Peixe com pasta de caril verde

Numa das idas ao Martim Moniz, a Seenum escolheu estes ingredientes, confiando em mim, 

para fazer um prato tailandês. Ou, pelo menos, parecido.

Molho de peixe e pasta de caril.

A pasta de caril verde é uma mistura condimentada de malagueta verde, citronela perfumada e especiarias tailandesas frescas. É bastante picante e é ideal para peixe, marisco, frango e legumes. 

Achei demasiado picante mas ela e o pai não acharam e não sobrou nada.

Ingredientes:

vários tipos de peixe ou

1 embalagem para caldeirada com pimentos

1 embalagem de camarão

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 c. sopa de pasta de caril

1 molho de coentros atados

100ml de molho de peixe

1 lata de leite de coco

azeite q.b.

sal q.b.

Confeção:

fazer o refogado com o azeite, cebola, alho, louro e pimentos,

juntar os camarões e saltear

juntar os contros, o peixe, o molho de peixe, um pouco de água e deixar apurar

retirar um pouco da água para fazer o arroz

adicionar a pasta de caril, o leite de coco e misturar

Tapar a caçarola e deixar apurar uns minutos, em lume médio/baixo.

Caçarola e travessa oval são da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Truta salmonada no forno

Trutas fazem parte da minha infância, em Viseu. 

O meu avô materno adorava ir à pesca e eram trutas que vinham sempre na sua cesta verde de vime.

A minha avó fazia-as com molho de escabeche, que eu adoro.
Estas salmonadas foi a minha sogra que arranjou e que delícia que elas eram.

2 trutas salmonadas

4 dentes de alho picados

gengibre fresco

1 molho de coentros

2 folhas de louro

sal q.b.

azeite q.b.

molho de soja q.b.

colocar as trutas, num tabuleiro de ir ao forno, com o louro partido e os coentros

temperar com sal, o alho picado e o gengibre ralado

regar com o azeite e o molho de soja

levar ao forno no tabuleiro de baixo a 200º

não deve ficar muito tempo para não secar (depende dos fornos)

Artigos da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!

Linguini com salmão

Adoro salmão e as minhas filhas só o comem desta maneira.

Desta vez usei linguini. Gosto mais que o esparguete.

E estava mortinha por usar a loiça nova que trouxe da loja DeBorla, do Sintra Retail Park.

São lindos não são??!!

E foi acompanhada com uma sangria deliciosa de abacaxi e lambrusco.

 Grelhe duas postas grandes de salmão, temperadas com alecrim, alho e sal.

Quando estiverem grelhadas, lasque o salmão e salteie com 2 pacotes de natas de culinária.

Para uma boa massa al dente

Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e a massa.

Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.

Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Junte ao salmão e sirva.

Bom apetite!!!

Fofos de paloco

Arroz de tomate

1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado picado
coentros picados
sal e azeite q.b.
1 caneca de arroz
2 canecas de arroz

Usei a MicroArroz para fazer o arroz.
Deitar tudo na panela e colocar no microondas a 15 minutos.

800g de água

um fio de azeite

500g de paloco demolhado

coentros qb - Muitossssssss :)))

1 cebola

4 ovos

350g farinha

sal qb

Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o paloco e programe 25min/Varoma/vel.1. 

Retire e reserve a água, desfie o paloco 2seg/colher inversa/vel.4. 

Pique os coentros e a cebola 5seg/vel.5. Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos, a farinha, 300g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do paloco) e programe 2min/vel.5.

Adicone o paloco, a cebola com os coentros e envolva 15seg/vel.3

Em óleo abundante e bem quente deite colheradas.

Bom apetite!!!

Cabeça de salmão salteada

Eu sou fã de peixe, mas infelizmente não é um alimento barato.
O salmão, então, não é exceção, e ainda por cima é dos meus favoritos.
Mas esta é uma maneira de o consumir mais vezes.

A cabeça está à venda por €1,99/Kg. 

O que torna a refeição mais rentável e não menos saborosa.

1 cabeça de salmão cortada aos pedaços

1 embalagem de bróculos congelados

1 cabeça de alhos picados

1 cebola cortada aos cubos grossos

2 folhas de louro

azeite q.b.

sal q.b.

se gostarem podem juntar molho de soja 

também podem adicionar outros legumes

colocar tudo na frigideira, exceto o salmão

quando os legumes estiverem salteados, juntar o salmão

ter atenção para não desfazer o peixe.

Bom apetite!!!

Arroz de argolas de pota na MicroArroz

Cozinhar arroz no microondas nunca foi tão fácil!

O MicroArroz é a solução perfeita para cozinhar vários tipos de arroz no microondas de forma rápida e fácil.

Basta colocar os ingredientes, fechar bem a tampa e colocar no microondas.

Desde que comprei a MicroArroz, nunca mais usei o tacho, nem a bimby.
Simplesmente fabuloso!!!
  Além da tampa manter a comida quente por bastante tempo.

E se sobrar não é necessário guardar noutra caixa, 

pois a microarroz vai do frigorifico diretamente para o microondas.

 500g de argolas de pota congeladas
1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado triturado

1 folha de louro

coentros picados q.b.

sal q.b.

1 caneca de arroz

1 caneca de água

Colocar na MicroArroz a cebola, o alho, o louro,

o tomate e as argolas de pota.

Colocar no microondas, na potência máxima, durante 15 minutos.

Nota: se as argolas ainda estiverem muito rijas podem selecionar mais 5 minutos.

Retire e coloque o arroz, o sal, a água e os coentros.

Colocar no microondas, na potência máxima, durante 15 minutos.

Nota: não adicionei mais água pois as argolas deitam bastante água.

 Bom apetite!!!

Nota: se quiserem esta maravilha da tupperware contactem me por mail ;)

Carapaus no forno com feijão frade

Sem saber muito bem o que preparar para um almoço .....

Fui investigar o que havia no frigorifico, arca e despensa.

E ainda por cima naqueles dias em que está tudo acabar.

Pois foi isto que encontrei e ainda bem porque ficou mesmo guloso :)

Carapaus

2 cebolas cortadas em meias luas

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

200g de bacon cortado aos cubos

400g de feijão frade

(foi demolhado durante a noite e cozido no cesto tempªvaroma/60min/vel.1)

1 molho de coentros picados

azeite

Deitar no fundo da travessa azeite, a cebola, o feijão, o alho e os coentros.

Por cima os carapaus temperados com um pouco de sal  e colorau.

Adicionar o bacon e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno a 200º

Bom apetite!!!

Bacalhau à Gomes de Sá poupado ;)

Quem me conhece sabe que poupar é comigo. Uma das minhas máximas é que, nada se estraga, tudo se aproveita. Tenho já alguns posts sobre isso mesmo: sobras e como fazer delas uma boa e saborosa refeição.

E é mesmo sobre isso que serve este post e aproveitando um desafio que a Clavel's Cook lançou aqui está este bacalhau.

E desafios é comigo mesma!!! Nunca ganho nada é certo :D Mas se não tentar fico a pensar e se???

E eu odeio ter "ses" na minha cabeça e como gosto muito de aproveitamentos não era muito dificil.

Ainda por cima o prémio é um dos livros do Jamie Oliver que eu ADOROOOOOO. E o livro é precisamente sobre poupar.

Então vamos lá ver o que foi aproveitado para fazer este prato guloso.

sobras:

bacalhau, batatas e ovos cozidos do almoço do dia anterior 

metade de um pimento vermelho 

usei:

2 cebolas médias cortadas em meias luas finas

6 dentes de alho picados

coentros picados

azeite q.b

azeitonas pretas

1 folha de louro

Refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro em azeite. Quando estas estiverem alourado junte o bacalhau desfiado, o pimento cortado aos cubos grosseiros e salteie. De seguida junte as batatas e os ovos cortados aos bocados. Deixe ficar, mexendo em lume médio baixo, para apurar.

No final adicione as azeitonas e os coentros.

Bom apetite!!!!

Arroz com atum e feijão

 

Este arroz é tão guloso que vai para a lista do confort food.

Até frio é delicioso e comido numa tigela à colher hehehehe!!!

2 latas de atum

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

200g de feijão manteiga (eu demolho, cozo e guardo em caixas na arca)

1 caneca de arroz agulha

2 canecas de água

1 molho de coentros picados

Faça o refogado com a cebola, alho e o oleo do atum. Junte o arroz e frite um pouco, sempre a mexer para não pegar. Junte o feijão, o atum e a água.
Adicione um pouco de sal e a meio da cozedura os coentros picados.

Bom apetite!!!

Bacalhau com broa e grão

O discurso é sempre o mesmo. Adoro bacalhau!!!! De qualquer maneira. Com qualquer acompanhamento. Bacalhau ou paloco fazem sempre refeições e combinações perfeitas.

Desta vez o eleito para acompanhar este rei, foi o grão. E estes dois fazem mesmo um par fantástico no prato.

 Compro sempre as leguminosas secas pois sai mais barato e não custa nada. À noite coloco de molho e no dia seguinte é só cozer. Como cozo ao vapor demora sempre mais.
Para quem tem bimby têm duas opções: o cesto ou a varoma.
Na Varoma demora sempre mais tempo do que no cesto. Pelo menos 1h30.

600g de bacalhau já demolhado em lascas

3 cebolas cortadas às rodelas finas
8 alhos picados + 2 dentes de alho
100g de azeite
500g de grão cozido
1 broa de 500g
um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9.
Retire e reserve.

Faça o refogado com o azeite, os alhos e a cebola.
Coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 15 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.
Coloque o bacalhau já em lascas juntamente com o refogado e deixe cozinhar durante uns minutos.
Faça camadas de grão e bacalhau, sendo a ultima camada de bacalhau.
Cubra com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

Bom apetite!!!

Caldeirada fingida

Mais uma refeição cheia de sabor e nada calórica.

Hoje lá na escola os meus meninos comeram caldeirada e aquele cheirinho era delicioso.

Foi logo no que pensei para o jantar.

Uma caldeirada fingida que ficou muito gulosa.

azeite

3 cebolas às rodelas grossas em meia lua

uma cabeça de alho picados

1 pimento vermelho cortado às rodelas finas

um molho de coentros picados

4 lombinhos de pescada cortados aos cubos

gengibre fresco raspado

sal q.b.

1 copo de água

Deite o azeite na frigideira e junte as cebolas, os alhos, o gengibre e os pimentos. Deixe refogar até a cebola começar alourar. Junte a pescada, metade dos coentros e a água e deixe cozer em lume médio/alto.
Quando a pescada estiver pronta adicione o resto dos coentros.
Retire e reserve.

Bróculos cozidos ao vapor

Na mesma frigideira vai saltear os bróculos com azeite, alho em pó, sal e sementes de sésamo.

Bacalhau com broa e espinafres

Como digo sempre adoro bacalhau. É um peixe que dá para fazer de todas as maneiras com todos os ingredientes.

E os melhores acompanhantes deste rei são o azeite e o alho e neste prato está lá presente em boas quantidades :)

900g de bacalhau já demolhado

5 cebolas cortadas às rodelas finas

15 alhos

100g de azeite 

3 batatatas grandes cortadas as rodelas 

um saco de espinafres já lavado ou do congelado

1 broa de 500g

um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9. Retire e reserve.

Adicione 800g de agua no copo e coloque a varoma com as batatas e os espinafres e coza durante 35 min/tempª varoma/vel.2. Retire e coloque no tabuleiro de ir ao forno.

Coloque o azeite, os alhos e pique 5seg/vel.5. Adicione a cebola, coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 20 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.

Coloque o refogado por cima das batatas e espinafres. 

Retrire a pele e as espinhas do bacalhau e coloque em lascas por cima do refogado e cubra este com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

É delicioso!!! Bom apetite!!!

Abóbora manteiga recheada com bacalhau

Assim que vi esta receita tive de a fazer e só vos posso dizer que é DELICIOSA!!!

Para 2 pessoas:

1 abóbora manteiga (600g)
1 dente de alho
1/2 cebola
50g de alho francês
100g de tomate maduro ou pelado
30g de pimento verde
Coentros
Azeite
40g de queijo
60ml de leite de coco
190g de bacalhau ou paloco desfiado e demolhado
140g de polpa da abóbora
1/2 colher café de caril em pó
Sal
Molho picante

Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal. 

Coloque as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.

Se fizer esta receita para mais pessoas e usar uma abóbora maior, corte apenas uma tampa, cubra com uma folha de alumínio e não coloque a tampa da varoma (nesse caso cozinhe a abóbora mais 10 min).

Deite 800g de água no copo, coloque a varoma em cima e programe 20 min, temp varoma, vel 3.

Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reserve.

(Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera.)

Coloque no copo a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, o pimento e os coentros: 3 seg, vel 5.

Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.

Junte o queijo, o leite de coco, o bacalhau (paloco), a polpa da abóbora reservada, o caril, o sal e o picante: 12 min, temp varoma, vel c.inversa.

Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.

Polvilhe com queijo e leve ao forno aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia (teste com a ponta de uma faca).

Come-se o recheio e escava-se a abóbora que serve de carcaça, deixando-se apenas a casca.

É mais uma delícia da Susana Gomes que não podia deixar de partilhar :)

Bom apetite!!!

Fonte: No Soup for you

Bacalhau à Zé do Pipo

Adoro bacalhau!!! De todas as maneiras e feitios e já a minha avó dizia que nunca tinha visto uma criança pequenita gostar tanto de bacalhau como eu :D

Ainda por cima é daqueles peixes que dá para fazer de 1001 maneiras. E qual delas a mais deliciosa.
Por vezes substituo por paloco mas há certas receitas que não tem substituição ;)

Andava eu à procura de uma receita de bacalhau e vi esta no fórum e nem pensei duas vezes.

1 kg de batatas
100gr de cenoura
3 a 4 postas de bacalhau (depende da grossura)
300gr de leite ou 400gr (depende da qualidade da batata)
3 cebolas médias
100gr de azeite
1 folha de louro
40gr de manteiga
8 colheres de sopa de maionese
200gr de azeitonas
sal, pimenta e noz-moscada qb

Colocar as batatas e a cenoura no copo, cortadas aos pedaços, com o leite, colocar o bacalhau na varoma programar 20min/varoma/vel colher. Verificar se as batatas estão cozidas, se não programar mais uns minutos.
Juntar a manteiga e noz-moscada à batata e reduzir a puré 20seg/vel 3-4, dar mais tempo se a consistência não estiver do agrado, rectificar de sal.
Desfaça o bacalhau em lascas tirando peles e espinhas.
Pique a cebola 5seg/vel 5-6-7, faça chegar ao fundo do copo a cebola colada nas paredes e tampa, adicione o azeite e refogue 7min/varoma/vel.1, junte o bacalhau e o louro e programe 3 min/100º/vel colher inversa.
Retire o louro e disponha o bacalhau no centro de uma assadeira ou pirex e coloque o puré de batata à volta.
Cubra o bacalhau com a maionese e leve a forno quente até alourar. Decore com as azeitonas.

Maionese:
Pese antecipadamente 300g de óleo e reserve.
Deite 1 ovo, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de vinagre e programe 10 seg na vel 5. Com a máquina em movimento na vel 5 e com o copinho colocado no bocal, vá deitando o óleo sobre a tampa do copo.

Bom apetite!!!

Farfalle com salmão

- O que vai ser hoje o jantar mãe?

- Salmão grelhado.

- Oh nãooooooooooo. Tem mesmo de ser???

- Siiiiiiiiiiiim!!!!!

É sempre a mesma reacção no que toca a peixe. Assim sendo e para todos ficarem satisfeitos resolvi grelhar duas postas fantásticas para mim e para o maridão e acompanhar uma saladinha. E o salmão estava delicioso!!!

Para as meninas escolhi uma massinha de lacinhos e só vos digo que se deliciaram a comê-la e repetiram :)))

Preparação do salmão:

Colocar 2 postas na Varoma e temperar com sal, alho em pó, alecrim e rodelas de limão.

Cozer na tempª Varoma/30min/vel.4. Aproveitar e colocar o cesto cheio com massinha e sal.

Aqueça 2 pacotes de natas de soja com um pouco de alho em pó e junte a massa cozida e misture. Junte o salmão desfiado e folhas de manjericão. Está pronto para comer :))

Nota: tambem podem usar salmão ou truta fumada que fica delicioso ;)

Bom apetite!!!

Bacalhau ou Paloco à Brás

Adoro bacalhau à Brás e não sou a única cá em casa.
Esta é uma refeição que agrada todos, mas em especial as filhotas.

E por ser uma refeição favorita das minhas princesas fiz questão de a fazer para os "pequeninos" da minha querida Maria, que festeja o 1º aniversário da Oficina das Papitas. No dia 21 de Setembro vai haver festa e este foi o eleito para juntar à mesa da Maria.

Maria gosto muito de ti e foi com muito carinho que aceitei o teu convite, que era inevitável participar.
Um grande beijo e um abraço cheio de ternura.

Este é um prato rápido de fazer e delicioso. Podem optar por frango desfiado.

Quem ja me conhece sabe que exagero sempre no alho e nos coentros por isso não se admirei :D

400g de paloco ou bacalhau demolhado desfiado que pode ser comprado congelado
2 cebolas cortadas as rodelas finas
5 dentes de alho picados
louro
azeite e pimenta q.b.
um molho de coentros picados
6 ovos
400g de batata palha

Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Quando a cebola estiver molinha junte o bacalhau e deixe apurar durante uns minutos.
À parte mexa os ovos com ajuda de uma varinha de arames ou garfo, juntamente com os coentros.
Junte ao bacalhau as batatas e os ovos com os contros e va mexendo ate ficar tudo misturado.

Junte umas azeitonas e polvilhe com coentros frescos picados.

Bom apetite!!!

Arroz integral com atum e legumes

250g de arroz integral

cenoura ralada

2 latas de atum

1 lata de milho

broculos

alho picado

sal qb

Coloque os alhos inteiros com casca no copo com um fio de azeite sal e triture durante 5seg/vel.5. Junte 1L de água. e coloque o arroz no cesto. Coloque os broculos na varoma. Programe 35min/ varoma/vel.4.

Coloque os broculos aos 15 minutos.

Podem comer frio que fica bom na mesma!!!

Wraps normais, integrais e deliciosos

Wrap integral com salada colorida e truta fumada

Desde que comecei a comer wraps no Go Natural que fiquei fã. Adoro a massa e os recheios. 

A minha não fica tão bonita, nem direitinha. Fica mais tostadinha e crocante mas gosto dela assim.

E adoro o facto de podermos escolher o que nos apetecer. Por isso fica ao gosto de toda a família.

Para mim fiz com farinha integral e manteiga de soja e ficou delicioso.

Massa:

150g farinha ou farinha de trigo integral
30g margarina ou manteiga de soja
75g água
1 colher de chá de sal

Comece por fazer a massa, coloque no copo a farinha, a margarina, o sal e misture 10 seg., vel.7. Adicione a água e programe 10 seg., vel.7. De seguida, programe 1 min., vel. Espiga. Retire, cubra com película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos 

Divida a massa em bolas de aproximadamente 50 gr. cada. 

Numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro. 

Coloque um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente e aquecida até dourar dos dois lados. Espalme as bolhas com uma escumadeira e empilhe.

Mantenha os wraps quentes, recheie e sirva.

Recheado com acelga, rucula, cenoura, molho de alho e truta fumada 

Recheado com cenoura, milho, alface e atum

Wrap Cachorro quente

Duas maneiras de fazer wraps e várias opções de os rechear.

Bom apetite!!!

Salmão folhado

E tanto se falou em salmão, por aqui, esta semana que fiquei aguada :))
Com uma enorme vontade de fazer com massa folhada e fui descobrir uma no frigorifico escondida. Estava mesmo à espera para ser com o belo lombinho de salmão no forno.

Comprei 4 lombinhos de salmão congelados. De inicio era para grelhar mas depois de ver o prato da Gisela, desisti da ideia. E depois para ajudar na decisão veio a Mané, no meu rolo folhado, sugerir que ia fazer o salmãsito folhado.

Juntei as duas coisas e o resultado foi mesmo bom:)

4 lombos de salmão
sal aromatizado - sal, alho, louro, alecrim
azeite
coentros
massa folhada ( compro sempre a do LIDL)

Coloco no tabuleiro os lombinhos de salmão e tempere com o sal, um fio de azeite e os coentros.
Leve ao forno e quando o salmao ja estiver rosadinho retire do forno o tabuleiro.

Coloque a massa folhada por cima. Pincele com gema de ovo e leve ao forno novamente ate esta estar douradinha e estaladiça.

Eu acompanhei com arroz de manteiga e salada.

Bom apetite!!!

Dourada no forno

Já tinha tantas saudades de comer uma Dourada fresquinha. Como o tempo está agreste não dava para ir para o quintal grelhar por isso a solução foi assadinha no forno. Como se fosse um almoço de domingo pois é o que parece este dia de feriado chuvoso.

Sempre vi a minha mãe e a minha avô fazer e sempre foi assim que fiz e espero que vocês gostem.

Antes de ir ao forno:

1 Dourada bem gordinha
2 cebolas cortadas em 1/2 lua fininhas
5 dentes de alho picados
1 tomate maduro
bacon aos cubos
azeite
vinho branco
sal, 5 bagas, pimentão doce
alecrim, louro

no fundo do tabuleiro faça uma cama com o louro cortado aos pedaços e as cebolas. Deite a Dourada nesta cama e coloque por cima desta o tomate cortado em rodelas, o alho, o bacon e o resto dos temperos.

Regue com o azeite e o vinho. Disponha o alecrim sobre a mesma.

Está pronta a ir ao forno. Sirva com batatas e bom apetite!!!