 minutos. Adicione as favas, os coentros, o vinho, a água e o sal. 

Tape e deixe cozinhar 40 minutos em lume médio ( 4 indusão). 

Passado esse tempo verifique se as favas estão tenrinhas, mas sem estarem moles.

Junte o arroz e deixe cozinhar. quando estiver quase pronto com 2 dedos de água juntes os ovos e aumente um pouco o lume para escalfá-los.

Sirva de imediato e bom apetite!!!

Brócolos à Sésamo

Andava em pesquisa de uma maneira diferente de fazer brócolos e fui parar ao blog delicioso da minha grande amiga Maria João Clavel, do Clavel's Cook. Sabia que ela tinha feito em tempos uns brocolos deliciosos e assim que vi amendoim na receita inspirei-me e fui logo para a cozinha.

Estes legumes vêm dos deliciosos cabazes do Palmo de Terra. 

Brócolos

5 dentes de alho grandes picados

2 c. sopa de sementes de linhaça

2 c. sopa de sementes de sésamo

uma mão cheia de amêndoas

2 c. sopa de óleo de sésamo

molho de soja q.b.

Numa frigideira anti aderente sem gordura coloque as sementes e as amêndoas para torrarem. Tenham em atenção que as sementes parecem pipocas e saltam, por isso convém tapar. Senão ficam com sementes saltitantes :D

Retire e reserve. 

Coloque na frigideira o óleo de sésamo e o alho picado. Junte os brócolos e o molho de soja e salteie.

Se preferir pode cozer, primeiro, os brócolos ao vapor durante 20 minutos.

Junte as sementes e as amêndoas aos bróculos e sirva como acompanhamento ou uma única refeição.

Bolo, lima, morango e tomilho

Mais um nada se perde! Tudo se aproveita 

Sobrou bolo??? 
Usem como base de um doce.

Base:

fatias de bolo de sobra

Colocar as fatias no copo e triturar na vel.6/20seg.

colocar no fundo dos copos

Mousse de Lima:

1 lata de leite condensado magro

2 iogurtes naturais magros

sumo de 2 limas

Juntar todos os ingredientes e bater na vel.4/20seg.

Deitar a mousse por cima da base.

colocar os copos no frigorifico

Doce de morango:

3 c. sopa de mousse de lima

500g de morangos

tomilho q.b.

Deixe 3 c. de sopa da mousse no copo da bimby e triture 500g de morangos com tomilho q.b.

Verta em cima da mousse

Estava delicioso e estes sabores juntos combinaram na perfeição.

Um Dia pela Vida, uma Cozinha pela Vida

Quando há uma boa iniciativa tenho de a partilhar e esta é uma delas.
E este é um projecto que é muito importante e que me diz muito.
Infelizmente esta é uma doença com a qual ja vivi de perto e que o desfecho foi dos piores .....

Mas felizmente há casos com histórias muito felizes. 
O Um Dia Pela Vida é uma iniciativa da Liga Portuguesa Contra o Cancro no âmbito do programa internacional Relay for Life da American Cancer Society. 
Tem como principais objectivos:
Mudar a atitude da comunidade e de cada um de nós face à doença - cancro não é necessariamente morte!
Educar e informar. A prevenção é o caminho para a cura
Angariar fundos para os programas de prevenção e actividades da Liga Portuguesa Contra o Cancro.

Desta iniciativa a minha querida amiga, Maria João Clavel, do Clavel's Cook, teve o convite pela Liga para fazer um workshop a favor da mesma, Uma cozinha pela vida.

E é um orgulho para mim apresentá-lo a vocês.

Vai ser um workshop dedicado aos alimentos saudáveis e alimentos que nos ajudam a ser mais saudáveis e mais resistentes às doenças. Com a participação do Dr. Bruno Santos Maia, nutricionista e mestre em Saúde Pública, que irá falar sobre todos esses assuntos importantes do mundo dos alimentos saudáveis.

A Maria João convidou outra blogger fantástica, do Lume Brando, a participar neste evento.

Participem divulgando e inscrevam-se. Este worshop tem um valor simbólico de 10€ por pessoa e reverte tudo para a Liga Portuguesa Contra o Cancro.

Partilhem divulgando e inscrevam-se aqui na Clavel´s Cook 

Mousse de morangos e tomilho

Morangos & Tomilho

Ando numa de experiências aromáticas e agora foi a vez de misturar morangos com tomilho. Ainda pensei no manjericão mas já o tinha feito e por isso fiz um an-dó-li-tá e o sortudo foi o tomilho.

O tomilho  tem propriedades anti-sépticas, tônicas, antiespasmódicas, expectorantes e vermífugas.

Em infusão, é usado no combate a infecções de garganta e pulmonares, na asma e febre dos fenos e na eliminação de parasitas. Externamente, alivia picadas, dores reumáticas e infecções fúngicas.

As suas folhas são muito aromáticas e esta combinação foi perfeita.

1 lata de leite condensado magro

2 iogurtes naturais magros

1 pacote de gelatina neutra

500g de morangos

tomilho q.b.

triture os morangos juntamente com o tomilho durante 10seg/vel.7. Adicione o leite condensado e misture durante 20seg/vel.4. Retire e reserve. 

Coloque no copo os iogurtes, a gelatina e programe 100º/vel.2/5min.

Junte o preparado aos iogurtes e misture durante 30seg/vel.2.

Verta para umas tacinhas de pudim e ponha no frigorifico para solidificar até ao dia seguinte.

Bom apetite!!!

Bifes de peru aromáticos

Adoro sabores diferentes, sabores de outras culturas, sabores das especiarias.

O aroma que ficou na cozinha foi o mais aromático que pode existir. 

Só faltaram umas deliciosas chamuças que eu tanto adoro.

Bifes de peru

Especiarias a gosto

Foi tudo a olho, não houve medidas certas. E os sabores foram os que me deu vontade de juntar.

Numa taça juntei coco ralado, tomilho seco e caril.

Noutra juntei salsa seca, alho em pó e sementes de sésamo.

Temperei os bifes com sal aromatizado (sal + alho em pó + alecrim + louro)

Depois passei-os pelas respectivas misturas.

Untei um pirex de ir ao forno com azeite e adicionei vinho branco. Coloquei os bifes bem temperados e foram ao forno durante 30 a 40 minutos.

Fiz uma salada e um arroz com coentros e alho e ficou delicioso.

Cogumelos recheados em caminha de esparregado

Andava eu, hoje de manhã, a comprar os legumes e frutas, quando me deparei com uns cogumelos grandes e saltaram de imediato para o carrinho. O jantar já estava planeado ;)

Deliciosos!!! E eu sou fã de cogumelos.

Cogumelos grandes - estes eram dos brancos, emb. de 5
100g de bacon ou paio de Peru 
5 dentes de alho
30g de coentros
azeite

Pré-aqueça o forno a 200º.
Lave os cogumelos e retire os troncos. Reserve os troncos e coloque os cogumelos num pirex para ir ao forno.
Picar todos os ingredientes juntamente com os troncos dos cogumelos durante 1seg/vel.6. 
Juntar o azeite e refogar durante 4min/vel.2.

Eu fritei na frigideira para dar gostinho ao esparregado que preparei depois.

Recheie os cogumelos com o preparado e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Entretanto prepare  o esparregado. Usei cubos congelado e fritei na mesma frigideira onde cozinhei o recheio dos cogumelos. Depois de descongelado adicionei alho em pó e vinagre.

Também podem fazer o mesmo para rechear cogumelos pequenos e servir de entrada.

Bom apetite!!!

Red Velvet Cake

Delicious!!!

240g de leite

1 c. sopa sumo limão

250g de farinha

2 colheres sopa de cacau em pó

1 pitada de sal

110g de manteiga

300g de açúcar

2 ovos

1 c. de chá de essência de baunilha

1 c. sopa de corante alimentar vermelho líquido

1 c. de chá de vinagre de sidra

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Junte o leite e o limão numa taça e deixe repousar.

Pré-aqueça o forno a 180º e unte a forma do bolo com manteiga e farinha.

Coloque a farinha, o sal e o cacau e programe 10seg/vel.4. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e programe 2min/vel.4

Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2min/vel.4. Baixe o que ficou na parede do copo com a espátula.

Programe 1min/vel.3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.

Adicione a essência de baunilha e programe 5seg/vel.3

Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2min/vel.3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente

Numa chávena coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10seg/vel.3

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 30 min.

Deixe arrefecer cerca de 10 min. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

13 de Abril - Dia do beijo

Coq au vin à Pipas

200g bacon

300g cogumelos frescos cortados em quartos

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 cenouras picadas

200g de polpa de tomate

300g vinho tinto

100g de água

1 molho de coentros picados

azeite, sal q.b.

Fritar o bacon com o azeite. 

Juntar o frango e fritar. 

Junte o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume médio.

Gosto de fazer no tacho e principalmente de cozinhar no barro. 

Na bimby:

Pique a cebolha, alhos e cenoura durante 3seg/vel.4. Reserve. 

Frite o bacon com o azeite durante 5min/vel.1/100º

Adicione o frango e programe 100º/10min/vel.colher/inversa.

Junte os restantes ingredientes e programe mais 20 min/varoma/vel.colher/inversa.

Acompanhei com puré de batata.

800g de batata
250g de leite
40g de manteiga
sal e noz moscada q.b.

Colocar a borboleta, as batatas cortadas aos cubos, sal, leite e programar 90º/30min/vel.1
Quando terminar juntar a noz moscada e a manteiga e programar 1min/vel.3

Bom apetite!!!