Tarte tatin salgada :)

Domingo à noite é de pizza mas hoje não tinha nada para a fazer.
Espreitei o frigorífico e tinha massa folhada, espargos e bacon.
Tinha ovos e lembrei-me de fazer uma quiche. Assim que a palavra quiche apareceu na minha cabeça junto dela estava o nome tarte tatin. Esta tarte ficou como a minha eleita porque adorei o método. A massa fica mais estaladiça. Enquanto que a massa das quiches ficam demasiado cozidas para o meu gosto.
Então ocorreu-me "porque não uma tarte tatin salgada"

Na frigideira coloquei o bacon e juntei um fio de azeite.
Durante 15min cozi na varoma os espargos frescos. Ao fim deste tempo retirei-os e corteio-os às rodelas.



Bati 6 ovos à parte com sal, pimenta e coentros. Juntei aos espargos e ao bacon e deixei cozinhar durante pouco tempo de modo a que não cozessem na totalidade. Retirei do lume e polvilhei uns oregãos.
Coloquei a massa folhada por cima e levei ao forno. Assim que a massa ficou mais alta e dourada retirei do forno e virei para um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, virei a tarte para o prato.


Espero que gostem da ideia e que façam muitas :))

Bom apetite!!!

Camarão afrodísiaco

Esta foi a ementa escolhida para festejar os 15 aninhos de casados :))

Já andava de olho nesta receita desde que comprei a revista.


25g de óleo de amendoim
250g miolo de camarão
1 dente de alho
40g pimento verde cortado em pedaços
1 tomate cortado em pedaços
200g de leite de coco
1 c. chá de óleo de palma ou azeite de dendê
1 c. chá de coentros
1 c. chá de salsa
pimenta moída q.b.
1 c.sopa de amendoins torrados sem pele
coentros picados para polvilhar

Coloque no copo o óleo de amendoim e programe 2min/t. varoma/vel 1
Adicione o camarao e salteie 4 min/100ºC/c. inversa/vel colher. Retire o camarão deixando ficar o óleo no copo. Reserve.
Adicione ao óleo o alho e programe 2min/100ºC/vel 1.
Adicione o pimento, o tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, os coentros, a salsa, a pimenta e os amendoins e programe 4 min/100º C/vel 1.
De seguida triture 30 seg/ e vá progressivamente até à vel 7.
Adicione o camarão reservado e envolva com a espátula.
Sirva polvilhado com coentros picados e sirva com arroz.

Bom apetite!!!

Licores de fruta

Eu sempre adorei licores e desde que comecei a faze-los ningém me para :D
Fiz vários de frutas e adorei.

Aqui estão as cascas da tangerina a macerar.
Estiveram 2 meses fechadas num armário e de vez em quando agitava o frasco.

e aqui o futuro licor de limão

E aqui o produto final dos vários licores feitos.

Ananás, banana, tangerina, limão e morango

o processo é sempre o mesmo:

1 l. de aguardente
casca de laranja, tangerina ou limão, casca do ananás
água e açucar na mesma proporção
As cascas ficam a macerar durante 2 a 3 meses.
Após esse tempo coe esse líquido com ajuda de um pano branco e esprema muito bem.
Faça a calda de açucar (1kg) com 1 litro de água durante 10min/t. varoma.
Deixe arrefecer e junte à aguardente.

Pêssegos com molho de morangos

Mais uma sobremesa deliciosa que tirei da MP deste mês.
Acompanhei com gelado baunilha como a revista sugere e que delícia.

Molho:
80g de açucar
1 tira de casca de laranja sem a parte branca
50g de água
20g de sumo de laranja
120g morangos frescos
20g licor de tangerina
2 pessegos frescos cortados em pedaços pequenos

Coloque no copo o açucar e a casca da laranja e pulverize 10seg/vel9. Baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a água e o sumo de laranja e programe 5min/T.varoma/vel 1.

Adicone os morangos e o licor e pique 20seg/vel 5. De seguida programe 2min/100ºC/vel 3.

Coloque o pessego numa taça e deite o preparadfo por cima, envolva e reserve até ao momento de servir.

Sirva, quente ou frio, com gelado.

Gelado de baunilha de Sabores de Canela

400 ml de natas frescas
300ml de leite gordo
4 gemas
110 g açúcar
1 vagem de baunilha
1 pitada de sal

Com a ajuda de uma faca afiada,abra a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe as pequenas sementes.

No copo da Bimby coloque o leite,as natas,a vagem de baunilha,as sementes e seleccione 10 minutos,temperatura 90º,velocidade colher inversa.

Junte o açúcar e o sal .

Bata as gemas numa taça e adicione uma parte da mistura quente .

Deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada.

Programe 6 minutos,velocidade colher inversa ,temperatura 80º.

No final verta o preparado para uma taça, que arrefece dentro doutra com agua fria, retire a baunilha e leve ao frigorifico.

Quando estiver fria, ligue a maquina dos gelados e proceda de acordo com as instruções da mesma.

Sirva ou guarde no congelador.

Bom apetite!!!

Mousse de chocolate com marshmallows

Sinceramente chocolate não é dos doces que mais aprecio. Quem diria?? Eu que sou tão gulosa :D

Queria fazer uma mousse de chocolate diferente, que não levasse ovos. Vi, em tempos, uma da Nigella com marshmallows e depois alguem experimentou no fórum, mas eu não me lembro onde.

Tambem tinha uma embalagem de mascarpone lá no frigorifico a chamar por mim :)) e como o prazo de validade já estava a terminar resolvi juntar e saiu uma experiência boa e nada doce. Como eu queria. Acho que foi mesmo sorte.

O marido não apreciou muito porque o que ele gosta é duma bela mousse caseira.

Qualquer dia faço-lhe a vontade.

A esta juntei uns morangos porque para mim é das melhores combinações de fruta e doce: morangos com chocolate.

250g. de chocolate negro

150 g. de marshmallows

200 ml de natas

1 pacote de queijo mascarpone

Colocar o Chocolate na Bimby e programar 7 seg/Vel 10.

Adicionar as Natas e os marshmallows e programar 5 min/70º/Vel 3

Juntar o Queijo e programar 1 min/Vel 5

Bacalhau com grão

Este é daqueles pratos que não tem ciência nenhuma. Sem dificuldade nenhuma, super prático de fazer e tão bom que eu adoro.
Aliás tudo o que seja com bacalhau é bem vindo nesta casa.


O bacalhau foi cozido a vapor na Varoma durante 35 min/t.varoma/vel2.
Ao mesmo tempo cozi umas batatinhas no cesto. Embora não seja preciso juntar a batata ao grão eu adoro batata cozida :)) sou mesmo gulosa.....
Quando terminou o tempo retirei as batatas e o bacalhau. Enquanto desfiei o bacalhau coloquei no cesto 4 ovos e o grão na varoma durante 10min/t.varoma/vel2.

Piquei uma cebola com coentros. Depois foi só juntar tudo, temperar com o belo azeite aromatizado e está pronto a ser apreciado.

Bom apetite!!!

Azeite e vinagre aromatizados

 Sempre gostei de ter na cozinha garrafinhas com azeite aromatizado. 

Acho lindas e decoram tão bem a cozinha. 

Mas ainda melhor é o sabor fantástico que delas saiem.

Os aromas são muito bons e colocar na mesa e 

servir estes 2 ingredientes vestidos a rigor sabe mesmo bem.

Começar por esterilizar bem as garrafas de vidro com água a ferver e deixá-las completamente cobertas durante uns minutos. 

Virar de boca para baixo para escorrer bem a água e só utilizar quando estiverem secas.

AZEITE AROMATIZADO

azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
alecrim
louro
alho laminado seco

azeite virgem com acidez máxima de 0,8%
tomilho
tomate seco
louro
alho laminado seco

Lavar e secar muito bem as ervas frescas. Usem papel de cozinha para secar bem.
Colocar as ervas na garrafa
Aquecer o azeite em lume brando sem deixar de ferver
O azeite deve ficar apenas morno
Adicionar o azeite na garrafa com ajuda de um funil e tapar.

Se quiserem utilizar alho, devem dourá-lo previamente.
As ervas frescas devem ser retiradas após 2 semanas.
Se não usarem apenas para decoração o azeite deve ser consumido num prazo de 2 meses.
No entanto, se querem aumentar o prazo de validade , podem guardá-lo no frigorifico e até mesmo congelá-lo nas couvetes de gelo.

VINAGRE AROMATIZADO

vinagre
alecrim
oregãos

Colocar as ervas na garrafa
Verter o vinagre e tapar bem.

Podem acrescentar o que mais gostarem.

Mas não se esqueçam que têm de lavar muito bem as ervas frescas.

Fica uma escolha pessoal.

sugestão para prendas de natal

Carpe Diem!!!

Tarte tatin

Mais um desafio superado e deliciado do grupo Dorie às sextas :))

Desta vez foi uma gulosa tarte. Pensei que seria complicado mas foi das coisas mais fáceis que fiz.
Espero que gostem.



Tarte Tatin
Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 6 maçãs médias (ou 8 pequenas), doces mas firmes
• 110g de manteiga
• 150g de açúcar

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, derreter a manteiga. Inclinar a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam untadas com a manteiga derretida (até metade da altura, mais ou menos). Retirar do fogo e polvilhar com o açúcar (tentando formar uma camada relativamente homogénea). Dispôr as maçãs, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos, com o lado redondo voltado para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de maçã, tapar eventuais brechas nos círculos – as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. Levar novamente ao fogão, em lume médio, até que o açúcar caramelize. Este processo vai demorar entre 10 a 15 minutos e convém ser constantemente vigiado – a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.

Centre o disco de massa folhada sobre as maçãs na frigideira e aconchegue as laterais – pode ficar com uma camada dupla de massa na borda da tarte – o que saberá ainda melhor quando a massa caramelizar ligeiramente. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.

Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. Pode ter de rearranjar as maçãs sobre a base, uma vez que elas tendem a escorregar neste processo. Espalhe todo o caramelho que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de servir.

Nota: eu acrescentei 2 bananas e canela

15 anos .........

E hoje foi dia de comemorar 15 anos de casada.

Juntamente com as nossas princesas festejámos mais um aninho numa mesa recheada de coisas boas.
O Paulo foi trabalhar e eu hoje tirei o dia e fiquei na cozinha o dia todo. Estava tão entusiasmada que só tinha vontade de cozinhar. Mas depois não havia bocas para comer tanta fartura :D
E com tantos desafios nestes blogs fantásticos e no facebook ainda mais vontade tinha de ficar na cozinha.

Mas fica aqui registado e aprovado o repasto para a comemoração deste dia.
Espero que gostem e cozinhem muito.

Para a entrada escolhi uns cogumelos recheados.

Para beber um Lambrusco fresquinho e delicioso. Para as princesas fiz um sumo de morango e lima. Tudo bem servido;)


O camarão afrodísiaco da MP deste mês foi o escolhido para esta ocasião e foi uma boa opção:)

e para sobremesa optei por uma mousse de chocolate com marshmallows .................

e o melhor da noite foi a prenda que a Bea fez para nós com tanto amor e carinho ♥


Que venham mais anos sempre na companhia das nossas meninas ♥♥

Amanhã partilho as receitas que a Joaninha chama por mim.

Sal aromatizado

E no Natal do ano passado os cabazes tiveram direito a sal aromatizado.

É fantástico e muito prático. A ideia tirei do fórum, mais uma vez. 

É óptimo para temperar assados no forno. Tanto carne como peixe.

Ingredientes

300g de sal + 30g - Sal grosso

folhas de Louro q.b.

folhas de alecrim q.b.

30g de alho em pó

Colocar no copo as 30g de sal grosso, o alho em pó, 

as folhas de louro e o alecrim.

Pulverizar 10seg/veloc 9.

Quando tudo estiver bem pulverizado, 

juntar as 300g de sal e misturar, 6seg/vel5.

Guardar em frasco fechado.

Também fiz com os mesmos ingredientes e juntei pimentão doce.

Pode juntar os ingredientes que preferir.

Casca de limão, laranja. Outras ervas.

Fica ao gosto de cada um.

Bifes de perú enrolados com farinheira e coentros

Farinheira, coentros..........adoro. São 2 dos meus ingredientes de eleição.
E juntinhos a fazer companhia a uns bifinhos de perú calhou mesmo bem:))

Compre bifes de perú ou frango. Tempere com alho em pó, coentros picados e coloque por cima a farinheira. Enrole os bifes e espete com palitos para não abrirem.
Polvilhe com pimenta, sal aromatizado, regue com um pouco de vinho branco, um fio de azeite e coloque umas rodelas de limão por cima.
Leve ao forno.

Eu acompanhei com arroz de ervilhas:
Pique a cebola e o alho durante 5seg/vel 5. Junte o azeite e uma c. chá de caldo de legumes e refogue durante 5min/vel2/t100º.
Coloque no cesto o arroz na quantidade pretendida. Por cima do arroz coloque o refogado e as ervilhas e misture.
Junte 800g de água e coza o arroz durante 20min/t100º/vel4.


Bom apetite!!!

Bacalhau com broa e espinafres

Batata aqui não entra :))

Até a Joana, que tem 2 anitos, comeu e disse que estava muito bom.

500g broa
4 dentes de alho
2 cebolas
azeite
500g bacalhau desfiado e demolhado
250g espinafres já cozidos
azeitonas pretas e verdes sem caroço q.b.
sal e pimenta q.b.

Ingredientes para Bechamel
600g leite
60g farinha
30g manteiga
sal e noz-moscada q.b.

Coloque o alho, a cebola e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/100º/vel 1.
Junte o bacalhau e os espinafres e programe 10 min/100º/vel colher inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo a broa, rale 15seg/vel 6, e envolva com o bacalhau e as azeitonas cortadas às rodelas.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 min/90º/ vel 4. Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.
Ponha numa travessa de ir ao forno e leve ao forno durante cerca de 20 min.

Bom apetite!!!

Licor de ervas aromáticas

E desde o Natal que os licores cá por casa não param. Desta vez foi o licor de ervas aromáticas. Vi no fórum e tinha de o fazer, não fosse eu curiosa que sou :))

Esteve a macerar durante 2 meses.
Junte 1 litro de aguardente com hortelã, alecrim, casca de limão e laranja (sem a parte branca).
Faça a calda de açucar (1kg) com 1 litro de água durante 10min/t. varoma.
Deixe arrefecer e junte à aguardente.

Pode juntar as ervas que preferir. Eu escolhi estas porque era as que tinha.