Coelho no Domingo de Páscoa

Espero que tenham tido um excelente domingo de Páscoa. Nós por cá ficamos em casa a ver filmes e eu andei entre os filmes e a cozinha, como sempre. Ainda bem que agora podemos gravar :D
Por norma passamos esta época com os meus sogros mas, infelizmente, este ano não podemos ir até à terra. E com muita pena porque eu adorava estar lá.

A minha sogra faz sempre cabrito e para mim é o melhor do mundo. É o único que consigo comer. É simplesmente delicioso.
Como eu não sei fazer e o cabrito está caro, resolvi fazer coelho que também nos soube muito bem.

No dia anterior temperei o coelho dentro da púcara.
1/2 L de vinho branco
1/2 L de vinho tinto
1 cebola grande cortada aos gomos
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro partidas ao meio
1 cenoura cortada às rodelas
200g de polpa de tomate
coentros
azeite
1 coelho cortado aos pedaços e margarina por cima

Tape e deixe ficar de um dia para outro. No dia seguinte, por volta das 10h pode colocar o coelho no forno e deixe ficar sempre com a tampa.

Acompanhei com batatas e pão no forno.
Corte as batatas às rodelas grossas e tempere com alho, sal, pimentão, alecrim e regue com azeite.
Quando estas estiverem quase prontas coloque o pão, no forno, cortado às fatias e regado com azeite.

 Bom apetite!!!

Hambúrguer de cerveja

Desta vez trago, mais uma vez, uma receita da Susana Gomes, que adorei.
Desde que comecei a preparar os hamburgueres ca em casa já nao consigo comer dos simples.

Compro sempre 1 kg de carne de vaca e depois de preparados e moldados envolvo em película e congelo. Separo sempre a carne em 2 ou 3 partes e preparo sempre com ingredientes diferentes.

Como não tenho nada para moldar os hamburgueres moldo à maneira que mais gosto, pequenos, médios ou enormes :D

500gr de carne de vaca picada
1 cebola pequena
1 dente de alho grande
40ml de cerveja
1 colher sobremesa de molho inglês
Sal e pimenta

Picar a cebola e o alho 5seg/vel 5 e de seguida misturar os restantes ingredientes 40seg/vel 4.

Para o resto da carne (500g) usei os mesmos ingredientes e depois dividi em 2 porções e numa acrescentei coentros picadinhos e na outra queijo ralado.

Moldar a carne em forma de hambúrguer e grelhar na chapa dos dois lados.

Podemos acompanhar de diversas maneiras e fazer com os ingredientes que mais gostarmos.

Aqui tem as 3 versões. Delícia!!!
Com saladinha fica sempre bem.

Feito no pão com alface, tomate e molhos ......... hmmmmm
o pão também é caseirinho e ficou uma delícia. As bolinhas em flor são receita da ISI, do forumbimby.

Estes têm coentros e vinho branco em vez de cerveja e foram acompanhados por spagueti al dente com chalotas, cogumelos frescos, tomate fresco, manjericão e orgãos e regado com um fio de azeite.

Bom apetite!!!

Bifes de perú enrolados com farinheira e coentros

Farinheira, coentros..........adoro. São 2 dos meus ingredientes de eleição.
E juntinhos a fazer companhia a uns bifinhos de perú calhou mesmo bem:))

Compre bifes de perú ou frango. Tempere com alho em pó, coentros picados e coloque por cima a farinheira. Enrole os bifes e espete com palitos para não abrirem.
Polvilhe com pimenta, sal aromatizado, regue com um pouco de vinho branco, um fio de azeite e coloque umas rodelas de limão por cima.
Leve ao forno.

Eu acompanhei com arroz de ervilhas:
Pique a cebola e o alho durante 5seg/vel 5. Junte o azeite e uma c. chá de caldo de legumes e refogue durante 5min/vel2/t100º.
Coloque no cesto o arroz na quantidade pretendida. Por cima do arroz coloque o refogado e as ervilhas e misture.
Junte 800g de água e coza o arroz durante 20min/t100º/vel4.


Bom apetite!!!

Batatas fritas no forno

Andava à procura dum acompanhamento e encontrei esta receita da minha amiga querida Claudia.
Quando vi estas batatas "fritas" com alho no forno ficaram as minhas eleitas e desde aí pouco ou nada uso a frigideira. São mesmo boas e muito gulosas, mas mais importante cá por casa também gostam:)



900 gr. batatas
2 c. sopa azeite
¾ c. chá sal
1/8 c. chá pimenta
alho em pó q.b.
coentros picados q. b.
Raspa da casca de 1 limão
Óleo em spray para cozinhar q.b.

Preparação:
Aqueça o forno a 200° C.
Unte um tabuleiro de levar ao forno com o óleo em spray.
Descasque as batatas e corte-as em palitos ou em cubos. Misture numa taça as batatas, o azeite, o alho, os coentros, o sal e a pimenta.
Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno por 45 a 50 minutos, mexendo as batatas a meio.
Deite as batatas já prontas na travessa, polvilhe com a raspa de limão e coentros frescos e sirva de imediato.

Coelho guisado

O eleito foi coelho guisado acompanhado por "batatas fritas" no forno.

Coelho:
1 kg de coelho cortado aos pedaços
100g cebola
100g tomate
2 cenouras
2 dentes alho
50g bacon
30g azeite
1 caldo de legumes made in Bimba :)
1 folha louro
100gr vinho branco
100gr água
sal e pimenta q.b

Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate, o bacon em pedaços, as cenouras e o azeite, picar 10 seg vel 5. Programe 7 min temp. 100º vel 1 para refogar. Coloque o coelho e o louro e programe 10 min temp 100º vel colher inversa. Junte o caldo, o vinho, a água, sal e pimenta e cozinhe 15 min tep. 100º vel colher inversa.