sandes, sandubas ou sanduíches

Dia um na cozinha e desta vez trazemos sandochas.

A ideia de colocar algum recheio no pão é bem antiga. Antes de Cristo, nos antigos rituais da páscoa judaica, já se fazia uma mistura de pão com alguns tipos de embutidos. Em inúmeras culturas, come-se massa misturada com alguma coisa; o próprio formato do pão é adequado para isto. Apesar do costume ancestral, a fama - e o nome - do sanduíche vieram em 1762, com o inglês John Montagu, 4.º Conde de Sandwich, uma vila da Inglaterra. Conforme o historiador Edward Gibbon, o conde comia fatias de pão com salame para não precisar de interromper as partidas de uíste, jogo de cartas popular entre os britânicos.

Daí em diante, o sanduíche, nas suas mais diversas formas, se popularizou internacionalmente, especialmente em países como Inglaterra, Países Baixos, Alemanha, Itália (bruschetta, tramezzino, panino), Estados Unidos (cachorro-quente, hambúrguer). Os sanduíches beirute, americano, cheeseburger e outros sanduíches ganharam os menus dos snack.bar a partir do século XIX.
Com a Revolução Industrial (séculos 18 e 19), houve popularização dos almoços rápidos para trabalhadores das cidades grandes. Com as jornadas de trabalho cada vez mais extensas, o sanduíche passou a ser uma opção mais prática, apesar de pouco nutritiva.

Desde então, a variedade de sanduíches aumentou. O hambúrguer, a receita mais famosa de todas, popularizou-se nos Estados Unidos no final do século XIX, provavelmente levado por imigrantes alemães, e ganhou o mundo em meados do século XX, com o surgimento das grandes redes mundiais de fast-food. A partir dessa fórmula básica, surgiram variações e o sanduíche ganhou apelidos diferentes, de acordo com o recheio.

Eu recheei as minhas com o que havia no frigorifico. Podemos inventar tanto, em vez de comermos sempre a típica sandes mista,  Eu adoro colocar legumes e são uma ótima sugestão nesta altura em que vamos para a praia ou fazer picnic ou simplesmente para levar para o almoço.

sugestão:
pão de chia
queijo creme de ervas e alho
paio de peru fumado
tomate
pepino
maçã - prefiro a reineta mas não tinha

outra sugestão:

pão com frutos secos

queijo de ervas

presunto fumado

maçã - eu sei, outra vez :D ...... mas eu adoro maçã

e podia fazer muitas mais com outros sabores,

salmão fumado - sim, eu adoro os fumados ;)

atum natural ou fumado :P

e quentes

e derretidos

e molhos diferentes

e outros legumes

e ..... hmmmm cebola frita ...... adorooooo :P

enfim........inventem ;)

Boas sandochas!!!

Domingo de pijama e pão ao lanche

Alguns domingos são dias de pijama que sabem tão bem.

Almoços gulosos que por norma são assados no forno e com uma sobremesa doce.

Ao lanche faz se um bolinho, mas desta vez saiu do forno esta delícia.

mistura

6 dentes de alho bem picado

oregãos q.b.

1 embalagem de queijo ralado mozzarella

1 embalagem de queijo ralado ementall

abrir o pão sem o cortar no fundo

golpes na vertical e horzontal

barrar o miolo com pouco azeite, com ajuda do pincel

rechear com a mistura de queijos

levar ao forno e retirar quando já estiver gratinado

Bom serão!!!

Pita de frango

Cá por casa adoramos petiscos e o almoço ficou atrasado com a demorada manhã nas compras.

Por isso o almoço tinha de ser rápido que as barrigas já roncavam de tanta fome.

Tinha pão de pita e lembrei-me de as fazer com frango.

Só vos digo que ficaram mesmo muito gulosas ;)

2 peitos de frango cortados aos pedaços pequenos

8 dentes de alho bem picadinhos

um fio de azeite

sal q.b.

tempero oriental Margão 

saltear o frango com o alho e o azeite

quando estiver passado temperar com o sal e as especiarias

deixar fritar mais uns minutos

Para rechear as pitas usem os ingredientes ao vosso gosto.
Eu usei: 

molho de cebola caramelizada e molho de coentros e alho,

cenoura ralada, alface e rúcula.

Estes molhos da Paladin, são mesmo gulosos e fazem as delícias de cá de casa.

E, claro, que ficam com uma apresentação magnifica, nestas tacinhas lindas da DeBorla ;)

Bom apetite!!!

artigos da loja DeBorla, do Sintra Retail Park

Rabanadas na frigideira

"O tempo rende muito quando é bem aproveitado."

                                                   

                                                                                                          Goethe

Eu sei que as festas acabaram e o Janeiro começou com mais uns quilinhos mas eu não resisto e muito menos às rabanadas.

Sou gulosa sim senhora e assumida. Mas é para gozar e degustar enquanto por cá andamos.

E estas rabanadas nem são assim tão cheias de calorias.

Estas não são fritas em óleo mas sim feitas na frigideira.

Já as fiz cozidas ao vapor mas dão uma trabalheira que não tenho paciência, confesso.

Também já as fiz no forno mas este foi o metodo que mais gostei.

Para as rabanadas

pão de forma sem codea 

(comprei proprias para torradas que sao mais grossas)

2 ovos batidos

1 caneca de leite meio gordo ou gordo

1 c. sobremesa de canela

2 c. de açucar amarelo

açucar e canela q.b.

misturar todos os ingredientes e mergulhar as fatias neste preparado

fritar em lume medio, numa frigideira untada com oleo

retirar e passar por açucar e canela

Para a calda

1 casca de laranja

200g de água

200g de açucar amarelo

1 pau de canela

misturar e aquecer tudo até ficar xarope

20min/100º/vel.1

ou esta calda

Carpe Diem!!!

Pão de banana muito aromático

No dia mundial do pão, preparei este pão de banana que já andava a namorar numa visita que fiz à cozinha da Kátia. Hoje, nem de propósito, deram-me umas bananas maduras e aproveitei de imediato, assim que cheguei a casa este pão delicioso. 

Só vos digo que ficou um cheirinho fabuloso na cozinha :)

Ingredientes:
150g de açúcar amarelo claro
2 ovos
2 bananas maduras
280 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de erva-doce
140 g de manteiga derretida

Preparação Bimby:

Coloque as bananas e triture na vel.3. Retire e reserve

Coloque a "borboleta" e junte o açúcar e os ovos, programe 5min/vel3. 

Esmague as bananas, retire a "borboleta" e junte as bananas ao preparado anterior.

Junte todos os ingredientes, excepto a manteiga e programe 30seg/vel3

Derreta a manteiga no microondas e programe a bimby 30seg/vel3. Com a Bimby ligada retire o copo e incorpore a manteiga, delicadamente.  Se necessário misture um pouco com a espátula.

Deite o preparado na forma da MFP e ligue no programa "cozer", 1h. 

Preparação Tradicional

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Misturar o açúcar e os ovos numa batedeira até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Juntar e misturar as bananas esmagadas.

Juntar o farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela à mistura de açúcar. Mexer bem até que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados na mistura de ovos. Acrescentar a manteiga derretida e bater até todos os ingredientes estarem bem combinados.

Deitar a mistura numa forma de bolo inglês.

Cozer durante 50 minutos ou até que o palito saia seco. 

fiz um doce de pêra com amêndoas para acompanhar e ........ hmmmmmmmmm 

Bom apetite!!!!

Bacalhau com broa e grão

O discurso é sempre o mesmo. Adoro bacalhau!!!! De qualquer maneira. Com qualquer acompanhamento. Bacalhau ou paloco fazem sempre refeições e combinações perfeitas.

Desta vez o eleito para acompanhar este rei, foi o grão. E estes dois fazem mesmo um par fantástico no prato.

 Compro sempre as leguminosas secas pois sai mais barato e não custa nada. À noite coloco de molho e no dia seguinte é só cozer. Como cozo ao vapor demora sempre mais.
Para quem tem bimby têm duas opções: o cesto ou a varoma.
Na Varoma demora sempre mais tempo do que no cesto. Pelo menos 1h30.

600g de bacalhau já demolhado em lascas

3 cebolas cortadas às rodelas finas
8 alhos picados + 2 dentes de alho
100g de azeite
500g de grão cozido
1 broa de 500g
um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9.
Retire e reserve.

Faça o refogado com o azeite, os alhos e a cebola.
Coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 15 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.
Coloque o bacalhau já em lascas juntamente com o refogado e deixe cozinhar durante uns minutos.
Faça camadas de grão e bacalhau, sendo a ultima camada de bacalhau.
Cubra com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

Bom apetite!!!

Bacalhau com broa e espinafres

Como digo sempre adoro bacalhau. É um peixe que dá para fazer de todas as maneiras com todos os ingredientes.

E os melhores acompanhantes deste rei são o azeite e o alho e neste prato está lá presente em boas quantidades :)

900g de bacalhau já demolhado

5 cebolas cortadas às rodelas finas

15 alhos

100g de azeite 

3 batatatas grandes cortadas as rodelas 

um saco de espinafres já lavado ou do congelado

1 broa de 500g

um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9. Retire e reserve.

Adicione 800g de agua no copo e coloque a varoma com as batatas e os espinafres e coza durante 35 min/tempª varoma/vel.2. Retire e coloque no tabuleiro de ir ao forno.

Coloque o azeite, os alhos e pique 5seg/vel.5. Adicione a cebola, coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 20 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.

Coloque o refogado por cima das batatas e espinafres. 

Retrire a pele e as espinhas do bacalhau e coloque em lascas por cima do refogado e cubra este com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

É delicioso!!! Bom apetite!!!

Sandes

As sandes têm sido as minhas refeições desde que tive de alterar a minha alimentação e tenho adorado.

Tive 2 grandes vantagens nesta mudança: a minha fácil adaptação a mudanças e o facto de ser verão :D

Aqui fica uma das alternativas que espero que vocês gostem :)

Pão integral com sementes

tomate

fiambre de perú fumado

maçã reineta

rúcula

maionese de alho e coentros

Acompanhem com um suminho natural e
boas sandes!!!

Moelas

Sempre adorei moelas e estas são excelentes. Ficam muito macias e saborosas.

A receita vem do fórum da Bimby e fiquei fã e desde aí que faço bastantes vezes.

Acompanhar com batata frita, arroz ou simplesmente com uma saladinha e um pão quentinho para este molho divinal.

800g de moelas

1 cerveja

1 caldo de galinha

200g de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

sal e pimenta qb

coentros 

Preparação:

Coloca-se na bimby uma cebola e dois dentes de alho e pica-se uns segundos na vel.6. 

Baixa-se a cebola e os alho das paredes do copo com a espatula, junta-se 70 g de azeite e 30g de margarina e programa-se 7min/ temp. varoma/vel 1. 

Quando faltar 2 minutos para acabar o tempo, junta-se a polpa de tomate e deixa-se terminar o tempo.

Juntam-se as moelas, a cerveja, o caldo de galinha e um pouco de pimenta e 

programa-se 30 min/100º/vel colher inversa e 

depois junte os coentros e marque mais 30 min/temp. varoma/vel. colher inversa.

Rectificam-se os temperos e serve-se.

Bom apetite!!!

Lanche laranja

Um lanche bem laranjinha mas garanto que nada tem a ver com escolhas partidárias :D

Tudo começou com a excelente bebida que fiz a partir do fabuloso blog Bimbinhazita,
da minha querida amiga Cíntia.

Uma sugestão do Dr. Oz e que, para além de ser saudável é muito deliciosa.
Ele descreve-a como uma bebida que provoca um poderoso aumento de metabolismo.

Tangerina
A sua casca também traz diversos benefícios para nosso organismo.
Ela é capaz de baixar o colesterol, tem antioxidantes e
é usada para o combate ao câncer, para auxiliar na digestão,
acalmar o estômago, equilibrar o nível do açúcar no sangue,
desintoxicar o fígado e aliviar o stress.
Além disso, é diurético e, por isso, ajuda no emagrecimento.

Seu chá tem ainda efeito calmante

Menta
 Activa o sabor. É fresco,  agradável e sem calorias.
As folhas da menta contêm propriedades anti-cancerígenas, anti-fúngicas e analgésicas.

8 chávenas de chá verde (já na temperatura ambiente)

1 tangerina (cortada em fatias finas)

6 a 8 folhas de menta fresca

Gelo q.b.

Misture o chá verde, a tangerina e a menta numa jarra e deixe repousar para que os sabores se fundam entre si. Antes de servir preencha o jarro com gelo... Deliciosamente gelado !!!

E para acompanhar um doce de tangerina e laranja:

Descascar 2 laranjas e 1 tangerina.

Triturar na vel. 4/6 seg, juntamente com 200g de açucar amarelo (ou mais se preferirem).

Juntar 1 pau de canela e programar 30min/100º/vel.1

Coelho no Domingo de Páscoa

Espero que tenham tido um excelente domingo de Páscoa. Nós por cá ficamos em casa a ver filmes e eu andei entre os filmes e a cozinha, como sempre. Ainda bem que agora podemos gravar :D
Por norma passamos esta época com os meus sogros mas, infelizmente, este ano não podemos ir até à terra. E com muita pena porque eu adorava estar lá.

A minha sogra faz sempre cabrito e para mim é o melhor do mundo. É o único que consigo comer. É simplesmente delicioso.
Como eu não sei fazer e o cabrito está caro, resolvi fazer coelho que também nos soube muito bem.

No dia anterior temperei o coelho dentro da púcara.
1/2 L de vinho branco
1/2 L de vinho tinto
1 cebola grande cortada aos gomos
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro partidas ao meio
1 cenoura cortada às rodelas
200g de polpa de tomate
coentros
azeite
1 coelho cortado aos pedaços e margarina por cima

Tape e deixe ficar de um dia para outro. No dia seguinte, por volta das 10h pode colocar o coelho no forno e deixe ficar sempre com a tampa.

Acompanhei com batatas e pão no forno.
Corte as batatas às rodelas grossas e tempere com alho, sal, pimentão, alecrim e regue com azeite.
Quando estas estiverem quase prontas coloque o pão, no forno, cortado às fatias e regado com azeite.

 Bom apetite!!!

Golden Brioche Loaves e uma Páscoa Feliz

Mais um desafio das Dories e desta vez não saiu como eu queria mas valeu muito a pena participar.

Tive a grande ajuda da minha querida Cíntia do maravilhoso blog Bimbinhazita.e um apoio fantástico das Dories que têm sido companheiras fabulosas.

Obrigada a todas!!!

Ingredientes

2 pacotes de fermento seco activo
85gr de água morna
85gr de leite morno
480gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
150gr de açúcar
340gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Para pincelar
1 ovo
Um pouquinho de água

Preparação
Coloque a água e o leite no copo e programe 1m /90º / vel 1. Adicione o fermento e programe 2m /90º / vel. 1 1/2. Adicione a farinha e o sal e programe 4m /vel espiga, se necessário interrompa para baixar a mistura das laterais do copo. Nesta altura, temos uma massa bastante seca, convém ir rapando o copo com uma espátula para a massa ficar toda homogénea. Programe mais 4m /vel espiga e vá juntando os ovos através do bucal, e em seguida o açúcar. Nesta altura a massa deverá fazer uma bola dentro do copo. Programe 12m / vel. espiga e pedaço a pedaço vá juntando a manteiga (deverá esperar que um pedaço se desfaça e só depois introduzir o seguinte). Nesta altura ficaremos com uma massa muito macia. No final dos 12m a massa deverá despegar-se das laterais do copo, se for necessário bata mais tempo. Mude a massa para uma tigela limpa e cubra com película. Deixe à temperatura ambiente até dobrar o tamanho (pode demorar entre 40 a 60 minutos - depende da temperatura ambiente).

Esvazie a massa, levantando-a em torno das laterais e deixe-a cair com uma pancadinha na tigela.

Cubra novamente com película e coloque no frigorífico. Golpeie a massa para baixo na tigela a cada 30 minutos até que ela pare de crescer, isto demora cerca de 2 horas. De seguida deixe a massa tapada no frigorífico a noite toda.

No dia seguinte, unte com manteiga e farinha duas formas de pão (tipo forma de bolo inglês) e retire a massa do frigorífico. Divida a massa em 2 partes iguais. Corte cada pedaço em 4 partes e enrole cada um com cerca de 7 cm de comprimento mais ou menos. Disponha os 4 rolinhos transversalmente na parte inferior de cada forma. Coloque as formas num tabuleiro grande forrado com papel ou silicone e tape com papel vegetal. Deixe repousar cerca de 2 horas à temperatura ambiente. (mais uma vez o tempo de cozedura depende da temperatura ambiente).

PREPARAÇÃO PARA ASSAR:
Coloque o tabuleiro na prateleira do meio do forno e Pré-aqueça o forno a 200º. Para a cobertura bata o ovo com a água e usando um pincel, pincele os pães suavemente. Leve ao forno até que esteja cozido e com um aspecto dourado, cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. Passe uma faca nas laterais das formas para desprender o pão e vire-as ao contrário para retirar os pães das formas. Virar novamente o pão para ficar novamente para cima (já fora das formas) e deixe na rede mais uma hora para arrefecer completamente.

 Fiz um brioche normal sem alterações. Outro enrolei como se fosse uma torta e recheei com chocolate.
Os caracóis fiz com maçã, canela, açucar mascavado, erva-doce e sementes de sésamo.

Como podem verificar os de cima cozeram demasiado por fora e ficaram um pouco crus por dentro.
Depois da conversa cheguei à conclusão que a culpa foi do fogão ter estado demasiado quente.
Mas eu não sou mulher de desisitir e muito menos de deixar coisas a meio.
Não saiu bem à 1ª mas à 2ª vai sair.

Isto para vos mostrar que não há perfeições na cozinha mas não podemos ter medo e há que seguir em frente.

UMA PÁSCOA FELIZ!!!!

Um picnic com a Heidi e um pão recheado delicioso

O projecto Convidei para jantar, criado pela Ana do blog Anasbageri,  vai na 3ª edição!
Desta vez a anfitriã do desafio é a Su no seu blog Suvelle Cuisine.
Nesta 3ª edição os convidados escolhidos são desenhos animados, que marcaram a nossa infância e que de alguma forma continuam a marcar :))

Assim que vi este desafio resolvi participar porque desenhos animados são uma paixão para mim. Ainda hoje adoro e vibro imenso naquele mundo encantado em que nos é permitido sonhar. Faço sempre companhia às minhas princesas e sem obrigação nenhuma. É um prazer enorme :)

Resolvi convidar a Heidi :)

 

Eu adorava e adoro esta menina. Marcou muito a minha infância e era um sonho para mim. Eu viajava com ela naquelas paisagens fantásticas. Imaginava-me ali, naquelas montanhas encantadas dos Alpes, a brincar e a cantar. 

Que bom que é sonhar!!!!

E a música que cantávamos juntas. Acordávamos naquelas lindas manhãs e desciamos para ir beber o leitinho na companhia do Pedro e do avô. Depois corriamos os três pelos prados verdes...........

 

Avôzinho diz-me tu,

Quais são os sons que oiço eu.

Avôzinho diz-me tu,

Porque eu na nuvem vou.

Diz-me porque já são horas,

e diz-me porque eu sou tão feliz.

Avôzinho

nunca eu de ti me afastarei.

E ao som destas músicas com aquelas belíssimas paisagens de fundo, escolhemos fazer um picnic.

Sugeri fazer um pão delicioso recheado. Este pão é excelente para um lanche ou uma entrada e o melhor mesmo é partilhar com as pessoas que mais gostamos.

Levámos a nossa cesta recheada deste pão guloso, fruta fresca e um sumo de morangos.

Pão:

330 gr água

2 c. chá de sal

40 g fermento padeiro/1 saqueta de fermipan

500 g de farinha

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min/37º/vel. 2.

Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 seg/vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 min/vel. espiga.

Deixe a levedar dentro dum pirex, forrado com papel vegetal. Coloque um pouco de farinha por cima e tape com um pano. Se a cozinha estiver fria coloque dentro do forno a 50º durante uma hora e coza em forno quente (220º).

Eu faço sempre no dia anterior. Quando o pão estiver bem frio corte, no pão, uma tampa no topo, e com a ajuda de uma faca e depois com a mão retire todo o miolo do pão de modo a ficar oco.

Reserve o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado que pode ser cortado em pequenos pedaços.

Maionese:

Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.

Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Recheio

1 embalagem de queijo Mozarella

1 embalagem de queijo Emmental

1 embalagem de bacon ou 1 embalagem de camarões (pode optar pelo ingrediente que mais gostar)

1 dente de alho

1 cebola

Oregãos q.b.

Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos alguns segundos na vel 4-5.

Junte os queijos, a maionese e misture alguns segundos em colher inversa na vel 3.

Adicione o bacon ou o camarão e os oregãos e misture ao preparado com ajuda da espátula.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.

Coloque o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços do miolo retirados anteriormente, pois servirão de tostas para comer o recheio.

Foi uma tarde muito bem passada <3

Este pão vi pela primeira vez no fórum e já perdi a conta a quantos já fiz. É sempre o rei da festa, sem dúvida:)