Legumes saudáveis salteados

 Da beringela recheada que fiz retirei o miolo para fazer legumes salteados. Cá por casa já se tornaram um hábito, para além das saladas. Como as sopas, infelizmente, não são muito apreciadas cá por casa temos que inventar e pelo menos assim comemos os legumes.

E agora com ajuda do sal da Bonsalt, a alimentação fica ainda mais saudável.
Desde que a médica disse que o Paulo é hipertenso mudei a alimentação cá por casa. A juntar a uns problemas de saúde que eu tenho tive mesmo que alterar. Começaram a entrar muito mais legumes e dos mais variados e cozinhados de maneira variada.

Alterei o sal. O sal fino nunca mais foi usado e o sal de cozinha grosso foi substituido por flor de sal.
Uma coisa é certa. Nunca abusei muito do sal, pois sempre tive o habito de usar especiarias e ervas aromáticas, o que ajuda muito.
O Bonsalt entrou na nossa cozinha desde que vi pela primeira vez na farmácia e aproveitei que tinha pontos do cartão para trocar e trouxe para casa. Desde aí este é sempre um fiel companheiro na confecção dos alimentos.

Depois tive uma agradável surpresa. Assim que a minha doce amiga, Maria João Clavel, soube que eu usava Bonsalt, enviou-me algumas embalagens que me deixou muito contente.

1 beringela aos cubos

1 pimento vermelho laminado

1 cebola 1/2 rodelas finas

5 dentes de alho picados

1 fio de azeite

1 c. chá de molho de soja

1 c. chá de tomilho e manjericão secos

Sal da Bonsalt q.b.

Junte todos os legumes com um fio de azeite e salteie. 

Tempere com Bonsalt, molho de soja e as ervas.

Bom apetite!!!

Arroz com atum e feijão

 

Este arroz é tão guloso que vai para a lista do confort food.

Até frio é delicioso e comido numa tigela à colher hehehehe!!!

2 latas de atum

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

200g de feijão manteiga (eu demolho, cozo e guardo em caixas na arca)

1 caneca de arroz agulha

2 canecas de água

1 molho de coentros picados

Faça o refogado com a cebola, alho e o oleo do atum. Junte o arroz e frite um pouco, sempre a mexer para não pegar. Junte o feijão, o atum e a água.
Adicione um pouco de sal e a meio da cozedura os coentros picados.

Bom apetite!!!

Pão de banana muito aromático

No dia mundial do pão, preparei este pão de banana que já andava a namorar numa visita que fiz à cozinha da Kátia. Hoje, nem de propósito, deram-me umas bananas maduras e aproveitei de imediato, assim que cheguei a casa este pão delicioso. 

Só vos digo que ficou um cheirinho fabuloso na cozinha :)

Ingredientes:
150g de açúcar amarelo claro
2 ovos
2 bananas maduras
280 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de erva-doce
140 g de manteiga derretida

Preparação Bimby:

Coloque as bananas e triture na vel.3. Retire e reserve

Coloque a "borboleta" e junte o açúcar e os ovos, programe 5min/vel3. 

Esmague as bananas, retire a "borboleta" e junte as bananas ao preparado anterior.

Junte todos os ingredientes, excepto a manteiga e programe 30seg/vel3

Derreta a manteiga no microondas e programe a bimby 30seg/vel3. Com a Bimby ligada retire o copo e incorpore a manteiga, delicadamente.  Se necessário misture um pouco com a espátula.

Deite o preparado na forma da MFP e ligue no programa "cozer", 1h. 

Preparação Tradicional

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Misturar o açúcar e os ovos numa batedeira até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Juntar e misturar as bananas esmagadas.

Juntar o farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela à mistura de açúcar. Mexer bem até que todos os ingredientes secos estejam bem incorporados na mistura de ovos. Acrescentar a manteiga derretida e bater até todos os ingredientes estarem bem combinados.

Deitar a mistura numa forma de bolo inglês.

Cozer durante 50 minutos ou até que o palito saia seco. 

fiz um doce de pêra com amêndoas para acompanhar e ........ hmmmmmmmmm 

Bom apetite!!!!

Bolo de cenoura da Gisa com canela

Desde que fiz pela 1ª vez este bolo de cenoura fiquei fã. Este é o bolo de cenoura divinaaaaaaaaal da minha querida amiga Gisa, do fantástico blog Pão e Beldroegas.

Adoro este bolo! É excelente para aniversários, para fazer queques, para um lanche ou um domingo chuvoso. Simples ou barrado com chocolate que combina na perfeição.

É delicioso e desta vez juntei canela que é das especiarias que eu mais gosto.

250 g de cenoura descascada

300 g de açúcar

4 ovos inteiros

100 ml óleo

200 g de farinha com fermento

1 c. sobremesa de canela

Ligar o forno a 180º.

Untar a forma com cerca de 22/24 cm com margarina e polvilhar bem com farinha.

Coloca no copo, as cenouras descascadas, cortadas em bocados, programar 15s/vel.5. 

Descer os bocados que estejam no copo e dar mais uns 5 segundos se for necessário.

Colocar a borboleta na lâmina.

Juntar os ovos inteiros, a canela e o açúcar, programar 6 min/Vel.4.

Adicionar o óleo e programar 5 seg/Vel.3.

Por fim, adicionar a farinha e programar 10 seg/Vel.3.

Deitar na forma preparada anteriormente.

Levar ao forno a 180º C. Verificar a cozedura ao final dos 40 minutos, espetando um palito ou esparguete no centro do bolo.

Se sair massa colada ao palito, verificar a cada 5-10 minutos novamente.

Frittata de legumes

 

Um dia na cozinha e sai mais um desafio. Hoje foi dia de Frittata de legumes.

A fritatta é uma especialidade da culinária italiana. Parece omelete e é feito com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc. Em vez de serem feitas em forma de folha como as tortilhas à frittata são adicionados os ingredientes no topo como uma pizza. É frita e vai ao forno.

1 frigideira aderente que dê para levar ao forno

1 cebola cortada aos cubos grandes
1 pimento vermelho cortado aos cubos grandes
3 dentes de alho picados
1/2 molho de cebolinho picado
8 ovos
sal q.b.
tomates cereja para o topo cortados ao meio

Frite as cebolas, os alhos e os pimentos com um fio de azeite.
À parte bata os ovos e adicione a estes o cebolinho.
Junte-os aos legumes na frigideira e misture. Coloque os tomates em cima e leve a frittata ao forno a 200º. Assim que estiver bem amarelinha em cima retire e passe para um prato.
Não precisa de virar. Como a frigideira é aderente a frittata vai deslizar fácilmente.

Bom apetite!!!

Bacalhau com broa e grão

O discurso é sempre o mesmo. Adoro bacalhau!!!! De qualquer maneira. Com qualquer acompanhamento. Bacalhau ou paloco fazem sempre refeições e combinações perfeitas.

Desta vez o eleito para acompanhar este rei, foi o grão. E estes dois fazem mesmo um par fantástico no prato.

 Compro sempre as leguminosas secas pois sai mais barato e não custa nada. À noite coloco de molho e no dia seguinte é só cozer. Como cozo ao vapor demora sempre mais.
Para quem tem bimby têm duas opções: o cesto ou a varoma.
Na Varoma demora sempre mais tempo do que no cesto. Pelo menos 1h30.

600g de bacalhau já demolhado em lascas

3 cebolas cortadas às rodelas finas
8 alhos picados + 2 dentes de alho
100g de azeite
500g de grão cozido
1 broa de 500g
um molho de coentros

Primeiro deite a broa aos bocados, 2 dentes de alho, o molho de coentros e rale 20seg/vel.9.
Retire e reserve.

Faça o refogado com o azeite, os alhos e a cebola.
Coloque a varoma com o bacalhau e coza durante 15 min/colher inversa/vel.1/tempª varoma.
Coloque o bacalhau já em lascas juntamente com o refogado e deixe cozinhar durante uns minutos.
Faça camadas de grão e bacalhau, sendo a ultima camada de bacalhau.
Cubra com a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno.

Bom apetite!!!

Flognarde de pera, pessego e canela

Flognarde com pera, pessego e canela

Uma deliciosa sobremesa da Susana Gomes.

Simples, rápida, pouco calórica e muito saborosa. ADORO!!!

90g de açúcar

70g de farinha

20g de manteiga

1 iogurte natural

Leite q.b

3 ovos

fruta a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira de 22cm de diâmetro, tendo o cuidado de escolher uma forma SEM fundo amovível, pois antes de ir ao forno a massa é muito líquida.

Corte a fruta aos gomos e distribua-os pela tarteira.

Misture a farinha com o açúcar (se usar a bimby, marque 5 seg/vel.5 e depois prossiga usando sempre a vel.3).

Deite o iogurte numa chávena de 240ml e complete-a com leite.

Junte à mistura de farinha e açúcar e bata com a manteiga derretida e os ovos previamente batidos, até que fique homogéneo.

Deite a massa sobre a fruta e leve ao forno durante uns 45 minutos.

Polvilhe com canela depois de arrefecer.

Bom apetite!!!

Legumes salteados VI

Sobras não precisam de ser aquecidas no microondas ;)

Quem me conhece já sabe um dos meus lemas: nada se estraga, tudo se aproveita!!!

Mais uma vez, o que sobra sempre, é o frango assado. Fica tudo esquisito com o peito ;)

Fui ao frigorifico ver os legumes que por lá andavam e saiu esta delíciaaaaaaa.

Usei esta mistura oriental da Margão, que é uma maravilha. À base de salsa e cominhos, só o cheiro que se sente assim que se abre o frasco parece que estamos a viajar.

restos de frango assado desfiado

1 cebola em rodelas de 1/2 luas finas

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho ás tiras finas

1 curgete em rodelas de 1/2 luas finas

1 c. sopa rasa da mistura oriental ou q.b.

Saltear tudo em azeite et voilá!!!!

Bom apetite!!!

Delícia de chocolate da filhota

A filhota, Beatriz de 14 anos, quis fazer o bolo do fim de semana e tinha de ser de chocolate.

Arregaçou as mangas, escolheu o livro e foi este o eleito. Está a ficar uma mestre na cozinha.

Só vos digo que esta delícia estava mesmo uma delícia. O interior parecia mousse de chocolate.

Ingredientes:

200 gr de açúcar

250 gr de chocolate em barra

250 gr de manteiga

6 ovos

50 gr de farinha

Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 Min/Vel.3. 

Retire para uma taça e reserve. 

Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 Min/Temp.70º/Vel.4. 

Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 Seg/Vel.5.

Adicione por fim a farinha e misture 10 Seg/Vel.5, ajudando com a espátula. 

Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na Vel.2 1/2.

Deite numa forma de abrir e leve ao foro pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 Min. Mal esteja cozido dos lados, retire do forno.

Quando estiver frio, enfeite com raspa de chocolate ou açúcar em pó.

livro Bimby 31

Este é um bolo que no interior é mousse de chocolate, uma autêntica delícia, como diz o nome.

Para além desta maravilha as fotos tambem são da sua autoria. Ela também tem paixão por fotografia.

Legumes Salteados IV

bife de peru

6 alhos picados

azeite

1 saco de espinafres

cogumelos laminados

queijo mozzarela fresco light

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e de seguida os cogumelos e os espinafres, que podem ser frescos ou congelados.
No final adicione o queijo aos bocados e deixe derreter em lume brando.

Bom apetite!!!

2º aniversário das Papitas e um petisco

A Oficina das Papitas vai festejar o 2º aniversário e a minha doce amiga, Maria, convidou-nos para a festa.
Como é óbvio eu não podia faltar. A Maria foi mais uma amiga que conheci através da blogosfera e tem sido uma amizade muito importante. Tenho um grande carinho e admiração por esta querida amiga.

O blogue foi criado para ser um espaço de partilha de receitas para os fifis poderem confeccionar, pois estão longe. Esta mamã linda e fantástica preocupa-se e à distância quer que os seus fifis mantenham uma alimentação variada. E nós estamos cá para ajudar. É para isso que os amigos servem.

O ano passado levei para a festa um prato de peixe. Este ano resolvi fazer um petisco calórico mas guloso e fácil de fazer.

Espero que os fifis gostem. Cá em casa foi aprovado ;)

1 frango cortado aos pedaços pequenos

pasta de alho (há à venda nos supermercados)

4 dentes de alho picados

15 c. sopa de farinha de trigo

óleo q.b.

limão

1 saco de plástico

Temperar os pedaços pequenos de frango com pasta de alho.
Colocá-los dentro de um saco de plástico e farinha. Agitar bem o saco de maneira a que a farinha adira ao frango.
Colocar o saco no frigorifico durante uma hora.

Numa frigideira anti-aderente colocar o óleo com os alhos picados. Fritar os pedaços de frango de todos os lados até cozinharem e dourarem. 

Colocar os pedaços de frango em papel de cozinha para retirar o excesso do óleo.

Podem espremer rodelas de limão e acompanhar com saladinha.

Espero que gostem ;)

Bom apetite!!!

Legumes salteados V

Pimento vermelho

alho

cebola

alho-francês

gengibre ralado

Uso frigideiras de cerâmica e nem precisam de gordura por isso quando faço carne uso sempre a mesma frigideira para saltear os legumes com a gordura que ficou da carne. E sempre com muito alho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite com alhos picados e cebola às rodelas em meia lua. Depois os legumes que quiserem e o gengibre ralado.

Podem comer fria e com vinagre que fica uma delicia!!!

Bom apetite!!!

Bolo de chocolate com curd

Este bolo de chocolate é delicioso e como sempre o chocolate combina na perfeição com frutos e desta vez os eleitos foram os frutos silvestres.

Bolo de chocolate

Ingredientes

2 chávenas - 300g de farinha

1,5 chávena - 350g de açúcar

1 chávena - 270g de água morna + 1 pitada de sal

1 chávena - 120g de chocolate em pó

1 chávena - 240g de óleo

6 ovos

1 c. chá de fermento

Coloque a borboleta, o açúcar, os ovos e programe 6min/vel 4.

Adicione a água, o sal, o óleo, o chocolate e programe 1min/vel 3.

Junte a farinha e o fermento e programe 30seg/vel 3.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido 180º durante 1 h.

Curd de frutos silvestres

Este curd é mesmo delicioso. É muito idêntico ao curd de morango, mas como foram congelados usei mas maizena e mais tempo.

400g de frutos silvestres congelados

80g de manteiga

180g de açúcar

2 ovos

20g de maizena

200ml de natas

Colocar no copo os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. 

Programar 9min/90º/Vel 4. 

No final, processar uns segundos na velocidade 7 e 9. 

Retirar e reservar no frigorífico para engrossar.

Nota: se no final estiver muito liquido acrescente mais maizena e de mais tempo na mesma tempª

Bom apetite!!!

Grãozada à Pipas

Tal como a feijoada, este é um prato que se deve fazer de véspera e comer no dia seguinte. Fica mais apurado e é uma delícia. É muito guloso e para mim ficou mais um prato de confort food.

Hoje soube bem mas já me estou a imaginar no Inverno, num dia chuvoso a comer um pratinho com esta grãozada bem quentinha.

Eu compro seco para depois demolhar e cozer em casa mas podem comprar já cozido.
1 chouriço cortado aos cubos
1 embalagem de bacon cortado aos cubos
1 pacote de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300ml de água
1 c. sobremesa de farinha de amido
azeite e sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros picados

Fazer o refogado com a cebola e o alho. Quando estes alourarem acrescentar os enchidos e deixar apurar. De seguida adicionar o tomate e deixar apurar mais um pouco. Até o molho começar a borbulhar. Acrescentar o grão, o vinho, a água, a farinha, tapar e deixar a cozinhar 1/2 hora.
No final acrescentar os coentros. Desligue e deixe tapado alguns minutos antes de servir.

Bom apetite!!!

Legumes salteados com tofu

Hoje quis experimentar o tofu em cubos juntamente com uns legumes salteados mas não ficamos fãs do tofu. Prefiro comê-lo desfeito do que desta forma.

Mas os legumes estavam deliciosos.

1 embalagem de tofu

azeite 

5 dentes de alho picados

1 pimento vermelho cortado às tiras

1 alho-francês cortado às rodelas

cogumelos frescos laminados

gengibre fresco ralado

molho de soja

sal q.b.

Colocar numa frigideira o alho e o azeite que deve ser pouco. Também podem optar por óleo de sésamo.
Fritar um pouco o alho com o tofu e quando estiverem alourado acrescentar o resto dos legumes, o gengibre, sal e aumentar o lume tendo o cuidado de ir mexendo.

Quando estiverem salpique com molho de soja.

Bom apetite!!! 

Um cheirinho da deliciosa horta

Cá estamos de regresso a casa, depois de 2 semaninhas numa aldeia do Minho.
Estivemos em casa dos meus sogros que, para além do sossego e da vista fabulosa, tém uma horta que é um paraíso.
Como não podia deixar de ser tinha que partilhar com vocês esta maravilha.
Só tenho pena de não vos poder dar a cheirar e a experimentar. iam deliciar-se com os cheiros e sabores dos legumes e frutas que por lá andam.
Até o som é fabuloso e extremamente repousante. O ideal para carregar as baterias.

Ter uma planta de Physalis no meio do jardim é uma maravilha. 

Eu e a Joana ficámos bem felizes pois apanhámos bastantes e depois foi só comê-las

lindos e deliciosos

Trouxe um saco cheio deles. Para salada e doce ..... tão bom

MARAVILHOSA!!!!

O Pipoca e o Biju

Amoras silvestres que estavam deliciosas. 

Que pena eu tenho de não ter trazido para cá. Mas não resistimos e comemos todas 

Crescem em todo lado: pedras, areis, tijolos. É só vê-las a trepar!!! 

E a única coisa triste e lamentável foi um susto que nos fez acordar de madrugada. O cão não parava de ladrar e o telefone tocou às 2h00. O meu instinto foi logo ir à janela e deparei-me com este triste espectáculo mesmo perto de nós .......

Foi fogo posto, claro. Para além de terem sido vistos mas não apanhados.....naquela noite não corria brisa e estava uma noite fantástica. E incêndios à noite????

Só temos de agradecer a estes fantásticos homens e mulheres que lutam até à exaustão para salvar as nossas terras e a nós próprios.

Merecem todo o nosso respeito por todo o trabalho e dedicação.

Que descansem em Paz aqueles que partem e os sentimentos aos que ficam.

Obrigado é pouco por tudo o que fazem .....