Sopa do cozido à Portuguesa

Depois dum delicioso cozido à portuguesa, vem a fantástica sopa.

E que maravilha!!!

Esta sopa feita com as sobras do cozido é um excelente e aconchegante aproveitamento.

Do cozido guardamos a àgua onde foram cozidas as carnes, enchidos e legumes.

Para a base:

3 cenouras

1/2 nabo

1 batata

100g de feijão vermelho cozido

1 cebola

água do cozido a tapar os legumes

sal q.b.

coza tudo e quando terminar triture

adicione o que sobrou:

chouriço às rodelas

cenoura cozida às rodelas 

200g de feijão vermelho cozido

as couves

um fio de azeite

coza por mais uns minutos

Bom apetite!!!

Empada de sobras

Sobras de frango??? Vamos fazer uma empada!!!

Tempo frio, domingo, lareira significa assado no forno para o almoço.

Desta vez foi um frango e sobrou tanto peito que tinha de o aproveitar para o jantar.

No frigorifico tinha duas massas quebradas a terminar a data de validade.

Não foi preciso pensar muito ;)

Ficou deliciosa!!!!!

2 massas quebradas

peito de frango (esqueci de pesar mas foi muito peito ;)

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras 

100g de bacon

1 alho francês

1 molho de coentros

azeite q.b.

100g de vinho branco

Corte o frango aos pedaços pequenos, pique e reserve

Bimby - 1 min/vel.8

Junte a cebola, os alhos, as cenouras, o alho francês, o bacon, os coentros e pique

Bimby - 10 seg/vel.6

Junte o azeite e faça o refogado

Bimby - 100º/5 min/vel.2

Junte o frango, o vinho e envolva

 deixe cozinhar durante uns minutos

Bimby - 10 min/100º/vel.2

Forre uma tarteira com uma massa quebrada, pique a base com um garfo e leve ao forno

pré aquecido a 200º, durante uns minutos.

Retire e coloque o recheio.

Por cima tape com a outra massa e una os bordos das duas, entrelaçando uma na outra.

Pincele com um ovo batido e leve ao forno até que a massa esteja cozida.

Artigos da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Gelado de banana e morango light

Mais um gelado delicioso e este pouco calórico.

Adoro bananas mas com este tempo elas ficam maduras num instante.

Mas aproveito as sempre e desta vez foi para fazer este gelado.

Cortei as bananas aos pedaços que coloquei dentro dum saco e dentro do congelador, 

juntamente com uns morangos.

Ingredientes:

6 bananas maduras e congeladas

300g de morangos congelados

2 c. sopa mal medidas de açucar amarelo

4 claras

Preparação:

Triturar as bananas e os morangos congelados na velocidade máxima,

até ficarem reduzidos a puré.

Adicionar o açúcar e envolver bem.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.

Misturar tudo até ficar homogéneo.

Artigos da loja DeBorla <3

Bons gelados!!!

Mini mini molotoff

Sobraram claras????

Toca de fazer molotoff.

Mas para não ser sempre o mesmo feitio sairam mini molotoffs.

Digam lá se não ficaram um miminho.

Vocês não fazem ideia da minha felicidade :D

Finalmente consigo fazer molotoff que é das sobremesas favoritas do maridão ;)

Mas estas pequenas delícias vão para a mesa, bem recheada de outras delícias, 

da festa de aniversário da querida Telita. 

Vamos até à Cozinha da Telita celebrar o 38º aniversário dia 22 de Janeiro.

Tragam também uma iguaria para sermos muitos!!!

Espero que gostes dos meus fofinhos Telita ;)

Molotoff:

bata claras em castelo - vel.3 e 1/2 durante 6 minutos 

1 minuto por clara

quando estas estiverem bem batidas 

junte uma colher de sopa de açucar para cada clara

sempre na mesma velocidade

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga

ou numa forma de silicone. Estes foram feitos em formas de silicone para queques.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.

NUNCA abra o forno!!!!

Deixe arrefecer DENTRO do forno.

os meus ficaram a noite toda :D

Bom apetite!!!

Molotoff e um excelente aproveitamento

Com os doces de Natal sobram sempre muitas claras e claro que sendo um dos meus lemas,

tudo se aproveita, nada se estraga,

estas foram muito bem aproveitadas com um molotoff. 

Dos doces favoritos do maridão.

A primeira vez que fiz ficou pudim mas desta vez, com as dicas das fantásticas amigas,

correu lindamente e ficou como eu esperava.

Fiquei mesmo feliz!!!!!

E como estou fã da minha forma do Bundt foi mesmo esta a escolhida

A culpa é da Mena :D

Entretanto outro aproveitamento foi o recheio das azevias que ficou delicioso.

No entanto, com tanta azafama na cozinha, armada em super mulher e a querer fazer mil e uma coisas ao mesmo tempo, esqueci da massa que estava a descansar.

Já não deu para esticar para fazer as azevias mas deu para cortar uns deliciosos coscorrões ;)

Esses foram servidos para o Pai Natal, acompanhados com um delicioso licor de chocolate

Coitado do barbas sempre a beber leitinho :P

Ah, e claro que as renas não foram esquecidas :)

Molotoff:

bata claras em castelo e quando estas estiverem bem batidas 

para cada clara 1 minuto na vel.3 1/2

mantendo a velocidade 3 vá juntando uma colher de sopa de açucar para cada clara

Ponha o preparado numa forma de aluminio barrada com manteiga

ou numa forma de silicone.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com pouca água.

NUNCA abra o forno!!!!

Deixe arrefecer DENTRO do forno.

o meu ficou a noite toda :D

Azevias de grão

Massa:

100 gr. de água

280 gr. de farinha sem fermento

1 c. sopa azeite

1 pitada de sal

2 c. sopa manteiga

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/Temp.100°/Vel.2, 

junte a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel.6.  Deixe descansar 2 horas.

   

Recheio:

400 gr. de grão

400 gr. de açúcar

70 gr. amêndoa

6 Gemas

raspa de 2 limões

1 c. sobremesa canela

120 gr. de água

Sal q.b.

Triture o grão na vel.4 durante uns segundos e reserve.  

Triture as amêndoas na vel.4 durante uns segundos e reserve.

Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min/Temp.Varoma/Vel. 1½.  

Coloque o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão,  programando 20 seg/Vel. 3½.  

Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.  

Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo.  

Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e 

programe 5 min/Temp.100°/Vel. 1½.  

Bom apetite!!!

Bacalhau à Gomes de Sá poupado ;)

Quem me conhece sabe que poupar é comigo. Uma das minhas máximas é que, nada se estraga, tudo se aproveita. Tenho já alguns posts sobre isso mesmo: sobras e como fazer delas uma boa e saborosa refeição.

E é mesmo sobre isso que serve este post e aproveitando um desafio que a Clavel's Cook lançou aqui está este bacalhau.

E desafios é comigo mesma!!! Nunca ganho nada é certo :D Mas se não tentar fico a pensar e se???

E eu odeio ter "ses" na minha cabeça e como gosto muito de aproveitamentos não era muito dificil.

Ainda por cima o prémio é um dos livros do Jamie Oliver que eu ADOROOOOOO. E o livro é precisamente sobre poupar.

Então vamos lá ver o que foi aproveitado para fazer este prato guloso.

sobras:

bacalhau, batatas e ovos cozidos do almoço do dia anterior 

metade de um pimento vermelho 

usei:

2 cebolas médias cortadas em meias luas finas

6 dentes de alho picados

coentros picados

azeite q.b

azeitonas pretas

1 folha de louro

Refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro em azeite. Quando estas estiverem alourado junte o bacalhau desfiado, o pimento cortado aos cubos grosseiros e salteie. De seguida junte as batatas e os ovos cortados aos bocados. Deixe ficar, mexendo em lume médio baixo, para apurar.

No final adicione as azeitonas e os coentros.

Bom apetite!!!!

Legumes salteados VI

Sobras não precisam de ser aquecidas no microondas ;)

Quem me conhece já sabe um dos meus lemas: nada se estraga, tudo se aproveita!!!

Mais uma vez, o que sobra sempre, é o frango assado. Fica tudo esquisito com o peito ;)

Fui ao frigorifico ver os legumes que por lá andavam e saiu esta delíciaaaaaaa.

Usei esta mistura oriental da Margão, que é uma maravilha. À base de salsa e cominhos, só o cheiro que se sente assim que se abre o frasco parece que estamos a viajar.

restos de frango assado desfiado

1 cebola em rodelas de 1/2 luas finas

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho ás tiras finas

1 curgete em rodelas de 1/2 luas finas

1 c. sopa rasa da mistura oriental ou q.b.

Saltear tudo em azeite et voilá!!!!

Bom apetite!!!

Esparguete à bolonhesa de sobras

Em tempo de crise o melhor mesmo é poupar e também o fazemos na nossa cozinha.

Quando terminamos uma refeição a questão é sempre a mesma: o que fazer com as sobras???

Outra refeição mas diferente, claro :)

Desta vez tinha frango assado, rolo de carne e lombo de porco assado. Parece muita coisa mas garanto que fica uma combinação excelente. Tudo o que precisa de fazer é um bom refogado e juntar os ingredientes perfeitos para um resultado perfeito.

E desta mistura de carnes sairam 3 refeições perfeitas e deliciosas:

Agora partilho o esparguete à bolonhesa ;)

Carnes de sobras variadas picadas: frango assado, rolo de carne, lombo de porco  (tinha legumes assados que juntei tambem)

50g azeite

2 cenouras

100g de bacon

1 cebola ou 2 pequenas

3 dentes de alho

200g de polpa de tomate

100ml de vinho branco

azeite

sal q.b.

1 molho de coentros picados

Comece por triturar a carne e reserve.

Faça o refogado com o azeite, o bacon, a cebola e o alho durante 3min/100º/vel.2. Junte a cenoura cortada aos cubinhos e a polpa de tomate e refogue mais 2min na mesma velocidade e temperatura. Adicione a carne, os coentros e o vinho durante 20min/100º/c.inversa.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.

Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.

Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Bom apetite!!!

Salada de fusili tricolor com frango e citrinos

É tão bom quando o tempo começa aquecer e com ele vem a vontade de comer mais saladas e para jantar é muito mais saudável.
Ontem, domingo, fiz frango assado no forno e sobra sempre peito, até porque é parte do bicho que mais ninguém quer:) E fico sempre com dúvida do que hei-de fazer porque existe imensas receitas para aproveitarmos as sobras.
Andava eu a visitar as outras cozinhas e fiquei logo feliz da vida com a sugestão que estava no blog Pão e Beldroegas, da minha querida Gisa. Já tinha solução para as minhas sobras :D

Fiz algumas alterações em relação a alguns ingredientes porque não os tinha em casa.

massa fusili tricolor

sobras de frango assado

mistura de salada verde

Para o molho de iogurte:
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de coentros picada
raspa e sumo de 1 lima
raspa e sumo de 1 laranja

Cozer a massa com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiver cozida passe por água fria e coloque numa saladeira. Desfie o frango na bimby na colher inversa, alguns segundos, vel5.

 Prepare o molho, juntando todos os ingredientes numa taça pequena, misturar bem e temperar de sal e pimenta.

Na saladeira, onde tem a massa, juntar o frango desfiado e a salada.

Servi o molho à parte para servir conforme o gosto de cada um.

Acompanhei com um sumo de frutas:
2 cenouras, 1 laranja e 2 maçãs e açucar a gosto.
Triturar na bimby durante 2 minutos/vel.9.
Juntar 800g de água durante 30seg/vel.4.

Bom apetite!!!