Rolo Folhado de carne

 Sobrou carne ou carne já picada???
Este é um prato super fácil e delicioso para prepararem.
Vi no fórum e agora sempre que sobra carne sai um rolo folhado.
Ainda no outro dia fiz espetadas de peru e porco preto. Tinha pimentos, bacon e chouriço.

Piquei tudo e fiz um refogado com cebola, alho e cenoura. Adicionei polpa de tomate e vinho branco.
Juntei a este refogado a carne e deixei cozinhar mais um pouco.
Coloquei queijo na massa folhada e por cima deste deitei a carne. Et voilá!!!

A massa folhada que compro é a do LIDL por ser rectangular é muito fácil de trabalhar e eu gosto bastante.

E para acompanhar um Sumo de Ananás e Hortelã.

Adoro os sumos da Go Natural e bebi este e lembrei-me da minha querida Ginjinha, do fantástico blog Ananás e Hortelã. Este é para ti linda :))

1/2 ananás ou abacaxi
6 folhas ou mais de hortelã
500g de água
se quiser pode juntar açucar amarelo a gosto

Triturar tudo na velocidade 9 durante 1 minuto.

Duo café e chocolate branco com canela

Aqui fica a minha participação em mais uma desafio do fórum dos bimbólicos.

Este mês era sobre o café. E como adoro os meus duos :D escolhi esta dupla que gosto tanto, café e chocolate branco com uma pitada de canela. Para mim canela combina com quase tudo :)))

Para o creme de café:

1 pacote de cuajada

1 lata de leite condensado

2 iogurtes gregos naturais ou 1 pacote de natas

1/2 caneca de café dissolvido em água

Colocar no copo todos os igredientes e misturar tudo em 7 minutos/temp 90º/vel.5.

Verter de imediato porque solidifica muito depressa.

Para o chocolate:

1 pacote de cuajada

100g de chocolate branco

200ml de leite

2 iogurtes gregos naturais ou 1 pacote de natas

1 c. chá de canela

Colocar no copo todos os igredientes e misturar tudo em 7 minutos/temp 90º/vel.5.

Verter de imediato porque solidifica muito depressa.

Doce de leite

Sabem aquele leite condensado cozido??? é quase, quase o mesmo sabor.
Mas este é melhor eheheh

É óptimo para rechear bolos e super guloso para comer à colher :D
Excelente para um dia chuvoso, sentados no sofá a ver um bom filme.....

1l. Leite
400gr. Açúcar
200g de natas

Colocar o leite e o açucar na bimby e programar 60 min./100º/ Vel. 2
Quando terminar, colocar as natas e programar mais 20 min/varoma/vel.5

Bolo sem ovos

No feriado estava mesmo com vontade de bolo. No entanto não tinha ovos mas lembrei-me que a minha grande amiga e mana do ♥, a Isaura tinha publicado, no seu maravilhoso blog, O Atelier da Isaura, um bolo sem ovos. Claro que fui logo fazer e ficou delicioso.
E como eu adoro partilhar o que é bom aqui fica a receita que pode ter muitas variações.
Eu fiz de chocolate :)))

3 chávenas farinha
1 chávena e 1/2 açucar
1/2 chávena cacau pó 
1/2 chávena óleo
2 chávena água
1 cálice de ginginha ou outro licor a gosto
2 c. chá fermento


Mistura-se tudo muito bem com a colher de pau. Ou na vel 3 durante alguns segundos.
Vai ao forno em forminhas, para os cupcakes e em forma grande para um bolo normal.

Lanche rápido de meloa

Desde miúda que adoro juntar iogurte com fruta e bolachas e o nosso lanche foi mesmo assim.
Também podem servir como uma sobremesa rápida, tal como a Maria João Clavel sugere muitas vezes e são deliciosas.

Aqui temos bolachas de canela aos pedacinhos, bolinhas de meloa e iogurte natural com açucar amarelo.

Gosto mais do iogurte grego mas não havia no frigorífico :D

Dourada no forno

Já tinha tantas saudades de comer uma Dourada fresquinha. Como o tempo está agreste não dava para ir para o quintal grelhar por isso a solução foi assadinha no forno. Como se fosse um almoço de domingo pois é o que parece este dia de feriado chuvoso.

Sempre vi a minha mãe e a minha avô fazer e sempre foi assim que fiz e espero que vocês gostem.

Antes de ir ao forno:

1 Dourada bem gordinha
2 cebolas cortadas em 1/2 lua fininhas
5 dentes de alho picados
1 tomate maduro
bacon aos cubos
azeite
vinho branco
sal, 5 bagas, pimentão doce
alecrim, louro

no fundo do tabuleiro faça uma cama com o louro cortado aos pedaços e as cebolas. Deite a Dourada nesta cama e coloque por cima desta o tomate cortado em rodelas, o alho, o bacon e o resto dos temperos.

Regue com o azeite e o vinho. Disponha o alecrim sobre a mesma.

Está pronta a ir ao forno. Sirva com batatas e bom apetite!!!

Doce de morango

 Hoje foi dia de scones com pera e queijo. 

Mas estes scones pediam um doce acompanhar e apetecia-me morangos.

Tinha-os congelados para um sumo ou um gelado, mas foram para esta bela compota.

Usei 400g de morango, 200g de açucar amarelo e um pau de canela.

Triturei os morangos e adicionei o açucar e o pau de canela. 30 minutos/100º/vel.1.

Como estava muito líquido coloquei mais 15min/varoma/vel.1

 

Apple cheddar scones com pêra :)

Mais um desafio das Dorie que foi superado. Fico sempre atrapalhada com estas medidas mas lembrei-me que tinha comprado umas colheres que me ajudaram bastante. Esta receita foi mesmo superada.
Os scones ficaram super fofos e muito saborosos. E como eu sou muito gulosa não consegui esperar que arrefecessem e lá queimei a língua :P

Fiz algumas alterações e o resultado é este. DELICIOSO!!!

Página 32 do livro.

Ingredientes:
1 ovo grande
1/2 medida de buttermilk frio - soro da manteiga
1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio - usei leite
1 3/4 medidas de farinha
1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
2 colheres sopa de açúcar - usei açucar amarelo
1 colher sopa de fermento químico
1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos - fiz manteiga caseira
3/4 medida de cheddar ralado - usei uma mistura de queijos: eddam, massdam, cheddar e queijo curado
1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos - usei uma pêra fresquinha cortada aos cubinhos

 Buttermilk e manteiga caseira

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e o leite. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a pera e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Bolo de agrião

Sempre tive curiosidade em fazer este bolo. Comprei agrião para fazer uma sopinha mas como faço sempre um bolo para o fim de semana quando peguei nos agriões para fazer a dita desisti e foi mesmo para este bolinho que estava delicioso.
Já comi de courgette, de beterraba e faltava este e o de espinafres. Que vai ser o próximo ;))

100g de agriões
1 caneca de óleo
5 ovos
2 canecas de açucar
2 canecas de farinha
1c- chá fermento

Bata as claras em castelo com a borboleta durante 5 minutos na vel 3 1/2. Eu bati mais tempo. Retire e reserve.
Triture em alguns segundos os agriões. Junte o óleo, o açucar e as gemas 5min/vel4
Junte a farinha e o fermento e bata durante 30seg/vel4.
Junte as claras durante 15 seg ou ajude com a espátula.

Gomas de coca-cola sem cafeína

O AMOR DERRETE CORAÇÕES ♥♥

Cá em casa, todas, adoramos gomas. Somos mesmo fãs destas guloseimas gelatinosas :)
Mas desde que as comecei a fazer cá em casa deixei de as comprar. Muito mais saudáveis sem dúvida:)

Desta vez fiz de coca-cola. A Maria João do belíssimo blog, Clavel's Cook, já tinha atirado para o ar que iria fazer as gomas de coca-cola e assim foi. E eu já andava ansiosa à espera da dita receita e comprei coca-cola sem caféina e as miudas adoraram. Ah, claro, e eu também :D Só tive pena de comer apenas três, pois enquanto estava entretida na cozinha elas comeram todas num instante.

E foi este o excelente resultado ♥

200g de coca-cola sem cafeína
20 g de gelatina em pó neutra
1 pacote de gelatina de laranja
1 c. de café de ácido cítrico - não usei pq não tinha
1c. de sobremesa de caramelo - não usei pq não tinha

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10seg/vel. 4.
De seguida programe 5min/100ºC/vel. 2.

Coloque em formas de silicone untadas com óleo (ou água) ou num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico para ficarem mais firmes. Desenforme (se usar as formas) ou corte aos cubos (se optar pelo tabuleiro).
 

Creme custard powder

A minha querida amiga Gisela, do maravilhoso blog Pão e Beldroegas, foi a responsável pela sobremesa do almoço do domingo da Páscoa. Estava delicioso e é super rápido e fácil de fazer.

1/2 litro de leite
2 1/2 colheres sopa custarda em pó
3 colheres sopa açucar
1 casca de limão
30 g de manteiga
1 pau de canela
canela em pó

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o pau de canela e a casca de limão programe 30 seg, veloc 4.
Junte a casca de limão e o pau de canela 8 min, temp 90, veloc 2 1/2.
Terminado o tempo deite em taças, polvilhe de canela e sirva fresco.

Bife de peru com manteiga de alho e coentros

 

Estes bifinhos de peru foram para a frigideira so com a manteiga. Mais nada e ficaram mesmo muito bons:))

Acompanhei com uma saladinha de alface, cenoura, couve roxa, cebola, milho e morangos. Temperada com flor de sal, azeite e vinagre de framboesa.

Desde que comi salada com morangos em casa da minha maninha Maria João Clavel, fiquei fã. Sempre adorei a mistura de salgado com frutas e frutas na salada mas com morango nunca tinha experimentado nem o vinagre de framboesa e adoro.

A manteiga, essa desta vez saiu sem querer. Ao fazer chantilly quando dei por mim, ou melhor, pela bimby, já tinha manteiga feita. Resolvi então juntar sal, coentros e alho em po e saiu esta maravilha.

 

Deite 2 pacotes de natas no copo e bata durante 3 minutos na vel 3 1/2. As natas que eu mais gosto são as do Lidl.
Quando estiver o soro separado da nata já está pronta.
Se quiser temperada como fiz, junte os ingredientes que mais gostar e triture durante alguns segundos na velocidade 5-7-9.
Retire do copo e coloque no cesto e passe por agua fria para lavar a manteiga.
A manteiga fica bem lavada quando a água sair limpa.
De seguida seque em papel absorvente, de cozinha.

Pão de ló de Alfeizerão e uns ovinhos perdidos

O coelhinho é malandro e foi esconder os ovinhos. Mas as meninas foram mais espertas e rápidamente os encontraram.

Um pão de ló para o lanche de domingo de Páscoa e há procura de uns ovinhos escondidos :)
E o favorito é o de Alfeizerão.

6 Gemas + 2 ovos
100g de açucar
50g de farinha
1 c. café de fermento.

Preparação:
Coloque o suporte giratório nas lâminas, junte os ovos, as gemas e o açúcar no copo e programe 8 minutos na velocidade 3. Quando o tempo terminar junte a farinha e o fermento e bata 10 segundos, na velocidade 1 ou envolva com a colher de pau.
Deite a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno quente (220º), cerca de 10 minutos.

Bom apetite:)

Coelho no Domingo de Páscoa

Espero que tenham tido um excelente domingo de Páscoa. Nós por cá ficamos em casa a ver filmes e eu andei entre os filmes e a cozinha, como sempre. Ainda bem que agora podemos gravar :D
Por norma passamos esta época com os meus sogros mas, infelizmente, este ano não podemos ir até à terra. E com muita pena porque eu adorava estar lá.

A minha sogra faz sempre cabrito e para mim é o melhor do mundo. É o único que consigo comer. É simplesmente delicioso.
Como eu não sei fazer e o cabrito está caro, resolvi fazer coelho que também nos soube muito bem.

No dia anterior temperei o coelho dentro da púcara.
1/2 L de vinho branco
1/2 L de vinho tinto
1 cebola grande cortada aos gomos
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro partidas ao meio
1 cenoura cortada às rodelas
200g de polpa de tomate
coentros
azeite
1 coelho cortado aos pedaços e margarina por cima

Tape e deixe ficar de um dia para outro. No dia seguinte, por volta das 10h pode colocar o coelho no forno e deixe ficar sempre com a tampa.

Acompanhei com batatas e pão no forno.
Corte as batatas às rodelas grossas e tempere com alho, sal, pimentão, alecrim e regue com azeite.
Quando estas estiverem quase prontas coloque o pão, no forno, cortado às fatias e regado com azeite.

 Bom apetite!!!

Golden Brioche Loaves e uma Páscoa Feliz

Mais um desafio das Dories e desta vez não saiu como eu queria mas valeu muito a pena participar.

Tive a grande ajuda da minha querida Cíntia do maravilhoso blog Bimbinhazita.e um apoio fantástico das Dories que têm sido companheiras fabulosas.

Obrigada a todas!!!

Ingredientes

2 pacotes de fermento seco activo
85gr de água morna
85gr de leite morno
480gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
150gr de açúcar
340gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Para pincelar
1 ovo
Um pouquinho de água

Preparação
Coloque a água e o leite no copo e programe 1m /90º / vel 1. Adicione o fermento e programe 2m /90º / vel. 1 1/2. Adicione a farinha e o sal e programe 4m /vel espiga, se necessário interrompa para baixar a mistura das laterais do copo. Nesta altura, temos uma massa bastante seca, convém ir rapando o copo com uma espátula para a massa ficar toda homogénea. Programe mais 4m /vel espiga e vá juntando os ovos através do bucal, e em seguida o açúcar. Nesta altura a massa deverá fazer uma bola dentro do copo. Programe 12m / vel. espiga e pedaço a pedaço vá juntando a manteiga (deverá esperar que um pedaço se desfaça e só depois introduzir o seguinte). Nesta altura ficaremos com uma massa muito macia. No final dos 12m a massa deverá despegar-se das laterais do copo, se for necessário bata mais tempo. Mude a massa para uma tigela limpa e cubra com película. Deixe à temperatura ambiente até dobrar o tamanho (pode demorar entre 40 a 60 minutos - depende da temperatura ambiente).

Esvazie a massa, levantando-a em torno das laterais e deixe-a cair com uma pancadinha na tigela.

Cubra novamente com película e coloque no frigorífico. Golpeie a massa para baixo na tigela a cada 30 minutos até que ela pare de crescer, isto demora cerca de 2 horas. De seguida deixe a massa tapada no frigorífico a noite toda.

No dia seguinte, unte com manteiga e farinha duas formas de pão (tipo forma de bolo inglês) e retire a massa do frigorífico. Divida a massa em 2 partes iguais. Corte cada pedaço em 4 partes e enrole cada um com cerca de 7 cm de comprimento mais ou menos. Disponha os 4 rolinhos transversalmente na parte inferior de cada forma. Coloque as formas num tabuleiro grande forrado com papel ou silicone e tape com papel vegetal. Deixe repousar cerca de 2 horas à temperatura ambiente. (mais uma vez o tempo de cozedura depende da temperatura ambiente).

PREPARAÇÃO PARA ASSAR:
Coloque o tabuleiro na prateleira do meio do forno e Pré-aqueça o forno a 200º. Para a cobertura bata o ovo com a água e usando um pincel, pincele os pães suavemente. Leve ao forno até que esteja cozido e com um aspecto dourado, cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. Passe uma faca nas laterais das formas para desprender o pão e vire-as ao contrário para retirar os pães das formas. Virar novamente o pão para ficar novamente para cima (já fora das formas) e deixe na rede mais uma hora para arrefecer completamente.

 Fiz um brioche normal sem alterações. Outro enrolei como se fosse uma torta e recheei com chocolate.
Os caracóis fiz com maçã, canela, açucar mascavado, erva-doce e sementes de sésamo.

Como podem verificar os de cima cozeram demasiado por fora e ficaram um pouco crus por dentro.
Depois da conversa cheguei à conclusão que a culpa foi do fogão ter estado demasiado quente.
Mas eu não sou mulher de desisitir e muito menos de deixar coisas a meio.
Não saiu bem à 1ª mas à 2ª vai sair.

Isto para vos mostrar que não há perfeições na cozinha mas não podemos ter medo e há que seguir em frente.

UMA PÁSCOA FELIZ!!!!

Um picnic com a Heidi e um pão recheado delicioso

O projecto Convidei para jantar, criado pela Ana do blog Anasbageri,  vai na 3ª edição!
Desta vez a anfitriã do desafio é a Su no seu blog Suvelle Cuisine.
Nesta 3ª edição os convidados escolhidos são desenhos animados, que marcaram a nossa infância e que de alguma forma continuam a marcar :))

Assim que vi este desafio resolvi participar porque desenhos animados são uma paixão para mim. Ainda hoje adoro e vibro imenso naquele mundo encantado em que nos é permitido sonhar. Faço sempre companhia às minhas princesas e sem obrigação nenhuma. É um prazer enorme :)

Resolvi convidar a Heidi :)

 

Eu adorava e adoro esta menina. Marcou muito a minha infância e era um sonho para mim. Eu viajava com ela naquelas paisagens fantásticas. Imaginava-me ali, naquelas montanhas encantadas dos Alpes, a brincar e a cantar. 

Que bom que é sonhar!!!!

E a música que cantávamos juntas. Acordávamos naquelas lindas manhãs e desciamos para ir beber o leitinho na companhia do Pedro e do avô. Depois corriamos os três pelos prados verdes...........

 

Avôzinho diz-me tu,

Quais são os sons que oiço eu.

Avôzinho diz-me tu,

Porque eu na nuvem vou.

Diz-me porque já são horas,

e diz-me porque eu sou tão feliz.

Avôzinho

nunca eu de ti me afastarei.

E ao som destas músicas com aquelas belíssimas paisagens de fundo, escolhemos fazer um picnic.

Sugeri fazer um pão delicioso recheado. Este pão é excelente para um lanche ou uma entrada e o melhor mesmo é partilhar com as pessoas que mais gostamos.

Levámos a nossa cesta recheada deste pão guloso, fruta fresca e um sumo de morangos.

Pão:

330 gr água

2 c. chá de sal

40 g fermento padeiro/1 saqueta de fermipan

500 g de farinha

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min/37º/vel. 2.

Junte metade da farinha e o Fermipan. Programe 8 seg/vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 min/vel. espiga.

Deixe a levedar dentro dum pirex, forrado com papel vegetal. Coloque um pouco de farinha por cima e tape com um pano. Se a cozinha estiver fria coloque dentro do forno a 50º durante uma hora e coza em forno quente (220º).

Eu faço sempre no dia anterior. Quando o pão estiver bem frio corte, no pão, uma tampa no topo, e com a ajuda de uma faca e depois com a mão retire todo o miolo do pão de modo a ficar oco.

Reserve o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado que pode ser cortado em pequenos pedaços.

Maionese:

Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.

Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Recheio

1 embalagem de queijo Mozarella

1 embalagem de queijo Emmental

1 embalagem de bacon ou 1 embalagem de camarões (pode optar pelo ingrediente que mais gostar)

1 dente de alho

1 cebola

Oregãos q.b.

Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos alguns segundos na vel 4-5.

Junte os queijos, a maionese e misture alguns segundos em colher inversa na vel 3.

Adicione o bacon ou o camarão e os oregãos e misture ao preparado com ajuda da espátula.

Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.

Coloque o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços do miolo retirados anteriormente, pois servirão de tostas para comer o recheio.

Foi uma tarde muito bem passada <3

Este pão vi pela primeira vez no fórum e já perdi a conta a quantos já fiz. É sempre o rei da festa, sem dúvida:)