Frittata de legumes

 

Um dia na cozinha e sai mais um desafio. Hoje foi dia de Frittata de legumes.

A fritatta é uma especialidade da culinária italiana. Parece omelete e é feito com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc. Em vez de serem feitas em forma de folha como as tortilhas à frittata são adicionados os ingredientes no topo como uma pizza. É frita e vai ao forno.

1 frigideira aderente que dê para levar ao forno

1 cebola cortada aos cubos grandes
1 pimento vermelho cortado aos cubos grandes
3 dentes de alho picados
1/2 molho de cebolinho picado
8 ovos
sal q.b.
tomates cereja para o topo cortados ao meio

Frite as cebolas, os alhos e os pimentos com um fio de azeite.
À parte bata os ovos e adicione a estes o cebolinho.
Junte-os aos legumes na frigideira e misture. Coloque os tomates em cima e leve a frittata ao forno a 200º. Assim que estiver bem amarelinha em cima retire e passe para um prato.
Não precisa de virar. Como a frigideira é aderente a frittata vai deslizar fácilmente.

Bom apetite!!!

Bacalhau com broa e grão

O discurso é sempre o mesmo. Adoro bacalhau!!!! De qualquer maneira. Com qualquer acompanhamento. Bacalhau ou paloco fazem sempre refeições e combinações perfeitas.

Desta vez o eleito para acompanhar este rei, foi o grão. E estes dois fazem mesmo um par fantástico no prato.

 Compro sempre as leguminosas secas pois sai mais barato e não custa nada. À noite coloco de molho e no dia seguinte é só cozer. Como cozo ao vapor demora sempre mais.
Para quem tem bimby têm duas opções: o cesto ou a varoma.
Na Varoma demora sempre mais tempo do que no cesto. Pelo menos 1h30.

600g de bacalhau já demolhado em lascas

3 cebolas cortadas às rodelas finas
8 alhos picados + 2 dentes de alho
100g de azeite
500g de grão cozido
1 broa de 500g
um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9.
Retire e reserve.

Faça o refogado com o azeite, os alhos e a cebola.
Coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 15 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.
Coloque o bacalhau já em lascas juntamente com o refogado e deixe cozinhar durante uns minutos.
Faça camadas de grão e bacalhau, sendo a ultima camada de bacalhau.
Cubra com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

Bom apetite!!!

Flognarde de pera, pessego e canela

Flognarde com pera, pessego e canela

Uma deliciosa sobremesa da Susana Gomes.

Simples, rápida, pouco calórica e muito saborosa. ADORO!!!

90g de açúcar

70g de farinha

20g de manteiga

1 iogurte natural

Leite q.b

3 ovos

fruta a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira de 22cm de diâmetro, tendo o cuidado de escolher uma forma SEM fundo amovível, pois antes de ir ao forno a massa é muito líquida.

Corte a fruta aos gomos e distribua-os pela tarteira.

Misture a farinha com o açúcar (se usar a bimby, marque 5 seg/vel.5 e depois prossiga usando sempre a vel.3).

Deite o iogurte numa chávena de 240ml e complete-a com leite.

Junte à mistura de farinha e açúcar e bata com a manteiga derretida e os ovos previamente batidos, até que fique homogéneo.

Deite a massa sobre a fruta e leve ao forno durante uns 45 minutos.

Polvilhe com canela depois de arrefecer.

Bom apetite!!!

Legumes salteados VI

Sobras não precisam de ser aquecidas no microondas ;)

Quem me conhece já sabe um dos meus lemas: nada se estraga, tudo se aproveita!!!

Mais uma vez, o que sobra sempre, é o frango assado. Fica tudo esquisito com o peito ;)

Fui ao frigorifico ver os legumes que por lá andavam e saiu esta delíciaaaaaaa.

Usei esta mistura oriental da Margão, que é uma maravilha. À base de salsa e cominhos, só o cheiro que se sente assim que se abre o frasco parece que estamos a viajar.

restos de frango assado desfiado

1 cebola em rodelas de 1/2 luas finas

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho ás tiras finas

1 curgete em rodelas de 1/2 luas finas

1 c. sopa rasa da mistura oriental ou q.b.

Saltear tudo em azeite et voilá!!!!

Bom apetite!!!

Delícia de chocolate da filhota

A filhota, Beatriz de 14 anos, quis fazer o bolo do fim de semana e tinha de ser de chocolate.

Arregaçou as mangas, escolheu o livro e foi este o eleito. Está a ficar uma mestre na cozinha.

Só vos digo que esta delícia estava mesmo uma delícia. O interior parecia mousse de chocolate.

Ingredientes:

200 gr de açúcar

250 gr de chocolate em barra

250 gr de manteiga

6 ovos

50 gr de farinha

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 Min/Vel.3. 

Retire para uma taça e reserve. 

Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 Min/Temp.70º/Vel.4. 

Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 Seg/Vel.5.

Adicione por fim a farinha e misture 10 Seg/Vel.5, ajudando com a espátula. 

Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na Vel.2 1/2.

Deite numa forma de abrir e leve ao foro pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 Min. Mal esteja cozido dos lados, retire do forno.

Quando estiver frio, enfeite com raspa de chocolate ou açúcar em pó.

livro Bimby 31

Este é um bolo que no interior é mousse de chocolate, uma autêntica delícia, como diz o nome.

Para além desta maravilha as fotos tambem são da sua autoria. Ela também tem paixão por fotografia.

Legumes Salteados IV

bife de peru

6 alhos picados

azeite

1 saco de espinafres

cogumelos laminados

queijo mozzarela fresco light

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e de seguida os cogumelos e os espinafres, que podem ser frescos ou congelados.
No final adicione o queijo aos bocados e deixe derreter em lume brando.

Bom apetite!!!

2º aniversário das Papitas e um petisco

A Oficina das Papitas vai festejar o 2º aniversário e a minha doce amiga, Maria, convidou-nos para a festa.
Como é óbvio eu não podia faltar. A Maria foi mais uma amiga que conheci através da blogosfera e tem sido uma amizade muito importante. Tenho um grande carinho e admiração por esta querida amiga.

O blogue foi criado para ser um espaço de partilha de receitas para os fifis poderem confeccionar, pois estão longe. Esta mamã linda e fantástica preocupa-se e à distância quer que os seus fifis mantenham uma alimentação variada. E nós estamos cá para ajudar. É para isso que os amigos servem.

O ano passado levei para a festa um prato de peixe. Este ano resolvi fazer um petisco calórico mas guloso e fácil de fazer.

Espero que os fifis gostem. Cá em casa foi aprovado ;)

1 frango cortado aos pedaços pequenos

pasta de alho (há à venda nos supermercados)

4 dentes de alho picados

15 c. sopa de farinha de trigo

óleo q.b.

limão

1 saco de plástico

Temperar os pedaços pequenos de frango com pasta de alho.
Colocá-los dentro de um saco de plástico e farinha. Agitar bem o saco de maneira a que a farinha adira ao frango.
Colocar o saco no frigorifico durante uma hora.

Numa frigideira anti-aderente colocar o óleo com os alhos picados. Fritar os pedaços de frango de todos os lados até cozinharem e dourarem. 

Colocar os pedaços de frango em papel de cozinha para retirar o excesso do óleo.

Podem espremer rodelas de limão e acompanhar com saladinha.

Espero que gostem ;)

Bom apetite!!!

Legumes salteados V

Pimento vermelho

alho

cebola

alho-francês

gengibre ralado

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e cebola às rodelas em meia lua. Depois os legumes que quiserem e o gengibre ralado.

Podem comer fria e com vinagre que fica uma delicia!!!

Bom apetite!!!

Bolo de chocolate com curd

Este bolo de chocolate é delicioso e como sempre o chocolate combina na perfeição com frutos e desta vez os eleitos foram os frutos silvestres.

Bolo de chocolate

Ingredientes

2 chávenas - 300g de farinha

1,5 chávena - 350g de açúcar

1 chávena - 270g de água morna + 1 pitada de sal

1 chávena - 120g de chocolate em pó

1 chávena - 240g de óleo

6 ovos

1 c. chá de fermento

Coloque a borboleta, o açúcar, os ovos e programe 6min/vel 4.

Adicione a água, o sal, o óleo, o chocolate e programe 1min/vel 3.

Junte a farinha e o fermento e programe 30seg/vel 3.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido 180º durante 1 h.

Curd de frutos silvestres

Este curd é mesmo delicioso. É muito idêntico ao curd de morango, mas como foram congelados usei mas maizena e mais tempo.

400g de frutos silvestres congelados

80g de manteiga

180g de açúcar

2 ovos

20g de maizena

200ml de natas

Colocar no copo os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. 

Programar 9min/90º/Vel 4. 

No final, processar uns segundos na velocidade 7 e 9. 

Retirar e reservar no frigorífico para engrossar.

Nota: se no final estiver muito liquido acrescente mais maizena e de mais tempo na mesma tempª

Bom apetite!!!

Grãozada à Pipas

Tal como a feijoada, este é um prato que se deve fazer de véspera e comer no dia seguinte. Fica mais apurado e é uma delícia. É muito guloso e para mim ficou mais um prato de confort food.

Hoje soube bem mas já me estou a imaginar no Inverno, num dia chuvoso a comer um pratinho com esta grãozada bem quentinha.

Eu compro seco para depois demolhar e cozer em casa mas podem comprar já cozido.
1 chouriço cortado aos cubos
1 embalagem de bacon cortado aos cubos
1 pacote de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300ml de água
1 c. sobremesa de farinha de amido
azeite e sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros picados

Fazer o refogado com a cebola e o alho. Quando estes alourarem acrescentar os enchidos e deixar apurar. De seguida adicionar o tomate e deixar apurar mais um pouco. Até o molho começar a borbulhar. Acrescentar o grão, o vinho, a água, a farinha, tapar e deixar a cozinhar 1/2 hora.
No final acrescentar os coentros. Desligue e deixe tapado alguns minutos antes de servir.

Bom apetite!!!

Legumes salteados com tofu

Hoje quis experimentar o tofu em cubos juntamente com uns legumes salteados mas não ficamos fãs do tofu. Prefiro comê-lo desfeito do que desta forma.

Mas os legumes estavam deliciosos.

1 embalagem de tofu

azeite 

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho cortado às tiras

1 alho-francês cortado às rodelas

cogumelos frescos laminados

gengibre fresco ralado

molho de soja

sal q.b.

Colocar numa frigideira o alho e o azeite que deve ser pouco. Também podem optar por óleo de sésamo.
Fritar um pouco o alho com o tofu e quando estiverem alourado acrescentar o resto dos legumes, o gengibre, sal e aumentar o lume tendo o cuidado de ir mexendo.

Quando estiverem salpique com molho de soja.

Bom apetite!!!