Bacalhau à Zé do Pipo

Adoro bacalhau!!! De todas as maneiras e feitios e já a minha avó dizia que nunca tinha visto uma criança pequenita gostar tanto de bacalhau como eu :D

Ainda por cima é daqueles peixes que dá para fazer de 1001 maneiras. E qual delas a mais deliciosa.
Por vezes substituo por paloco mas há certas receitas que não tem substituição ;)

Andava eu à procura de uma receita de bacalhau e vi esta no fórum e nem pensei duas vezes.

1 kg de batatas
100gr de cenoura
3 a 4 postas de bacalhau (depende da grossura)
300gr de leite ou 400gr (depende da qualidade da batata)
3 cebolas médias
100gr de azeite
1 folha de louro
40gr de manteiga
8 colheres de sopa de maionese
200gr de azeitonas
sal, pimenta e noz-moscada qb

Colocar as batatas e a cenoura no copo, cortadas aos pedaços, com o leite, colocar o bacalhau na varoma programar 20min/varoma/vel colher. Verificar se as batatas estão cozidas, se não programar mais uns minutos.
Juntar a manteiga e noz-moscada à batata e reduzir a puré 20seg/vel 3-4, dar mais tempo se a consistência não estiver do agrado, rectificar de sal.
Desfaça o bacalhau em lascas tirando peles e espinhas.
Pique a cebola 5seg/vel 5-6-7, faça chegar ao fundo do copo a cebola colada nas paredes e tampa, adicione o azeite e refogue 7min/varoma/vel.1, junte o bacalhau e o louro e programe 3 min/100º/vel colher inversa.
Retire o louro e disponha o bacalhau no centro de uma assadeira ou pirex e coloque o puré de batata à volta.
Cubra o bacalhau com a maionese e leve a forno quente até alourar. Decore com as azeitonas.

Maionese:
Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.
Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Bom apetite!!!

Sandes

As sandes têm sido as minhas refeições desde que tive de alterar a minha alimentação e tenho adorado.

Tive 2 grandes vantagens nesta mudança: a minha fácil adaptação a mudanças e o facto de ser verão :D

Aqui fica uma das alternativas que espero que vocês gostem :)

Pão integral com sementes

tomate

fiambre de perú fumado

maçã reineta

rúcula

maionese de alho e coentros

Acompanhem com um suminho natural e
boas sandes!!!

Wraps normais, integrais e deliciosos

Wrap integral com salada colorida e truta fumada

Desde que comecei a comer wraps no Go Natural que fiquei fã. Adoro a massa e os recheios. 

A minha não fica tão bonita, nem direitinha. Fica mais tostadinha e crocante mas gosto dela assim.

E adoro o facto de podermos escolher o que nos apetecer. Por isso fica ao gosto de toda a família.

Para mim fiz com farinha integral e manteiga de soja e ficou delicioso.

Massa:

150g farinha ou farinha de trigo integral
30g margarina ou manteiga de soja
75g água
1 colher de chá de sal

Comece por fazer a massa, coloque no copo a farinha, a margarina, o sal e misture 10 seg., vel.7. Adicione a água e programe 10 seg., vel.7. De seguida, programe 1 min., vel. Espiga. Retire, cubra com película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos 

Divida a massa em bolas de aproximadamente 50 gr. cada. 

Numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro. 

Coloque um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente e aquecida até dourar dos dois lados. Espalme as bolhas com uma escumadeira e empilhe.

Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva.

Recheado com acelga, rucula, cenoura, molho de alho e truta fumada 

Recheado com cenoura, milho, alface e atum

Wrap Cachorro quente

Duas maneiras de fazer wraps e várias opções de os rechear.

Bom apetite!!!

Moelas

Sempre adorei moelas e estas são excelentes. Ficam muito macias e saborosas.

A receita vem do fórum da Bimby e fiquei fã e desde aí que faço bastantes vezes.

Acompanhar com batata frita, arroz ou simplesmente com uma saladinha e um pão quentinho para este molho divinal.

800g de moelas

1 cerveja

1 caldo de galinha

200g de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

sal e pimenta qb

coentros 

Preparação:

Coloca-se na bimby uma cebola e dois dentes de alho e pica-se uns segundos na vel.6. 

Baixa-se a cebola e os alho das paredes do copo com a espatula, junta-se 70 g de azeite e 30g de margarina e programa-se 7min/ temp. varoma/vel 1. 

Quando faltar 2 minutos para acabar o tempo, junta-se a polpa de tomate e deixa-se terminar o tempo.

Juntam-se as moelas, a cerveja, o caldo de galinha e um pouco de pimenta e 

programa-se 30 min/100º/vel colher inversa e 

depois junte os coentros e marque mais 30 min/temp. varoma/vel. colher inversa.

Rectificam-se os temperos e serve-se.

Bom apetite!!!

Francesinha

Sempre tive curiosidade em comer uma Francesinha 

e desde que comi a primeira fiquei fã.

Sorte a minha que descobri no fórum esta receita divinal. 

Este molho é FABULOSO!!!!

2 dentes alho

250g cebola

50g azeite

coentros

1 folha louro

2 piri piris

2 caldos knorr galinha

250g polpa de tomate

1 colher sopa molho inglês

0.33 cl cerveja

150g vinho branco

50g whisky

30g maizena

100g água

150g carne a gosto:

bife de peru

fatias paio de peru

bacon

4 salsichas frescas

8 fatias de queijo

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 6seg/vel 3 ½ .

Programe para refogar 7min/100º/vel 1.

Adicione todos os outros ingredientes, excepto a maizena e a água e programe 20min/100º/vel 1.

Entretanto grelhe o paio e o bacon e depois os bifes e as salsichas. Coloque 1 fatia de pão, as carnes e termine com outra fatia de pão. Coloque o queijo por cima do pao e leve a gratinar.

Quando terminar junte a maizena dissolvida na água e programe 5min/100º/vel1.

Retire a folha de louro e triture tudo na vel 5-7-9 durante 1min.

Retire do forno a francesinha e regue com o molho bem quente.

Bom apetite!!!

Rolo de Bacalhau com Broa

Receita adaptada da revista "Bimby, Momentos de Partilha nº 5"

500g broa
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
500g bacalhau desfiado e demolhado
30g coentros
80g azeitonas pretas sem caroço
sal e pimenta q.b.

Ingredientes para Bechamel
400g leite
40g farinha
20g azeite
sal e noz-moscada q.b.

Preparação:
Coloque no copo a broa e rale 12seg/vel 6. Reserve.
Coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 4 seg/vel 5.
De seguida, refogue 5 min/100º/vel 1.
Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/vel colher inversa. Reserve.
Num pirex, envolva o bacalhau, 400g de broa ralada, os coentros, as azeitonas cortadas às rodelas (guarde algumas para decorar) e rectifique temperos. Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, o azeite, os temperos e programe 8 min/90º/ vel 4.
Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.
Disponha o rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 min.

Bom apetite!!!

Gnocchi Simples - Sem Batata

O gnocchi ou inhoque (forma aportuguesada da palavra italiana gnocchi) é um prato amplamente difundido no mundo todo. O inhoque é frequentemente preparado a base de batata ou farinha de trigo.
Estes são de farinha.

Com molho de tomate uma delícia.

1 chávena leite (250g)

1 chávena farinha (150g)

1 ovo

1 c.sopa margarina

1 c.sopa queijo ralado

sal

Colocar todos os ingredientes no copo: 20 seg, vel 5.

Depois seleccionar 10 min, temp varoma, vel 3. Se ainda não tiver engrossado, dar mais 2 minutos e ir conferindo.

Retirar do copo e deixar arrefecer um pouco.

Polvilhar uma superfície com farinha e ir fazendo pequenos rolos.

Com uma faca, corte em pedacinhos e leve a cozer em água fervente com sal.

Quando vierem à superfície retirar com uma escumadeiira.

 

Colocar num pirex, cobrir com o molho da sua preferência, polvilhar com queijo e levar a gratinar.

  

Molho de tomate:

40gr azeite

2 dentes alho

1 cebola

1 cenoura pequena

500gr tomate maduro c/ pele

sal e pimenta qb

orégãos qb

Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e triture 5 seg/vel 5. Programe 5min/varoma/vel.2.

Junte os restantes ingredientes e programe 20 min/100º/vel 1.

Rectifique os temperos. Coloque mais umas folhinhas de oregãos.

 com molho de três queijos

Molho três queijos:

400g de natas

3 queijos à escolha

  

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 6 min/90º/vel 4.

Esta receita veio, mais uma vez, da cozinha da Susana Gomes.

Bifes de frango com cogumelos e molho de café

 Mais uma vez folheei a revista da Bimby e fiquei logo tentada a fazer este molho. 

Café e eu combinamos na perfeição :)) Adoro café e adoro tudo o que tenha café.

 

100g margarina

500g bifes de frango

1 embalagem de cogumelos frescos

50g vinho branco

100 g água

1 caldo de galinha

pimenta q.b.

200g natas

2 c. chá de café solúvel

1 c. de sopa de maizena

Coloque no copo a margarina e aqueça 3 min/varoma/vel 1;

Adicione os bifes e os cogumelos e programe 3 min/varoma/colher inversa/vel colher;

Adicione o vinho, a água, o caldo de galinha e a pimenta e envolva bem com a ajuda da espátula. De seguida programe 15min/varoma/colher inversa/vel colher;

Adicione as natas e o café e programe  5 min/varoma/colher inversa/vel colher; Com a ajuda de um garfo retire os bifes para um recipiente, deixando o molho no copo.

Adicione ao molho a farinha e programe 4 min/varoma/colher inversa/vel colher; 

Retire e sirva os bifes com o molho.

Bom apetite!!!

Dia do Paizão cá de casa ♥

Mais um dia de festa e desta vez para comemorar o dia do Pai.
Para mim são datas muito complicadas. O peito começa apertar de tanta saudade que dá........
O meu herói, o meu 1º grande amor, o meu amigo, o meu ombro, o meu colo é mais uma estrelinha no céu. A minha primeira estrelinha.......há 21 anos. Já???? Parece que foi ontem..........tinha apenas 15 anos mas lembro-me como se fosse hoje:(

Mas o paizão cá de casa merece o miminho meu e das princesas e então preparamos um jantar como ele gosta.

Um caldo de marisco de pacote que não houve tempo para fazer fumet.
Mas levou bastante camarão e coentros e estava delicioso.
Paté de atum com maionese e coentros.
Paté de azeitonas da Helena dos Sabores de Canela. Este paté não falta nestas alturas;)
E uma deliciosa sapateira.........estava mesmo boa e foi a primeira vez que eu fiz.


Maionese:
Colocar no copo limpo e seco um ovo, 1 c. sopa de vinagre, sal e pimenta 5 bagas moida na altura.
Miturar tudo durante 10seg/vel5. Mantendo a velocidade 5 e com o copinho a tapar vá vertendo 300g de óleo. No final deixe misturar mais uns segundos e está prontinha a servir.

Pode juntar ervas, alho e o que quiser.

Paté de azeitonas:
300 g de azeitonas pretas descaroçadas
90 g de azeite
1 colher de sopa de orégãos
1 dente de alho
Sal qb

Verta o azeite e o alho para o copo ,pique na velocidade 7, durante 3 segundos.
Adicione as azeitonas e marque 10 segundos, na velocidade 5.
Junte os oregãos e o sal e seleccione 1 minuto, na velocidade 4.
Guarde no frigorifico num recipiente fechado.

Gosto muito mais de sapateira fresca.....mas esta já estava na arca há tanto tempo que foi hoje que a fiz.
Deixei a descongelar porque não sabia se havia de cozer. Lá andei a chatear as minhas queridas amigas e ficou mesmo assim.

Abri a carapaça, tirei as patinhas.
Felizmente era uma menina e estava muito bem recheada :)))
Retirei toda a parte de dentro. Lavei bem lavadinha e depois foi só fazer o recheio e ficou delicioso.


Coloquei no copo a carninha, 2 c. de sopa de maionese, 1 de mostarda, um pouco de pickles, 1 ovo cozido e triturar durante 5seg/vel5.


 Servi com uma sangria deliciosa:


Vinho tinto (seria branco neste caso mas não havia)
O vinho é a ultima coisa a colocar no jarro.

Coloquei limas, laranjas e maçãs. Tudo cortado aos pedaços pequenos.
Juntei açucar amarelo, 2 paus de canela e hortela no final.

Fica deliciosa e parece que estamos a beber um sumo muito guloso :D

Se conduzir NÃO BEBA!!!!







E terminou com um bolinho da minha querida Indy, do fórum dos bimbólicos :))

Bolo de Caramelo e Canela:

6 ovos
500g de açúcar
500g de farinha
130g de óleo
200g de leite
40g de caramelo
1 colher de chá de canela
1 colher de café de fermento

Preparação:
Colocar a borboleta no copo juntamente com as 6 claras (8min, vel 3). Reservar e retirar a borboleta.
Colocar no copo as gemas com o açúcar (1min, vel 3), em seguida juntar o óleo, o leite, o caramelo e a canela (1min, vel 3).
Juntar a farinha e o fermento (1min, vel 3). Caso a farinha não fique toda misturada, usar a espátula para envolver e colocar mais uns segundos na vel 3. De seguida juntar o preparado às claras em castelo e envolver tudo.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, em forma untada com manteiga e farinha.

Depois de esfriar cortei e usei uma calda deliciosa e depois de colocar a calda pus o recheio com morangos.

Calda para bolos
Ingredientes:
160g de açúcar
440g de água
1 pau de canela
casca de 1 limão
casca de 1laranja
1 colher de café de licor de tangerina

Preparação:
Colocar tudo no copo, excepto o licor e colocar vel 2, inversa, 100º até chegar aos 100º. Logo que lá chegue programar 3min, 100º, vel 2, inversa. Juntar a colher de licor (a receita original recomenta o Triple-sec, eu como não tinha, coloquei licor de tangerina).
 
Recheio: Swiss Merengue Buttercream 
Ingredientes:
100g de claras
200g de açúcar
300g de manteiga

Preparação:
Colocar no copo as claras e o açúcar (4min, 50º, vel 3). No final do tempo verificar (com os dedos) se ainda existem cristais de açúcar. Se sim, colocar mais uns segundos.
Este processo vai pasteurizar as claras e deixar o creme sedoso, sem se notar qualquer açúcar.
Quando já não se sentirem cristais, colocar a borboleta e bater durante 4min, vel 3.
Retirar a borboleta e deixar arrefecer.
Quando estiver frio juntar a manteiga e bater até ficar um creme homogéneo (2min, vel 3 - se for necessário colocar mais um pouco).
Depois de homogéneo, acrescentei morangos cortados aos cubinhos. Ficou óptimo!

Bom apetite!!!!

Salada de fusili tricolor com frango e citrinos

É tão bom quando o tempo começa aquecer e com ele vem a vontade de comer mais saladas e para jantar é muito mais saudável.
Ontem, domingo, fiz frango assado no forno e sobra sempre peito, até porque é parte do bicho que mais ninguém quer:) E fico sempre com dúvida do que hei-de fazer porque existe imensas receitas para aproveitarmos as sobras.
Andava eu a visitar as outras cozinhas e fiquei logo feliz da vida com a sugestão que estava no blog Pão e Beldroegas, da minha querida Gisa. Já tinha solução para as minhas sobras :D

Fiz algumas alterações em relação a alguns ingredientes porque não os tinha em casa.

massa fusili tricolor

sobras de frango assado

mistura de salada verde

Para o molho de iogurte:
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de coentros picada
raspa e sumo de 1 lima
raspa e sumo de 1 laranja

Cozer a massa com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando estiver cozida passe por água fria e coloque numa saladeira. Desfie o frango na bimby na colher inversa, alguns segundos, vel5.

 Prepare o molho, juntando todos os ingredientes numa taça pequena, misturar bem e temperar de sal e pimenta.

Na saladeira, onde tem a massa, juntar o frango desfiado e a salada.

Servi o molho à parte para servir conforme o gosto de cada um.

Acompanhei com um sumo de frutas:
2 cenouras, 1 laranja e 2 maçãs e açucar a gosto.
Triturar na bimby durante 2 minutos/vel.9.
Juntar 800g de água durante 30seg/vel.4.

Bom apetite!!!

Paloco e camarão gratinados

Adoro bacalhau!
Actualmente, este peixe encontra-se em vias de extinção devido ao consumo excessivo, sendo que Portugal é o maior e principal consumidor a nível mundial, possuindo na sua gastronomia dezenas de maneiras diferentes de o confecionar.
É também um peixe caro e nos dias que correm temos que poupar. Por estas razões opto por comprar paloco do pacifico que é um peixe da família do bacalhau, capturado em estado selvagem nos mares do Pacífico Oriental, e que depois é submetido a um processo de seca/salga que vai de encontro ao tradicional sabor português.

500g de paloco desfiado
500g de miolo de camarão descongelado e escorrido
500g de batata palha
300g de cenoura ralada
1 cebola grande cortada às rodelas fininhas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
azeite e pimenta q.b.
pão ralado com ervas aromáticas

Deite a cebola, o alho, o louro, a pimenta, o azeite e refogue. Vá mexendo para não pegar e até a cebola ficar mole. Junte a cenoura e deixe refogar mais um pouco. Junte o peixe e o camarão e deixe apurar.
Coloque as batatas no tabuleiro de ir ao forno, junte o preparado e o bechamel e envolva tudo.
Coloque por cima o pão ralado e leve ao forno.

Molho bechamel:
1L de leite
100g farinha maizena
80g de manteiga
100g de queijo ralado
sal e noz-moscada q.b.

Junte todos os ingredientes a 90ºC/11 min/vel4.

Acompanhei com uma saladinha verde temperada com vinagre de framboesa, azeite, flor de sal e oregãos.

Bom apetite!!!