Coelho no Domingo de Páscoa

Espero que tenham tido um excelente domingo de Páscoa. Nós por cá ficamos em casa a ver filmes e eu andei entre os filmes e a cozinha, como sempre. Ainda bem que agora podemos gravar :D
Por norma passamos esta época com os meus sogros mas, infelizmente, este ano não podemos ir até à terra. E com muita pena porque eu adorava estar lá.

A minha sogra faz sempre cabrito e para mim é o melhor do mundo. É o único que consigo comer. É simplesmente delicioso.
Como eu não sei fazer e o cabrito está caro, resolvi fazer coelho que também nos soube muito bem.

No dia anterior temperei o coelho dentro da púcara.
1/2 L de vinho branco
1/2 L de vinho tinto
1 cebola grande cortada aos gomos
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro partidas ao meio
1 cenoura cortada às rodelas
200g de polpa de tomate
coentros
azeite
1 coelho cortado aos pedaços e margarina por cima

Tape e deixe ficar de um dia para outro. No dia seguinte, por volta das 10h pode colocar o coelho no forno e deixe ficar sempre com a tampa.

Acompanhei com batatas e pão no forno.
Corte as batatas às rodelas grossas e tempere com alho, sal, pimentão, alecrim e regue com azeite.
Quando estas estiverem quase prontas coloque o pão, no forno, cortado às fatias e regado com azeite.

 Bom apetite!!!

Golden Brioche Loaves e uma Páscoa Feliz

Mais um desafio das Dories e desta vez não saiu como eu queria mas valeu muito a pena participar.

Tive a grande ajuda da minha querida Cíntia do maravilhoso blog Bimbinhazita.e um apoio fantástico das Dories que têm sido companheiras fabulosas.

Obrigada a todas!!!

Ingredientes

2 pacotes de fermento seco activo
85gr de água morna
85gr de leite morno
480gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
150gr de açúcar
340gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Para pincelar
1 ovo
Um pouquinho de água

Preparação
Coloque a água e o leite no copo e programe 1m /90º / vel 1. Adicione o fermento e programe 2m /90º / vel. 1 1/2. Adicione a farinha e o sal e programe 4m /vel espiga, se necessário interrompa para baixar a mistura das laterais do copo. Nesta altura, temos uma massa bastante seca, convém ir rapando o copo com uma espátula para a massa ficar toda homogénea. Programe mais 4m /vel espiga e vá juntando os ovos através do bucal, e em seguida o açúcar. Nesta altura a massa deverá fazer uma bola dentro do copo. Programe 12m / vel. espiga e pedaço a pedaço vá juntando a manteiga (deverá esperar que um pedaço se desfaça e só depois introduzir o seguinte). Nesta altura ficaremos com uma massa muito macia. No final dos 12m a massa deverá despegar-se das laterais do copo, se for necessário bata mais tempo. Mude a massa para uma tigela limpa e cubra com película. Deixe à temperatura ambiente até dobrar o tamanho (pode demorar entre 40 a 60 minutos - depende da temperatura ambiente).

Esvazie a massa, levantando-a em torno das laterais e deixe-a cair com uma pancadinha na tigela.

Cubra novamente com película e coloque no frigorífico. Golpeie a massa para baixo na tigela a cada 30 minutos até que ela pare de crescer, isto demora cerca de 2 horas. De seguida deixe a massa tapada no frigorífico a noite toda.

No dia seguinte, unte com manteiga e farinha duas formas de pão (tipo forma de bolo inglês) e retire a massa do frigorífico. Divida a massa em 2 partes iguais. Corte cada pedaço em 4 partes e enrole cada um com cerca de 7 cm de comprimento mais ou menos. Disponha os 4 rolinhos transversalmente na parte inferior de cada forma. Coloque as formas num tabuleiro grande forrado com papel ou silicone e tape com papel vegetal. Deixe repousar cerca de 2 horas à temperatura ambiente. (mais uma vez o tempo de cozedura depende da temperatura ambiente).

PREPARAÇÃO PARA ASSAR:
Coloque o tabuleiro na prateleira do meio do forno e Pré-aqueça o forno a 200º. Para a cobertura bata o ovo com a água e usando um pincel, pincele os pães suavemente. Leve ao forno até que esteja cozido e com um aspecto dourado, cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. Passe uma faca nas laterais das formas para desprender o pão e vire-as ao contrário para retirar os pães das formas. Virar novamente o pão para ficar novamente para cima (já fora das formas) e deixe na rede mais uma hora para arrefecer completamente.

 Fiz um brioche normal sem alterações. Outro enrolei como se fosse uma torta e recheei com chocolate.
Os caracóis fiz com maçã, canela, açucar mascavado, erva-doce e sementes de sésamo.

Como podem verificar os de cima cozeram demasiado por fora e ficaram um pouco crus por dentro.
Depois da conversa cheguei à conclusão que a culpa foi do fogão ter estado demasiado quente.
Mas eu não sou mulher de desisitir e muito menos de deixar coisas a meio.
Não saiu bem à 1ª mas à 2ª vai sair.

Isto para vos mostrar que não há perfeições na cozinha mas não podemos ter medo e há que seguir em frente.

UMA PÁSCOA FELIZ!!!!

Um picnic com a Heidi e um pão recheado delicioso

O projecto Convidei para jantar, criado pela Ana do blog Anasbageri,  vai na 3ª edição!
Desta vez a anfitriã do desafio é a Su no seu blog Suvelle Cuisine.
Nesta 3ª edição os convidados escolhidos são desenhos animados, que marcaram a nossa infância e que de alguma forma continuam a marcar :))

Assim que vi este desafio resolvi participar porque desenhos animados são uma paixão para mim. Ainda hoje adoro e vibro imenso naquele mundo encantado em que nos é permitido sonhar. Faço sempre companhia às minhas princesas e sem obrigação nenhuma. É um prazer enorme :)

Resolvi convidar a Heidi :)

 

Eu adorava e adoro esta menina. Marcou muito a minha infância e era um sonho para mim. Eu viajava com ela naquelas paisagens fantásticas. Imaginava-me ali, naquelas montanhas encantadas dos Alpes, a brincar e a cantar. 

Que bom que é sonhar!!!!

E a música que cantávamos juntas. Acordávamos naquelas lindas manhãs e desciamos para ir beber o leitinho na companhia do Pedro e do avô. Depois corriamos os três pelos prados verdes...........

 

Avôzinho diz-me tu,

Quais são os sons que oiço eu.

Avôzinho diz-me tu,

Porque eu na nuvem vou.

Diz-me porque já são horas,

e diz-me porque eu sou tão feliz.

Avôzinho

nunca eu de ti me afastarei.

E ao som destas músicas com aquelas belíssimas paisagens de fundo, escolhemos fazer um picnic.

Sugeri fazer um pão delicioso recheado. Este pão é excelente para um lanche ou uma entrada e o melhor mesmo é partilhar com as pessoas que mais gostamos.

Levámos a nossa cesta recheada deste pão guloso, fruta fresca e um sumo de morangos.

Pão:

330 gr água

2 c. chá de sal

40 g fermento padeiro/1 saqueta de fermipan

500 g de farinha

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min/37º/vel. 2.

Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 seg/vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 min/vel. espiga.

Deixe a levedar dentro dum pirex, forrado com papel vegetal. Coloque um pouco de farinha por cima e tape com um pano. Se a cozinha estiver fria coloque dentro do forno a 50º durante uma hora e coza em forno quente (220º).

Eu faço sempre no dia anterior. Quando o pão estiver bem frio corte, no pão, uma tampa no topo, e com a ajuda de uma faca e depois com a mão retire todo o miolo do pão de modo a ficar oco.

Reserve o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado que pode ser cortado em pequenos pedaços.

Maionese:

Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.

Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Recheio

1 embalagem de queijo Mozarella

1 embalagem de queijo Emmental

1 embalagem de bacon ou 1 embalagem de camarões (pode optar pelo ingrediente que mais gostar)

1 dente de alho

1 cebola

Oregãos q.b.

Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos alguns segundos na vel 4-5.

Junte os queijos, a maionese e misture alguns segundos em colher inversa na vel 3.

Adicione o bacon ou o camarão e os oregãos e misture ao preparado com ajuda da espátula.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.

Coloque o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços do miolo retirados anteriormente, pois servirão de tostas para comer o recheio.

Foi uma tarde muito bem passada <3

Este pão vi pela primeira vez no fórum e já perdi a conta a quantos já fiz. É sempre o rei da festa, sem dúvida:)