Perfection pound cake e coulis de framboesa

 

Já tinha muitas saudades de participar num desafio da Dorie. Mas porque a vida está dificil e o tempo às vezes não é muito, deixei as Dories de descanso.
Hoje a ver os bolos das minhas queridas amigas não resisti e como tinha que fazer um bolinho cá para casa foi este o eleito. Foi a escolha perfeita porque o bolo é delicioso e o coulis faz a combinação ideal.

O bolo ficou muito saboroso e fofo. O coulis veio dar um sabor muito fresco e agradável.

2 canecas de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente - usei margarina

1 caneca de açúcar

4 ovos grandes, temperatura ambiente

1 c. chá de extracto de baunilha

Para polvilhar:

açucar mascavado

canela

sementes de sésamo

Pré-aquecer o forno a 175º.

Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).

Barrei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal que barrei com manteiga. Depois polvilhei açucar mascavado e canela.

Misturar a farinha, o fermento e o sal.

Pulverizei durante 1min/vel.8

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos). Vel.5/5min

Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.Vel.2

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha. 

Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula). 

Fui deitando a farinha aos poucos na Vel. 4

Deitar a massa na forma e alisar a superfície

Polvilhei com açucar mascavado, canela e sementes de sésamo

Inspirei-me no bolinho da minha querida amiga Gisela, do delicioso blog Pão e Beldroegas.

Fica uma crosta crocante e muito saborosa.

Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.

Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.

O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.

Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.

Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador. 

Para acompanhar fiz um coulis de framboesa. 

O coulis é um molho de fruta ou legumes que serve para acompanhar sobremesas e salgados.
Este ficou divinal para servir com este bolinho delicioso.

200g de framboesas congeladas

80g de açucar

sumo de 1 lima

1 pau de canela

Colocar no copo as framboesas, o açucar e o sumo da lima e triturar durante 10seg/vel.6.
Eu gosto de sentir as grainhas mas se quiserem mais líquido triturem mais tempo.

Junte o pau de canela e programe 5min/100º/vel.2.

Guarde e reserve no frigorifico.

Bom fim de semana!!!

Perfection pound cake, Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan, p.222

Feliz dia da Mãe ♥♥♥

 Para o lanche de hoje escolhi novamente o Swedish visiting cake da Dorie.
Desta vez escolhi uns morangos e pistachios. Polvilhei por cima com açucar mascavado e só vos digo uma coisa: PERFEITO!!!

O chá já está pronto e vou para o sofá ver um filme e comer o que me apetecer que bem mereço:))

UM DIA MUITO FELIZ CHEIO DE AMOR PARA TODAS AS MAMÃS ♥♥♥

Swedish visiting cake da Dorie

Mais um desafio das Dories e desta vez é para repetir e repetir e repetir LOL
É simplesmente delicioso! Parece que se derrete na boca. Eu comi logo morninho e que bem que me soube.
Baixou um pouquinho no forno por distracção minha mas ficou perfeito na mesma :D

Aqui fica a receitinha:

1 chávena de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional) - não coloquei
½ colher (chá) de extracto de amêndoa (opcional) - não coloquei
1 chávena de farinha de trigo
cerca de 115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca) - não tinha por isso usei amendoim sem sal

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.
Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão.
Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha.
Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro.)
Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro).
Retire do forno e deixe o bolo arrefecer por 5 minutos, de seguida, passe uma faca fina ao redor dos lados e no fundo do bolo para soltá-lo. Pode servir o bolo quente ou arrefecido, directamente da frigideira ou num prato de servir.
Servir morno ou frio. ;)

Modo Bimby:
Triturar a casca do limão juntamente com o açucar na vel 7-8-9/1 min.
Deixe estar na vel. 1 e vá deitando os ovos, um a um. De seguida o sal, a farinha e a manteiga.

 Bom apetite!!!

Duo café e chocolate branco com canela

Aqui fica a minha participação em mais uma desafio do fórum dos bimbólicos.

Este mês era sobre o café. E como adoro os meus duos :D escolhi esta dupla que gosto tanto, café e chocolate branco com uma pitada de canela. Para mim canela combina com quase tudo :)))

Para o creme de café:

1 pacote de cuajada

1 lata de leite condensado

2 iogurtes gregos naturais ou 1 pacote de natas

1/2 caneca de café dissolvido em água

Colocar no copo todos os igredientes e misturar tudo em 7 minutos/temp 90º/vel.5.

Verter de imediato porque solidifica muito depressa.

Para o chocolate:

1 pacote de cuajada

100g de chocolate branco

200ml de leite

2 iogurtes gregos naturais ou 1 pacote de natas

1 c. chá de canela

Colocar no copo todos os igredientes e misturar tudo em 7 minutos/temp 90º/vel.5.

Verter de imediato porque solidifica muito depressa.

Apple cheddar scones com pêra :)

Mais um desafio das Dorie que foi superado. Fico sempre atrapalhada com estas medidas mas lembrei-me que tinha comprado umas colheres que me ajudaram bastante. Esta receita foi mesmo superada.
Os scones ficaram super fofos e muito saborosos. E como eu sou muito gulosa não consegui esperar que arrefecessem e lá queimei a língua :P

Fiz algumas alterações e o resultado é este. DELICIOSO!!!

Página 32 do livro.

Ingredientes:
1 ovo grande
1/2 medida de buttermilk frio - soro da manteiga
1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio - usei leite
1 3/4 medidas de farinha
1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
2 colheres sopa de açúcar - usei açucar amarelo
1 colher sopa de fermento químico
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos - fiz manteiga caseira
3/4 medida de cheddar ralado - usei uma mistura de queijos: eddam, massdam, cheddar e queijo curado
1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos - usei uma pêra fresquinha cortada aos cubinhos

 Buttermilk e manteiga caseira

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e o leite. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a pera e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Golden Brioche Loaves e uma Páscoa Feliz

Mais um desafio das Dories e desta vez não saiu como eu queria mas valeu muito a pena participar.

Tive a grande ajuda da minha querida Cíntia do maravilhoso blog Bimbinhazita.e um apoio fantástico das Dories que têm sido companheiras fabulosas.

Obrigada a todas!!!

Ingredientes

2 pacotes de fermento seco activo
85gr de água morna
85gr de leite morno
480gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
150gr de açúcar
340gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Para pincelar
1 ovo
Um pouquinho de água

Preparação
Coloque a água e o leite no copo e programe 1m /90º / vel 1. Adicione o fermento e programe 2m /90º / vel. 1 1/2. Adicione a farinha e o sal e programe 4m /vel espiga, se necessário interrompa para baixar a mistura das laterais do copo. Nesta altura, temos uma massa bastante seca, convém ir rapando o copo com uma espátula para a massa ficar toda homogénea. Programe mais 4m /vel espiga e vá juntando os ovos através do bucal, e em seguida o açúcar. Nesta altura a massa deverá fazer uma bola dentro do copo. Programe 12m / vel. espiga e pedaço a pedaço vá juntando a manteiga (deverá esperar que um pedaço se desfaça e só depois introduzir o seguinte). Nesta altura ficaremos com uma massa muito macia. No final dos 12m a massa deverá despegar-se das laterais do copo, se for necessário bata mais tempo. Mude a massa para uma tigela limpa e cubra com película. Deixe à temperatura ambiente até dobrar o tamanho (pode demorar entre 40 a 60 minutos - depende da temperatura ambiente).

Esvazie a massa, levantando-a em torno das laterais e deixe-a cair com uma pancadinha na tigela.

Cubra novamente com película e coloque no frigorífico. Golpeie a massa para baixo na tigela a cada 30 minutos até que ela pare de crescer, isto demora cerca de 2 horas. De seguida deixe a massa tapada no frigorífico a noite toda.

No dia seguinte, unte com manteiga e farinha duas formas de pão (tipo forma de bolo inglês) e retire a massa do frigorífico. Divida a massa em 2 partes iguais. Corte cada pedaço em 4 partes e enrole cada um com cerca de 7 cm de comprimento mais ou menos. Disponha os 4 rolinhos transversalmente na parte inferior de cada forma. Coloque as formas num tabuleiro grande forrado com papel ou silicone e tape com papel vegetal. Deixe repousar cerca de 2 horas à temperatura ambiente. (mais uma vez o tempo de cozedura depende da temperatura ambiente).

PREPARAÇÃO PARA ASSAR:
Coloque o tabuleiro na prateleira do meio do forno e Pré-aqueça o forno a 200º. Para a cobertura bata o ovo com a água e usando um pincel, pincele os pães suavemente. Leve ao forno até que esteja cozido e com um aspecto dourado, cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. Passe uma faca nas laterais das formas para desprender o pão e vire-as ao contrário para retirar os pães das formas. Virar novamente o pão para ficar novamente para cima (já fora das formas) e deixe na rede mais uma hora para arrefecer completamente.

 Fiz um brioche normal sem alterações. Outro enrolei como se fosse uma torta e recheei com chocolate.
Os caracóis fiz com maçã, canela, açucar mascavado, erva-doce e sementes de sésamo.

Como podem verificar os de cima cozeram demasiado por fora e ficaram um pouco crus por dentro.
Depois da conversa cheguei à conclusão que a culpa foi do fogão ter estado demasiado quente.
Mas eu não sou mulher de desisitir e muito menos de deixar coisas a meio.
Não saiu bem à 1ª mas à 2ª vai sair.

Isto para vos mostrar que não há perfeições na cozinha mas não podemos ter medo e há que seguir em frente.

UMA PÁSCOA FELIZ!!!!

Um picnic com a Heidi e um pão recheado delicioso

O projecto Convidei para jantar, criado pela Ana do blog Anasbageri,  vai na 3ª edição!
Desta vez a anfitriã do desafio é a Su no seu blog Suvelle Cuisine.
Nesta 3ª edição os convidados escolhidos são desenhos animados, que marcaram a nossa infância e que de alguma forma continuam a marcar :))

Assim que vi este desafio resolvi participar porque desenhos animados são uma paixão para mim. Ainda hoje adoro e vibro imenso naquele mundo encantado em que nos é permitido sonhar. Faço sempre companhia às minhas princesas e sem obrigação nenhuma. É um prazer enorme :)

Resolvi convidar a Heidi :)

 

Eu adorava e adoro esta menina. Marcou muito a minha infância e era um sonho para mim. Eu viajava com ela naquelas paisagens fantásticas. Imaginava-me ali, naquelas montanhas encantadas dos Alpes, a brincar e a cantar. 

Que bom que é sonhar!!!!

E a música que cantávamos juntas. Acordávamos naquelas lindas manhãs e desciamos para ir beber o leitinho na companhia do Pedro e do avô. Depois corriamos os três pelos prados verdes...........

 

Avôzinho diz-me tu,

Quais são os sons que oiço eu.

Avôzinho diz-me tu,

Porque eu na nuvem vou.

Diz-me porque já são horas,

e diz-me porque eu sou tão feliz.

Avôzinho

nunca eu de ti me afastarei.

E ao som destas músicas com aquelas belíssimas paisagens de fundo, escolhemos fazer um picnic.

Sugeri fazer um pão delicioso recheado. Este pão é excelente para um lanche ou uma entrada e o melhor mesmo é partilhar com as pessoas que mais gostamos.

Levámos a nossa cesta recheada deste pão guloso, fruta fresca e um sumo de morangos.

Pão:

330 gr água

2 c. chá de sal

40 g fermento padeiro/1 saqueta de fermipan

500 g de farinha

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min/37º/vel. 2.

Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 seg/vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 min/vel. espiga.

Deixe a levedar dentro dum pirex, forrado com papel vegetal. Coloque um pouco de farinha por cima e tape com um pano. Se a cozinha estiver fria coloque dentro do forno a 50º durante uma hora e coza em forno quente (220º).

Eu faço sempre no dia anterior. Quando o pão estiver bem frio corte, no pão, uma tampa no topo, e com a ajuda de uma faca e depois com a mão retire todo o miolo do pão de modo a ficar oco.

Reserve o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado que pode ser cortado em pequenos pedaços.

Maionese:

Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.

Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Recheio

1 embalagem de queijo Mozarella

1 embalagem de queijo Emmental

1 embalagem de bacon ou 1 embalagem de camarões (pode optar pelo ingrediente que mais gostar)

1 dente de alho

1 cebola

Oregãos q.b.

Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos alguns segundos na vel 4-5.

Junte os queijos, a maionese e misture alguns segundos em colher inversa na vel 3.

Adicione o bacon ou o camarão e os oregãos e misture ao preparado com ajuda da espátula.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.

Coloque o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços do miolo retirados anteriormente, pois servirão de tostas para comer o recheio.

Foi uma tarde muito bem passada <3

Este pão vi pela primeira vez no fórum e já perdi a conta a quantos já fiz. É sempre o rei da festa, sem dúvida:)